Alla som jag bjudit på denna sallad verkar tycka väldigt mycket om den! Risoni är en pastasort för er som aldrig ätit den tidigare. Salladen kan serveras ljummen eller kall och får den stå i kylen tills dagen efter så blir den bara godare!Ibland byter jag ut risonin mot kokt, kall och tärnad potatis. Då tar jag bort nötterna men lägger till lite ruccolasallad. Om man gör det, får man vara lite försiktig när man blandar samman allt så att inte potatisen blir till mos. 

Till 4 portioner behöver du

3 dl risoni

6 salladslökar

2 röda paprikor

1 dl cashewnötter

1 pkt fetaost

1 kruka färsk basilika

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

Koka risonin. Skiva löken tunt och tärna paprikan i småbitar. Blanda risoni, lök och paprika i en stor skål. Dra av bladen från basilikaplantan och mixa dessa med pressad vitlök och olivolja till en grön gegga. Häll geggan i skålen med risonin och blanda runt. Smula över fetaosten och strö över nötterna. Servera med valfritt proteinrikt tillbehör, såsom grillad eller stekt kyckling, kött eller halloumiost. Jag brukar även steka lite champinjoner och zucchini att servera till!

Till 4 portioner behöver du:

En grillad kyckling alt. tre kycklingfiléer, stekta

1 zucchini

2 vitlöksklyftor

1 kruka färsk basilika

1-2 burkar crème fraiche tomat&basilika

oliver efter tycke och smak

salt och peppar

Pilla bort kycklingköttet från dess ben till valfri storlek eller tärna filéerna. Dela zucchinin på längden och skär i skivor. Skala och hacka vitlöken. Grovhacka basilikan. Fräs zucchini och vitlök i smör i en stekpanna. Tillsätt crème fraichen, kycklingen, oliverna och basilikan. Låt koka några minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Den här rätten har jag inte lagat på mycket länge, men den är enkel och ganska god. Dessutom är den rätt billig så den förekom frekvent under min studenttid.

Till 3 portioner behöver du:

250g kassler

1 pkt färsk tortellini med valfri fyllning

5-7 champinjoner

3 dl grädde

salt och peppar

1 dl riven ost

Tärna kasslern och champinjonerna och bryn i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg ut i ungsfast form, gärna en lite mindre och högre sådan. Häll i Tortellinin. Häll över grädden. Strö över riven ost. I ugnen ca 175 grader i 15-20 min. (Tills Tortellinin är varm och klar, smaka av!)

Caroline lagar Färs- och svamppanna

Caroline kom med en bra idé för att få lite mer inspiration till vardagsmatslagandet. Ni vet de där fem till tio rätterna man kör på olika veckodagar i ett par månader innan man tar sig för att leta upp en ny att införa. Eller är det bara vi? Så denna vecka är vi flera stycken som lägger upp ett recept om dagen på våra bloggar under temat vardagsmat. Inte krångligt att tillaga och som går hem hos de flesta i familjen. Med Carolines idé får jag förhoppningsvis många nya förslag på maträtter att testa och kanske införa i min vardagsrepetoar! Kanske blir du också sugen på att testa något nytt?

Idag presenterar jag Kycklinggryta:

Till 4 portioner behöver du…

3-4 Kycklingfiléer

Salt och peppar

1 Hönsbuljongtärning

3 dl grädde av valfri sort

5-10 st skivade champinjoner

1 Röd paprika

1 Gul paprika

Tärna kycklingen och stek i smör. Salta och peppra. Blanda i resterande ingredienser, utom paprikan och låt koka lätt i 15 minuter. Mot slutet av koktiden stoppar du även i paprikan.

Servera med ris och sallad.

Jag gillar denna rätt för att den är god och går snabbt att svänga ihop. Jag använder alltid 40% grädde och riktigt smör, tror inte på light-varianter… Men rätten fungerar ju lika bra med det, om man nu vill. Själva kycklinggrytan är klar samtidigt som riset, ca 20-25 min. Med minimal insats.

Caroline lagar Stark korvgratäng

Susanna lagar Laxpasta med apelsinsås