Älgfärsbiffar med enbär och rotgrönsaker

Idag gjorde jag middag på det vi hade hemma då vi inte hunnit handla för veckan ännu. Med alla jägare i släkten har vi frysen full med lyx-kött och idag tog jag fram älgfärs. Älgfärs är rätt så torr i sin konsistens och därför behövs lite extra fett, här i form av grädde. Jag har utgått från Per Morbergs älgfärsbiffar men ändrat lite i mängderna, bland annat minskat grädden med hälften. Resultatet blev goda saftiga biffar med söta rotgrönsaker till. Enkelt och gott med en rätt så liten arbetsinsats.

image

Biffar:

500 g älgfärs
1 ägg
1 tsk salt
Nymalen peppar
1 st gul lök
2 st enbär
1 dl vispgrädde
0.5 dl ströbröd
Smör till stekning

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop färs, ägg, salt och peppar till en slät smet. Skala och riv löken. Finhacka enbären och blanda i tillsammans med resten av ingredienserna till biffarna. Blanda smeten ordentligt och forma den till biffar. Bryn biffarna tills de fått fin färg och låt dem steka klart i ugnen, 5–7 minuter eller tills köttsaften som sipprar ut är genomskinlig.

Rotfrukter:

2 sötpotatisar, 1 potatis, 1 morot, 1 palsternacka, 1/2 zucchini, ett gäng champinjoner, några körsbörstomater, en skvätt olivolja, salt och peppar. In i ugnen, 180 gr, till önskad konsistens. (Zucchini, svamp och tomater endast senare delen).

Till detta slängde jag ihop hälften creme fraiche och hälften lättkesella , 1 vitlöksklyfta och salt och peppar. Mums!

2 thoughts on “Älgfärsbiffar med enbär och rotgrönsaker

Lämna ett svar till Hanna Avbryt svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *