Idag blev det vegomåndag här hemma! Egentligen är kantarellröran en fyllning som ska ligga i pastarullar, men den passade även utmärkt att äta som den är. Galet gott!

4 portioner:
5 dl färska trattkantareller
3 dl färska champinjoner
Smör
1 gul lök
2 morötter
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
500 g keso
1/2 kruka färsk timjan

Rensa och hacka all svamp. Stek den i smör i en stor stekpanna. Hacka löken och stek med svampen. Riv morötterna grovt och vänd ner i stekpannan. Tillsätt pressad vitlök och stek en stund till. Smaka av med salt och peppar. Ta pannan från plattan och vänd ner keso och timjan. Blanda.

Jag serverade den goda röran med bladspenat och smörstekt sparris. Lovely!