Häromdagen behövde jag något gott chokladigt. Jag tar mig då och då en bit 90% :ig choklad men kan ibland sakna smak på chokladen. Tryffel är ju förbannat gott så jag svängde ihop två sorter lite snabbt!

Man kan smaksätta med vad man vill, jag valde lakrits och mint. Nästa gång blir det kardemumma!

Några bollar, typ tio:
100 gram choklad 90%
1 dl grädde
Några droppar pepparminteolja eller lite lakritspulver eller kardemumma t.ex.
Lägg allt i en gryta och rör tills det smält. Häll i smaksättning och rör om ordentligt. Låt stå till smeten stelnat eller ställ in i kylen en stund om du har bråttom (som jag alltid har). Rulla till bollar i önskad storlek och rulla dem i kakao. Ställ i kylen. Mums!

Idag kom barnens sysslingar till Gökhult och jag bakade en kaka till fikat. Nu är vi på landet och de ingredienser som finns är de som finns, om man säger så. Det fanns tre äggvitor över från gårdagen och jag hade turen att hitta två till i hönshuset! Därav använde jag de ägg som jag gjorde i receptet och det blev superbra!

Ingredienser:
250g smör
Rivet skal av en citron + en skvätt saft
1 liter jordgubbar
2 st ägg
3 st äggvitor
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna. Skölj, snoppa och skär jordgubbarna i bitar. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt bakpulver och vaniljsocker. Vispa snabbt ihop. Tillsätt vetemjöl och det smälta smöret. Och rivet citronskal och saft. Vispa snabbt ihop till en jämn smet. Häll smeten i en långpanna som du klätt med bakplåtspapper. Strö över jordgubbsbitarna. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 30 minuter tills kakan fått lite färg.

Jag serverade med vispad grädde som jag vispat ner lite vaniljpulver i. Mums!

Militärpappans mormor gjorde alltid denna tårta till midsommarafton och den var alltid lika uppskattad! Idag serverade jag den på midsommarlunchen på jobbet och alla älskade den. Kul! Den är väldigt enkel att göra, det är egentligen bara bottnarna som tar lite tid i ugnen men svårt är det inte! Testa!

1 tårta:
Botten
4 Äggvitor
3 dl Socker
1 tsk Citronsaft
3 dl Risecrisp
Vispa äggvitor, socker och citronsaft hårt till marängsmet. Rör ner risecrispen och blanda försiktigt runt. Bred ut på bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 80 min på 125 grader.

Kräm
4 Äggulor
1 dl Socker
1 msk Maizenamjöl
1 dl grädde
Koka ihop alla ingredienser och låt koka på svag värme tills krämen tjocknar. Ta av från plattan. Rör ner 125 gram smör. Låt kallna.

Såhär långt kan du förbereda kvällen innan, om du vill. Sätt då in krämen i kylen i en burk med tätslutande lock. Så gjorde jag! På morgonen efter satte jag ihop tårtan och lät stå i kylen i fyra timmar före servering vilket funkade kanon!

Dela bottnen i två delar. Bred på smörkrämen. Lägg på en botten till och bred på ett lager vispad grädde. Räkna med 5 dl grädde till hela tårtan, inklusive det som är i krämen. Dekorera med jordgubbar och spritsad grädde!

Bakade en plåt skorpor häromdagen,  såna med socker, fast jag tog bort hälften av sockret för jag tyckte det kunde räcka och resultatet blev bra!

30 skorpor:
1 tsk Kardemummakärnor
100 g mjukt Smör
1/2 dl Strösocker
1/4 dl Råsocker
1 krm Vaniljpulver
2 Ägg
1 dl Mandelmjöl
5 dl Vetemjöl
1,5 tsk Bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Stöt kardemumman i en mortel. Vispa smör, socker, vanilj och kardemumma krämigt. Rör ner ett ägg i taget.
Blanda mandelmjöl med vetemjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i smeten.
Forma degen till två rullar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 25 min. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader. Skiva längderna i ca 1,5 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Ställ in dem i ugnen i ca 10 min till.

Vi blev bjudna på grillmiddag hos Finaste grannfamiljen ikväll och jag svängde ihop en efterrätt till oss vuxna. Ja, Tilia åt visserligen lite av mina rester, men i övrigt fick barnen glass istället.

För 4-6 portioner:

Mandelcrunch
100 gr smör
3 dl mandelmjöl
1 tsk honung

Cheesecake
200 gram philadelphiaost
1 dl yoghurt
1 dl grädde
2 tsk honung
3 dl jordgubbar

Gör så här
Smält smöret och blanda med mandelmjölet och honung. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen i 175 grader i några minuter. Degen ska få färg utan att bli bränd. Ta ut och låt svalna, rör runt till kaksmulor.

Vispa yoghurt och philadelphia med honung och vispa ner jordgubbarna till en slät smet. Häll i grädden och vispa upp till önskad fluffig konsistens.
Varva krämen med kaksmulorna i ett glas och toppa med färska jordgubbar!
Förvara svalt innan servering.