Kräftstjärtsravioli

Hummerravioli fast med kräftstjärtar!

Hummerravioli fast med kräftstjärtar!

För ett tag sedan spenderade jag ett par timmar i köket för att laga en god måltid till mig och Militärpappan, inspirerad från Sveriges Mästerkock, mitt favoritprogram på TV. Det blev hummerravioli. Eller det blev ju aldrig hummerravioli, utan mer kräftstjärtsravioli… Jag tog ner det en nivå eller två kanske, men det blev verkligen en suveränt god festmåltid som vi kommer att göra fler gånger! Nästa gång bjuder jag gärna någon på den.

Det var första gången jag gjorde egen pasta och jag har ingen pastamaskin eller andra specialverkyg utan kavel och pepparkaksformar fungerade utmärkt!

Såhär gjorde jag:

För två portioner.

Pastadeg
2 dl durumvetemjöl

1 st ägg

1 st äggula

Salt, efter smak

En skvätt olivolja

Hummersås

2 dl creme fraiche

En skvätt vitt vin

3 msk hummerfond

Salt, efter smak

Vitpeppar, efter smak

Cayennepeppar, efter smak

Pistageyoghurt

1 dl yoghurt (ta turkisk det ska jag göra nästa gång, så blir den krämigare och inte så rinnig)

1 msk pistagenötter, finmalda

Citronsaft

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Fyllning

1 dl kräftstjärtar

2.5 msk ricotta

1.5 dl champinjoner

1 näve babyspenat

Vitlök

Timjan

Mynta

Basilika

Salt

Peppar

Garnering

Ruccola

Tomat

Gurka

Schalottenlök

Pistagenötter

Gör så här:

Pastadeg

Blanda ingredienserna till pastadegen.

Låt den vila i plastfolie i 30 minuter.

Fyllning

Koka upp rikligt med ordentligt saltat vatten.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär kräftstjärtarna i små bitar

Ugnsstek svampen tillsammans med timjan och vitlök i 15 minuter.

Plocka bort vitlöken och tärna svampen.

Blanda ner babyspenaten medan svampen är varm.

Lägg åt sidan och låt svalna.

Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en skål och smaka av med mynta, basilika, citron, salt och peppar.

Pastadeg, forts

Kavla ut degen och skär ut plattor i önskad form ca 10 x 10 cm stora.

Lägg ut en pastaplatta.

Montera med fyllning.

Montera en annan platta över och tryck ihop kanterna runt med en gaffel.

Pistageyoghurt

Blanda alla ingredienser till yoghurten..

Hummersås 

Häll creme fraichen i en gryta och värm.

Häll i vinet och hummerfonden.

Smaka av med salt, vitpeppar och cayennepeppar.

Vispa i en klick smör precis innan servering.

Garnering

Hacka alla ingredienser i önskad storlek. S

Smaka av med olivolja

Precis innan servering

Koka raviolin ca 3 minuter.

Garnera och servera genast med sås och yoghurt.

Sådär! Så enkelt var det! Tar lite tid, men det är det värt! Lycka till!

2 thoughts on “Kräftstjärtsravioli

Lämna ett svar till Emma Avbryt svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *