Idag har jag och tjejerna haft lite måndagsmys och jag svängde ihop en enkel mousse på avokado. Den smakar choklad och innehåller bara tre ingredienser: avokado, kakao och lite honung.
Flickorna spottade ut sin ganska snabbt och fick lite glass istället. Jag har massor med kakao i så det är klart att det kan upplevas som lite beskt om man är barn…
För en portion:
1 Avokado
3 msk kakao
1/2 tsk honung
Mixa. Ät. Njut.
Passar utmärkt för LCHF!
En enkel och mycket god cheesecake som du svänger ihop snabbt. Jag använder lite honung för att få upp sötman och eftersom jag inte äter socker så räcker det med väldigt lite för att vara tillräckligt för mig. Testa dig fram vad som passar dig.
2 portioner
Mandelcrunch:
50 g smör
1,5 dl mandelmjöl
1/2 tsk honung
Cheesecake:
150 g philadelphiaost
1,5 dl turkisk yoghurt 10%
1 tsk honung
1/2 dl frysta halvtinade hallon
Smält smöret och blanda med mandelmjölet och honung. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen, ca 175 grader i 7-8 minuter. Degen ska få färg utan att bli bränd. Ta ut och låt svalna, smula sönder till kaksmulor.
Vispa yoghurt och philadelphia med honung, vispa ner hallonen, allt ska bli en slät smet.
Varva krämen med kaksmulorna i ett glas och toppa med färska hallon!
Igår var det mys hos Finaste grannen som fyllde år. Jag visste att de skulle äta chokladfondant och erbjöd mig ta med mig en egen efterrätt eftersom jag inte äter socker. Jag svängde ihop någon form av chokladmousse som kompletterades med färska jordgubbar på plats. Mums!
Det finns massor med konstgjorda sötningsmedel att använda sig av som visst inte ska höja blodsockret men jag använder inga av dem. Eftersom det är så pass sällan som jag äter någon typ av efterrätt eller liknande använder jag mig vid de tillfällena av (lite) honung. Det är naturligt och supersött! Och gott. Dessutom har mitt smaksinne ändrats sedan jag slutade äta socker så att gårdagens jordgubbar som för de andra blev ett syrligt tillbehör till chokladfondanten blev det sötaste jag åt till min chokladmousse.
Chokladmousse för 1 portion:
20 g cream cheese
1/3 tsk honung
1 msk kakao
1/2 krm vaniljpulver
0,5 dl vispgrädde
Vispa ihop allt utan grädden till en massa. Tillsätt grädden (ovispad) och vispa fluffig till önskad konsistens. Servera med bär!
Kalsasfin. Eller kanske mer klädd i människokläder. (dvs inte uniform eller träningskläder)
För att njuta av något gott till kaffet efter maten igår testade jag att göra små bollar med nyttigheter. Jag har sedan en månad tillbaka inte ätit en gnutta tillsatt socker, trots att det egentligen bara var godis, glass och kakor jag bestämt mig för att vara utan. Jag köpte därför Agavesirap som söting till dessa bollar, det har lägre glykemiskt index än socker och påverkar därför inte blodsockret lika mycket. Dessutom är det superenkelt att dosera pyttelite.
För fem bollar:
1 dl cashewnötter
2 msk kakao
4 droppar pepparmyntsolja
1 msk kakaonibs
Ca 0,5 tsk agavesirap
2 msk vatten
Mixa cashewnötterna till mjöl. Häll i resterande torra ingredienser och mixa ihop. Tillsätt lite vatten i taget tills konsistensen går att forma till bollar. Rulla till bollar och ställ svalt till servering.
Jag tyckte mycket om dem och de som smakade bollarna som i vanliga fall äter socker tyckte i alla fall att de var okej till kaffet. Mums!
Igår bjöd Syster Yster på middag på Landet. Pepparrotssoppa och skagentoast med Kalixlöjrom till förrätt, renfilé till varmrätt och fruktsallad till efterrätt. Allt var fantastiskt gott!
Jag är en riktig sucker för förrätter (och efterrätter) och det händer faktiskt att jag på restaurang hoppar varmrätt om jag inte är våldsamt hungrig. Syster Yster serverade finhackad fruktsallad till efterrätt med vaniljglass och kolasås som hon gjort genom att koka sockrad kondenserad mjölk i sin burk i vattenbad på spisen i fyra timmar(!). Enligt uppgift skulle den visst vara alldeles fantastiskt god!
Eftersom jag undviker tillsatt socker hoppade jag både glassen och den enligt uppgift alldeles fantastiskt goda kolasåsen och skar ner ett par torkade fikon i fruktsalladen för att få upp lite sötma. Det fanns även torrostad kokos att strö över och det testade jag. My God, vad gott! Och så enkelt: ner med kokos i en torr stekpanna, rör om en stund tills flingorna fått färg. Färdigt!
I mitt förra liv, när jag åt socker ni vet… då älskade jag Marabous chokladkaka Black, den med lakrits. Inte för att jag ens är lite sugen på godis eller saknar socker men ikväll när jag skulle svänga ihop min kvällssmoothie, som jag nästan alltid experimenterar fram, kom jag på att jag kunde göra något liknande den där goda chokladen.
