I måndags bakade jag en kaka av jordgubbar och rabarber som jag hittat i Frökenfarmors trädgårdsland. Just den här kakan kan vara en av de godaste jag ätit, eller i alla fall bakat. Jag brukar tycka att det här med långpannekakor är ganska tråkigt, men samtidigt väldigt smidigt. Speciellt om man är många eller vi frysa in och spara till andra tillfällen. Den här kakan var inte tråkig någonstans och med lite grädde till blev det en fröjd för både ögon och mun.

Receptet hittade jag HÄR. En jättefin bakblogg med massor av inspiration och fina tips!

Ingredienser:

4ägg

4dl socker

100g smör

2dl mjölk

5 1/2dl mjöl

1msk vaniljsocker

3tsk bakpulver

500g jordgubbar

5dl finskuren rabarber

1/2dl socker

1msk potatismjöl

Gör så här:

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Rör ner mjölk och smält smör. Blanda försiktigt ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Skölj och skiva jordgubbarna. Skär rabarber i små bitar och blanda med socker och potatismjöl. Vänd försiktigt ner rabarbern i smeten. Lägg ett ark bakplåtspapper i botten på en långpanna och fördela smeten jämnt ovanpå. Tryck ner jordgubbsskivorna i smeten.

Kardemummacrumble:

4dl mjöl

150g smör

2dl socker

2msk vaniljsocker

2tsk stött kardemumma

Gör så här:

Smält smöret och blanda ihop med resten av ingredienserna till en smulig deg. Fördela över jorgubbarna och smeten. Grädda kakan i 175grader i cirka 30-40minuter eller tills kakan fått fin färg och en sticka kommer ut ren. Låt svalna och skär sedan i rutor.