Detta blev en god rätt som gick hem hos alla i familjen men kanske allra mest hos barnen som åt ungefär kopiösa mängder! Rätten är dessutom fri från både mjölk och gluten. Toppen!
4 portioner:
3 kycklingfiléer
En bit chili
Lite saft från en lime
En liten burk mandelsmör, ca 1 dl
En burk kokosgrädde, 400 g
1 msk limesaft
Chili efter smak
En knivudd sambal oelek
Skär kycklingen i mindre bitar och hacka en bit chili. Lägg kycklingen i marinad i chili, limesaft, salt och peppar en stund. Stek på kycklingen snabbt och lägg sedan i en ugnsform. Koka upp mandelsmör, kokosgrädde, limesaft och sambal oelek. Låt sjuda en stund och smaka av med salt. Häll mandelsåsen över kycklingen och stoppa in i ugnen på 195 grader tills kycklingen är klar, typ 20 minuter.
Servera med en god sallad, rätten är god och full med energi som den är!