Från Linas matkasse: Kryddiga korvar med bulgur och fruktig salsa.

Recept:

Koka fyra portioner bulgur. Tillsätt 1/2 grönsaksbuljong istället för salt i vattnet.

Hetta upp en stekpanna med lite olja. Skär några sneda snitt i 300 gram Bratwurst och 300 gram Na´aukake. Stek korven i pannan.

Medan korven steker: Tärna två tomater, 1/2 gurka och en grön paprika. Finhacka 1 rödlök. Blanda tomat, gurka, paprika, lök och 200 gram mango. Tillsätt 2 msk olja och 1/2 msk vitvinsvinäger. Blanda ihop till en salsa. Smaka av med salt och svartpeppar. För en hetare salsasmaksätt med 1 msk sambal oelek.

Servera korven med nykokt bulgur och mangosalsa.

Smakmässigt  Ingen aning! Jag lagade aldrig maten på grund av näringsinnehållet enligt nedan.

Näringsmässigt ser måltiden ut enligt följande:

Energi: 720 kcal / portion.

Energifördelning:

Protein: 15 E%

Fett: 59 E%

Kolhydrater: 26 E%

Jag äter inte korv för korv är proppade med mättade fetter och det behöver inte min kropp. Dessutom är det inte ens gott! En måltid innehåller tokmycket kalorier, mer än en tredjedel av mitt behov. Proteinhalten är extremt låg och fetterna är galet många och övervägande mättade. Inte bra ur någon som helst vinkel. Det går snabbt att göra, men vad gör det när innehållet ser ut som det gör? Detta är ingen mat för mig.

Rosmarinkyckling med paprika- och fetaoströra samt bulgur

Recept:

Sätt ugnen på 225 grader.

Bryn 600 gram kycklingfilé i lite olja. Lägg över kycklingen i en stor ugnsform. Salta, peppra och strö över blad från två rosmarinstjälkar. Ringla över lite olja och stek mitt i ugnen 15-20 min.

Koka 4 portioner bulgur. Tillsätt 1/2 grönsaksbuljongtärning istället för salt i vattnet.

Skär 1 zucchini och 1 rödlök i önskad storlek och stek i lite olja tills de mjuknar.

Finhacka 200 gram grillad paprika och blanda med 100 gram fetaost. (Mixa med stavmixer om du vill ha en såsig konsistens). Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med nykokt bulgur, paprika- och fetaoströra samt varma grönsaker.

Smakmässigt  det godaste den här veckan hittills! Kycklingen blev fin med bra smak av den färska rosmarinen och en oväntad hit blev paprika- och fetaoströran. Den var väldigt god och saftig!

Näringsmässigt ser måltiden ut enligt följande:

Energi: 500 kcal / portion.

Energifördelning:

Protein: 37 E%

Fett: 35  E%

Kolhydrater: 28 E%

Bra fördelning av energin och en riktigt god måltid. Den kommer definitivt att serveras här hemma igen!

Inkokt lax med romsås, timjanmorötter och potatis

Recept:

Koka 900 gram potatis.

Lag: Koka upp 2 liter i en vid, rymlig kastrull. Tillsätt 3 msk saltsalt, 3 krm vitpeppar och 3 krm svartpeppar. Skiva 1 gul lök och skär av stjälkarna på 1 kruka dill. Lägg ner löken och dillstjälkarna (spara kvistarna) i kastrullen och låt lagen koka i ca 5 min.

Medan lagen kokar: Skär 600 gram laxfilé i fyra delar, nästan rakt igenom. Filén ska hålla ihop så skär precis ner till skinnet men inte igenom. Dra kastrullen från plattan, tillsätt 3 msk vitvinsvinäger och lägg ner fisken. Lägg på ett lock. Ställ kastrullen vid sidan av spisen och lår fisken koka in i ca 12-17 minuter beroende på tjocklek.

Koka upp en liten kastrull med 3 dl vatten, 1 tärning grönsaksbuljong och 1 tsk torkad timjan. Skala och skär 250 gram morötter i tunna slantar. Koka dem i ca 5 minuter. Lägg ner 150 gram sockerärtor den sista minuten. Häll av vattnet och häll upp grönsakerna i en skål.

Blanda 3 dl gräddfil och 75 gram stenbitsrom. Hacka dillkvistarna och rör ner hälften av dillen i gräddfilssåsen (resten strös över laxen). Smaka av med salt och peppar.

Lyft försiktigt upp laxen och lägg den på ett fat. Strö över resten av dillen.

Servera laxen ljummen med nykokt potatis, romsås, morötter, sockerärtor och citronklyftor.

