Ikväll ska jag till jobbet för att det kvinnliga nätverket har sin årliga middag där vi hälsar alla nya militärtjejer välkomna till garnisonen. Självklart ska jag dit, jag är engagerad i Försvarsmaktens kvinnliga nätverk och tycker att det är en väldigt bra grej eftersom vi är så pass få militärt anställda kvinnor. Mer om det i ett annat inlägg för nu hade jag tänkt ge er ett recept på en god middag! En betydligt bättre sådan än gårdagens! Kycklingen ska stå en stund i ugnen men där sköter den sig ju självt så arbetsinsatsen för denna middag är minimal.

Snabbt, nyttigt och gott ska det vara!

Hel kyckling i ugn med timjan och citron:

ca 1 kg gärna färsk kyckling

1 citron

1/2 dl olivolja

4 kvistar färsk timjan

örtsalt

svartpeppar

Skölj av kycklingen och klappa den torr med lite papper. Dela citronen på mitten och pressa saften ur den ena halvan, blanda citronsaften med olja, finhackad timjan, örtsalt och peppar. Gnid in kycklingen runt om med marinaden och lägg den i en ugnsfast form.

Ställ in i ugnen i ca en timme i 180 grader. När kycklingen är klar, täck den med aluminiumfolie och låt den vila i ca 20 minuter innan du skär upp den.

Jag serverar med ugnsrostade grönsaker (morot, sötpotatis, palsternacka och zucchini som jag ringlar över lite olivolja och pressad vitlök. Salta och peppra. En klick kesella 1% med lite vitlök i funkar fint som sås och är bara nyttigheter!