Mina goda semlor!
Ni efterfrågar receptet på semlorna jag bakade härom dagen och här kommer det! Jag bakar Leilas recept och det ska bli 18 st semlor. Jag brukar göra både vanliga stora semlor och minisemlor. Till minisemlorna delar jag en semlebulledeg på två eller tre. Sen får man passa i ugnen bara så de inte blir för torra. Jag bakar mycket i perioder och har ett par tips till för att era bullar ska bli så saftiga som möjligt:
1. Smält aldrig smöret, utan använd rumsvarmt smör istället.
2. Använd alltid vetemjöl special
3. Använd vanlig jäst och inte sådan för söta degar
4. Jäs jättelänge! Mina semlor blev supersaftiga och goda och dem jäste jag först i tre timmar och sedan i två timmar till.
Ingredienser, 18 st bullar
1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 gr mjukt smör
1 ägg
ca 11-12 dl vetemjöl
Mandelmassafyllning
400 gr mandelmassa
25 gr smör
Skvätt mjölk
Gör så här
1 Värm mjölken och kardemumman till 37 grader.
2 Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3 Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. (Den får inte bli för hård)
4 Jäs degen under bakduk i ca 40 min. (eller jättelänge)
5 Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 18 bitar. Forma till runda bullar.
6 Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs under bakduk i ca 40 min. (eller mer)
7 Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 min. Lå svalna
8 Blanda fyllningens ingredienser med en handmixer. Fyll bullarna med mandelmassafyllningen och grädde.
Lycka till!
Meeeeen så gotttttt =D.