Igår bakade SysterYster och jag en tårta till hennes vän som fyllde år. Eftersom jag själv inte var med på kalaset fick jag aldrig smaka tårtan, men alla smet var jättegod, så det bådar ju gott! Sent igår kväll kom hon tillbaka från kalaset och med sig hade hon en bit tårta som jag tänkte avnjuta idag. Men först i eftermiddag…

Här kommer receptet!

Sockerkaksbotten:

6 ägg, 180 g socker, 180 g vetemjöl, 1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det försiktigt (gärna genom en sil) i äggsmeten och blanda med en slickepott. Häll blandningen i en smord form med löstagbara kanter. Grädda kakan i 160 grader i 45 minuter. Låt den svalna på galler.

3 dl grädde, ätbara blommor av valfri sort.

Dela sockerkakan så den blir till tre bottnar. Lägg den nedersta bottnen på ett fat. Fördela hälften av rabarberkompotten över denna samt hälften av den vispade grädden. Gör likadant med lager två. Lägg på den tredje bottnen och bred på ett lager lemoncurd. Täck kakan med glasyr. Använd en gaffel för att få lite struktur i glasyren genom att rufsa till den lite. Pynta med valfria blommor.

Rabarberkompott:

450 g rabarber, 2 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 50 g jordgubbar

Rensa och skär rabarbern i bitar och låt den småkoka med socker och vaniljsocker i 3-4 minuter. Tillsätt delade jordgubbar och låt de koka med tills rabarbern är mjuk, ca 2 minuter. Kyl av.

Lemoncurd:

2 ägg, 2 dl socker, saften från två citroner, 100 g smör i bitar

Vispa samman ägg och socker i en gryta i ca 1 minut och pressa i citronsaften. Värm upp blandningen på svag värme och rör tills den tjocknar. Lyft bort grytan från värmen när den första bubblan visar sig. Tillsätt smöret och rör tills det smält. Kyl av.

Glasyr:

3 äggvitor, 600 gram florsocker, 1 tsk citronsaft

Vispa äggvitorna hårda och tillsätt florsocker och citronsaft. Vispa vidare tills florsockret har löst upp sig och glasyren är styv som maräng. Bred ut glasyren över kakan.

Ställ in den färdiga kakan i kylen en stund, så att glasyren stelnar.

Det var det hela! Ät och njut!