Jag experimenterar ofta med smoothies och premisserna är nästan alltid: Proteinspäckat, kolhydratsfattigt, gott och såklart utan tillsatt socker. Kvällens variant kvalar in på listan lätt!
2 äggvitor
1 dl kvarg
3 msk kakao
Knappt 1 tsk lakritspulver
Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner resten och vispa ihop allt. Färdigt!
Ett klart bättre alternativ till den här:
Och vad jag kom ihåg smakar de typ likadant! Fast här slipper jag både socker, kakaomassa, skummjölkspulver, smörfett och massa annat skit.
Igår kväll fick jag till en riktig god, och såklart nyttig, chokladmousse! Inspirerad av Lofsan svängde jag enkelt ihop den här krämiga, fluffiga och alldeles underbara moussen:
1 äggvita
1 dl kvarg
2 tsk kakao
Knappt 1/2 tsk honung
Vispa äggvitan till hårt skum, vänd ner kvarg, kakao och honung. Vispa snabbt upp ett fluff igen. Färdigt!
Jag garnerade med kakaonibs och lite kokos. Innehåller massa protein och en del fett och nästan inga kolhydrater, precis som jag vill mitt sista mål för dagen. Man kan behöva göra typ dubbelt så mycket för att få upp mängden energi, men igår åt jag den rätt så sent och då räckte det här för mig.
När vi skulle fira Elises treårsdag med släkten i helgen skulle jag baka en tårta men visste inte alls vilken. Jag hörde av mig till Militärmamman Anna som bakar superfina tårtor som hon bloggar om HÄR! Jag skrev att jag behövde hjälp från ett proffs och att min tårta skulle vara ganska enkel att baka och lätt att göra till många. Dessutom skulle den vara god och vacker. Trots galet många krav hade hon hundra idéer – vilken kvinna! Tillslut bestämde jag mig för en marängtårta med rabarbercurdsgrädde vilket visade sig bli en fullträff!
Jag hade nästan alla ingredienser hemma och rabarberna plockade jag från landet på baksidan. Perfekt! Jag älskar maräng och tycker att det är vackert när de är lite ojämna i kanterna. Tårtan uppskattades till och med av dem som vanligtvis inte tycker om marängtårta och jag tror det beror på att det blir en bra balans mellan sött och surt när den syrliga rabarbern möter den söta marängen. Dessutom var tårtan enkel att skära i bitar, vilket många marängbottnar inte är för de bara trillar sönder. Det blev en bit över och den frös jag in för att ta fram den dagen efter då den var precis lika god – och fin! Tusen poäng av mig alltså och såhär gör du:
I måndags bakade jag en kaka av jordgubbar och rabarber som jag hittat i Frökenfarmors trädgårdsland. Just den här kakan kan vara en av de godaste jag ätit, eller i alla fall bakat. Jag brukar tycka att det här med långpannekakor är ganska tråkigt, men samtidigt väldigt smidigt. Speciellt om man är många eller vi frysa in och spara till andra tillfällen. Den här kakan var inte tråkig någonstans och med lite grädde till blev det en fröjd för både ögon och mun.
Receptet hittade jag HÄR. En jättefin bakblogg med massor av inspiration och fina tips!
Ingredienser:
4ägg
4dl socker
100g smör
2dl mjölk
5 1/2dl mjöl
1msk vaniljsocker
3tsk bakpulver
500g jordgubbar
5dl finskuren rabarber
1/2dl socker
1msk potatismjöl
Gör så här:
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Rör ner mjölk och smält smör. Blanda försiktigt ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Skölj och skiva jordgubbarna. Skär rabarber i små bitar och blanda med socker och potatismjöl. Vänd försiktigt ner rabarbern i smeten. Lägg ett ark bakplåtspapper i botten på en långpanna och fördela smeten jämnt ovanpå. Tryck ner jordgubbsskivorna i smeten.
Kardemummacrumble:
4dl mjöl
150g smör
2dl socker
2msk vaniljsocker
2tsk stött kardemumma
Gör så här:
Smält smöret och blanda ihop med resten av ingredienserna till en smulig deg. Fördela över jorgubbarna och smeten. Grädda kakan i 175grader i cirka 30-40minuter eller tills kakan fått fin färg och en sticka kommer ut ren. Låt svalna och skär sedan i rutor.
Det blev en tidig morgon för mig och barnen men solen värmde skönt på baksidan redan då. Barnen lekte med vatten och jag kokade rabarberkräm som vi åt till frukost. Testade ett nytt recept och krämen gick hem hos alla i familjen.
Koka upp 3 dl vatten. Lägg i 4 dl skivad rabarber, 0,75 dl socker, 1/2 tsk vaniljessens och 1 kanelstång.
Koka på svag värme några minuter tills rabarbern är mjuk. Rör ut 1½ msk potatismjöl i lite vatten och häll ner i krämen under omrörning. Sjud ett par minuter till och låt sedan krämen svalna något innan den serveras med mjölk.
Mums!