När Elise och Tilia både fått 40 graders feber dagarna efter varandra och haft sina feberfria dagar var det Militärpappans som stod på tur… Peppar, peppar så brukar jag klara mig och jag är övertygad om att det bland annat har att göra med min kolhydratsfattiga kost.

Hur som helst ska ju ändå mat lagas och ätas och jag valde att köpa en färdiggrillad kyckling till rätten jag annars planerat med filéer – och vips blev det en supersnabb rätt att svänga ihop!

4 portioner:
1/2 grillad kyckling
Massa kantareller
1 lök
1 msk smör
1/2 zucchini
1 gul paprika
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 msk fiberhusk
Salt & Peppar

Skär kycklingen i tärningar. Stek kantarellerna i smör. Hacka löken samt zucchinin och släng i med kantarellerna när de är klara. Strö fiberhusk över.Tillsätt tomatpuré och grädde och låt puttra en stund tills såsen tjocknar.  Smaka av med salt och peppar. Häll i paprikan mot slutet så att den fortsätter vara krispig. Sist häller du i den tärnade kycklingen och låter den bli varm innan du serverar!  Vi åt denna goda rätt med massa knallröda tomater och barnen kompletterade med pasta.

Mums, tyckte alla i familjen!