Jag bestämde mig för att prova två nya saker igår: Baka morotskaka utan vanligt socker och att testa en annan typ av söting än honung som jag alltid annars använder. Valet föll på Sukrin Melis som är en typ av ersättning för florsocker. Dock tyckte jag att det lät som galet stora mängder så jag tog bort massor, vilket gjorde kakan helt okej i smaken för mig som inte äter socker alls medan andra vuxna rynkade lite på näsan och barnen spottade ut den igen. Blandade reaktioner alltså.
50 g smör
3 ägg
0,5 dl Sukrin Melis
1 krm salt
3 dl mandelmjöl
1 dl turkisk yoghurt
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
1,5 tsk bakpulver
1 morot
Frosting
200g philadelphiaost
50g smör
3 msk Sukrin Melis
0,5 dl creme fraiche
Smält smöret och låt svalna.
Blanda mandelmjöl tillsammans med kanel, ingefära och bakpulver.
Vispa ägg, sukrin och salt pösigt, vispa länge så att det blir fluffigt.
Häll sedan i mandelmjölet, kanel, vaniljpulver, bakpulver och den turkiska yoghurten i äggsmeten.
Skala och riv morötterna på den fina sidan på ett rivjärn. Häll ner i smeten och blanda väl. Häll sedan i det smälta smöret. Och blanda allt till en smet.
Häll ut smeten i en rund form med löstagbara kanter. Smöra och bröa sedan formen med mandelmjöl. Grädda ca 25 min på 175 grader.
Gör under tiden frostingen. Tänk på att smöret måste vara mjukt. Blanda ihop ingredienserna och bred över kakan när den har svalnat.