Militärpappan stod för matlagningen idag. Också. Han gör det för det mesta nu för tiden. Vi skriver matlista varje vecka och fortsätter med det över sommaren. Mesta för att det är enkelt och smidigt. Dessutom är alla i familjen med och planerar vad vi ska äta under kommande vecka. Just sommartid grillar vi väldigt mycket, som så många andra. Idag serverades därför grillad kycklinginnerfilé med ugnsrostad nypotatis och bea. Champinjoner och majs, också grillade, såklart! Barnen åt som hästar!

4 portioner:
700 g kycklinginnerfilé
Marinad:
2 dl Grekisk yoghurt
1/2 dl Ananasjuice
2 st hackade Ananasringar
1 klyfta pressad Vitlök
Saften och skalet från 1/2 Citron
Cayennepeppar, Rökt paprikapulver, Spiskummin.
Blanda ingredienserna till marinaden och lägg kycklingen i marinad under ett par timmar i kylen. Grilla sedan med lite salt tills de är klara.

Potatis tillräckligt för att mätta de magar som ska mättas, en plåt ungefär.
Rapsolja
1 Vitlök i klyftor, med skalet kvar.
Dela potatisen i mindre bitar. Lägg på en plåt. Krossa vitlöksklyftorna med en bladet på en kniv. Lägg i plåten. Ringla över rapsolja. Låt stå i ugnen på 200 grader tills de blir klara, kanska typ en halvtimme eller så. Salta först efter att potatisen tagits ur ugnen, för att undvika att potatisen vätskar ur och blir kletig. 

2 st Majskolvar
10 st Champinjoner
Olivolja
Pensla majs och svamp med lite olivolja och lägg dem sedan på grillen en stund. Salta. Mums!

Bean hade vi slagit häromdagen och åt av den. Man kan ju köpa också, men det blir liksom inte lika gott. Lycka till!

Fredag igår och tacos på matsedeln för många. Så även för oss. Vi gillar tacos, men igår gjorde vi en vegetarisk variant med kikärtor. Den gick hem här hemma för allt från Tilia 3 år till Mormor 79 år!

Superenkelt var det med! Hacka allt, blanda och lägg i wraps och rulla! Ät.

Följande räckte till ca 8 wraps:
1 pkt kokta kikärtor
2 avokado
1 pkt fryst mango (tina)
1/2 rödlök
8 små tomater
1/2 kruka koriander

Dressing:
Saften av 1/2 citron
Salt & peppar
3 msk olivolja
1/2 vitlöksklyfta
Blanda ihop och häll över resten.

8 tortillabröd. Gärna värmda i ugnen några sekunder.

Vi hade Läkarefamiljen över på middag igår och svängde ihop en fantastisk god förrätt! Jag fick en liter nyplockade kantareller av Hemliga Marie och de blev till förrätt samma kväll. Finns det något godare?!

4 portioner:
Smörfräs svampen. Salta och peppra. Det är viktigt att svampen får svettas ut vätska innan du slänger i smöret. Riv 1 dl permasanost grovt. Häll i 1 dl grädde samt osten i pannan med svampen. Låt puttra en liten stund. Servera på smörstekt toast. Jag tryckte en pepparkaksform på brödet innan jag stekte det i smör.

Ät och njut!

Igår var Militärpappan hemma en kortis för att idag dra iväg på jobb i någon vecka till. Vi prioriterade att umgås i familjen men ville ändå inte köpa färdigmat för att vinna tid så det blev ett mellanting! Jag köpte en färdiggrillad kyckling och svängde snabbt ihop en supergod kycklinggryta som gick hem hos alla familjemedlemmar.

6 portioner:
1 färdiggrillad kyckling
En klick smör
1 vitlöksklyfta
2 cm ingefära
1 zucchini
Havssalt
Fem sorters peppar
1 tetra kokosgrädde
2 dl creme fraiche
Gurkmeja
1 röd paprika

Rensa Kycklingen och ställ åt sidan. Fräs pressad vitlök och färskriven ingefära i en klick smör. Skär zucchinin i mindre bitar och släng i pannan. Salta och peppra. Häll i kokosgrädde och creme fraiche och blanda runt samt gurkmeja för att få en trevligare färg! Häll i kycklingbitarna. Skär paprikan i mindre bitar och häll i strax före servering  då blir de krispiga och goda!

Barnen år ris till och för oss vuxna räckte det med oliver och några cashewnötter. Verkligen supergott!!

På söndagar lagar vi oftast mat som vi även kan äta på måndagen med. Det är så skönt att komma hem efter första jobbdagen och liksom inte ha en massa måsten. Middagen är klar och vi kan istället ta det lite lugnare, leka med barnen eller prata. Ett framgångsknep i vår vardag!

Idag lagade Militärpappan en köttfärssås med lite sidfläsk i som var fantastiskt god! Barnen åt spagetti till och till oss vuxna gjorde jag en vitkålssallad istället. En riktigt god vitkålssallad med massa smak!

