Ikväll lagade jag pumpasoppa till middag inspirerad av förra helgens besök på Skördefesten på Öland. Den blev riktigt krämig och god, precis som jag hade hoppats. Till detta serverades ett nybakat bröd med lite smör på. Mums!
1 kg pumpa
1 lök, smör
1 hönsbuljongtärning
3 dl grädde
Salt & peppar
Färsk timjan
Gör så här:
1 Skala pumpan, ta bort kärnorna och den trådiga mittdelen. Skala löken och skär pumpan och löken i bitar.
2 Smält smöret i en kastrull. Lägg ner pumpabitarna och löken och låt dem bli mjuka i cirka 5 minuter på medelvärme. Ta av kastrullen när pumpan och löken börjar få gyllene färg.
3 Häll på vatten så att det täcker pumpabitarna och löken. Tillsätt buljongtärningen, salta och peppra och låt småputtra i en kvart tills pumpan känns mjuk.
4 Mixa pumpan, löken och vätskan i kastrullen. (Jag mixade den inte helt slät)
5 Tillsätt grädden och timjan. Låt sjuda cirka 2 minuter. Smaka av.