0,5 st vitkålshuvud, finstrimlat
1 tsk flingsalt
0,5 tsk peppar, jag kör femkornspeppar
O,75 dl olivolja
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger

Strimla vitkålshuvudet fint. Blanda resterande ingredienser i en skål och rör ihop. Häll oljeblandningen över vitkålen och blanda. Mums!

Vad har ni för paradrätt som gärna slinker in i var, varannan veckomatsedel? Det varierar här även om köttfärssåsen oroväckande ofta är återkommande! För tillfället har jag lite dille på en vegetarisk rätt som bara är så himla god! Det är en tomatsås med fetaost och oliver.  Grundreceptet blev jag bjuden på hos Bästa kollegan och hans vackra fru för ett ganska bra tag sedan och har här gjort lite förändringar.

Till denna serverar jag bönpasta, gjord på enbart sojabönor. Jag älskar konsistensen, smaken och näringsinnehållet med lite kolisar och mycket protein! Fettuccinen är godast!

4-6 portioner:
1 msk honung (om man vill)
1 msk olja
2 finhackade schalottenlökar
1 finhackad vitlöksklyfta
2 tetra krossade tomater
2 st hackade tomater
1 msk Lantbuljong
2 dl grädde (valfritt)
Salt och peppar
1 kruka basilika
2 paket fetaost
1 burk oliver med kärna

Stek löken i honung och olja en kort stund. Häll i krossade tomater,  tomathack, kantbuljong. Smaka av med salt och peppar. Runda av med grädde. Låt puttra så länge du orkar vänta, som en halvtimme eller så.
Strax före servering, häll i basilikablad, tärnad fetaost och oliver.
Servera med bönpasta till exempel.
Mums!

Som jag skrev häromdagen har vi testat Linas matkasse i en vecka genom att jag är en Buzzador. Jag tror att den godaste av rätterna vi lagade var en biffstroganoff som vi valde att servera tillsammans med blomkålsris. Roligt när barnen verkligen gillar mat som vi inte lagar så ofta, men det här kommer bli en rätt vi återkommer till!

4 portioner:
1 lök
250 g champinjoner
600 g lövbiff
2 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
1,5 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk buljongpulver
salt
1 blomkålshuvud

Finhacka löken, kvarta champinjonena och strimla lövbiffen. Bryn köttet i smör. Ta ut köttet och fräs lök och svamp. Tillsätt köttet. Krydda med paprikapulver, tomatpuré, senap och vitlök. Häll på grädde och creme fraiche, buljong och salt. Låt sjuda några minuter.

Riv ett blomkålshuvud på ett grovt rivjärn. Lägg i saltat kokande vatten några minuter tills det får önskad konsistens (för mig typ 2 min). Servera med strimlad paprika.

Du kan också bli en Buzzador – HÄR!

Vi åt köttfärssås igår och jag gjorde en ny variant av zucchinipasta som jag inte provat innan. Jag hittade den i Myllymäkis nya bok, som så mycket annat just nu! Jag gjorde inte helt efter receptet för viss improvisation är ju alltid kul, tycker jag.

För 4 portioner:
1 zucchini
2 msk citronjuice
4 msk olivolja
1 dl riven parmesanost
1 riven  vitlöksklyfta
Salt & Peppar

Hyvla zucchinin på längden med en potatisskalare.Blanda med övriga ingredienser. Salta och peppra. Klart!

Idag blev det vegomåndag här hemma! Egentligen är kantarellröran en fyllning som ska ligga i pastarullar, men den passade även utmärkt att äta som den är. Galet gott!

4 portioner:
5 dl färska trattkantareller
3 dl färska champinjoner
Smör
1 gul lök
2 morötter
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
500 g keso
1/2 kruka färsk timjan

Rensa och hacka all svamp. Stek den i smör i en stor stekpanna. Hacka löken och stek med svampen. Riv morötterna grovt och vänd ner i stekpannan. Tillsätt pressad vitlök och stek en stund till. Smaka av med salt och peppar. Ta pannan från plattan och vänd ner keso och timjan. Blanda.

Jag serverade den goda röran med bladspenat och smörstekt sparris. Lovely!

Detta blev en god rätt som gick hem hos alla i familjen men kanske allra mest hos barnen som åt ungefär kopiösa mängder! Rätten är dessutom fri från både mjölk och gluten. Toppen!

4 portioner:
3 kycklingfiléer
En bit chili
Lite saft från en lime
En liten burk mandelsmör, ca 1 dl
En burk kokosgrädde, 400 g
1 msk limesaft
Chili efter smak
En knivudd sambal oelek

Skär kycklingen i mindre bitar och hacka en bit chili. Lägg kycklingen i marinad i chili, limesaft, salt och peppar en stund. Stek på kycklingen snabbt och lägg sedan i en ugnsform. Koka upp mandelsmör,  kokosgrädde,  limesaft och sambal oelek. Låt sjuda en stund och smaka av med salt. Häll mandelsåsen över kycklingen och stoppa in i ugnen på 195 grader tills kycklingen är klar, typ 20 minuter.

Servera med en god sallad, rätten är god och full med energi som den är!