Smakmässigt ingen sensation direkt. Det smakade vad det var, dvs lax, romsås och grönsaker. Ganska tråkigt men helt okej ändå. Laxen blev verkligen saftig och fin av att kokas på detta sätt.

Näringsmässigt ser måltiden ut enligt följande:

Energi: 700 kcal per portion

Energifördelning:

Protein: 27 E%

Fett: 45 E%

Kolhydrater: 28 E%

Bra fördelning även om fettprocenten är lite hög. Det är mestadels bra fetter som kommer från laxen. Jag äter inte potatis och bytte ut den mot dubbel mängd grönsaker istället. Det gjorde att energin minskade till 550 kcal / måltid och energifördelningen ändrades radikalt:

Protein: 32 E%

Fett: 56 E%

Kolhydrater: 12 E%

Eftersom jag äter 6 mål mat per dag behöver jag inte 700 kcal i en och samma måltid. Därför passar rätten mig bättre på detta vis. Jag kan tänka mig att laga rätten igen men då med lite mer kryddor.

Linssoppa

Recept:

Skala och skiva 300 g potatis och 250 g morötter. Grovhacka 2 gula lökar. Fräs potatis, morötter och lök i 2 msk olja i en stor gryta. Krydda med 1 tsk spiskummin, 1 krm cayennepeppar och 1 krm svartpeppar. Pressa ner två vitlöksklyftor.

Koka linserna i med potatisen, morötterna och lökfräset. Häll på en liter vatten och tillsätt 2 tärningar grönsaksbuljong. Kok soppan i 15 minuter och smaka av med salt. Mixa den slät.

Medan soppan kokar: Koka 250 g broccol, småbuketter, i lite vatten under 2 min. Skär ett päron i klyftor och blanda med den avrunna broccolin. Ringla över olja, 1 tsk honung och strö över 70 g valnötter och lite salt.

Servera soppan med broccolisallad och knäckebröd.

Smakmässigt helt okej krämig soppa med sting i. Smakade kanske lite för mycket spiskummin för min del men härligt att det bränner lite i munnen av cayennen! Broccolisalladen var annorlunda och spännande men smakerna gifte sig fint i munnen!

Näringsmässigt ser måltiden ut enligt följande:

Energi: 625 kcal per portion

Energifördelning:

Protein: 17 E%

Fett: 31 E%

Kolhydrater: 52 E%

För min del på tok för lite protein och för mycket kolhydrater. För att tillföra måltiden mer protein lägger jag tre matskedar keso och fyra skivor kycklingpålägg på knäckebrödet. Dock kräver min kosthållning ännu mera protein och det får jag kompensera genom att äta mera av det under resten av dagen. Jag kommer inte att laga rätten igen, den passar inte mig.

Igår grillade vi, fast det var för tredje gången i år. Det blev entrecote och till det serverades smörslungad potatis, äppel- och chilisalsa, ljummen rödbetssallad med sparris och getost samt en vitlöksdipp gjord på bland annat philidelphiaost. Det var det godaste jag ätit på väldigt länge!

Fredagsmiddag

Ikväll äter vi en av mina favoriter: Ryggbiff med murkelsås och pasta. Som jag längtat! Eftersom murklan är klassad som en dödligt giftig svamp har jag haft murkeluppehåll genom graviditet och amning. Såklart!

Murklorna har jag plockat själv, ett av mina nöjen som jag delar med Hemliga Marie som för övrigt är grym på svampar och dess gömställen! Vi säger att vi letar kottar, så ingen som eventuellt tjuvlyssnar i skogen hinner före. Så har det alltid varit. Hon ska lära upp Elise med, säger hon, Hemliga Marie!

Murkelsås för ca 4 portioner:

1 msk smör

1 scharlottenlök, finhackad

1,5 dl murklor, förvällda och finhackade

1 msk matlagningsmjöl

4 dl grädde

0,5 grönsaksbuljongtärning

salt och peppar efter smak

Gör såhär:

Fräs löken lätt, tillsätt murkelhacket, fräs ett par minuter. Peppra. Tillsätt mjöl och sedan grädde. Smula ner buljong. Koka försiktigt  i 10 minuter. Rör om då och då. Krydda vid behov.

Vi valde att äta ryggbiff och pasta till ikväll. Till det ett glas rött (Periquita 2007)

Sesampanerad kyckling med vildris och ingefärssås samt en äppel- och avokadochutney

Idag har jag lagat en ny rätt som faktiskt föll oss båda i smaken! Det var sesampanerad kycklingfilé med vildris, ingefärasås och en chutney på äppel och avokado. Receptet är hämtat från boken KLARAS GI-MAT  – 100 recept med lågt glykemiskt index.

Sesampanerad kyckling:                                                                                                                                                                           3 stora kycklingfiléer
4-5 dl sesamfrön
1-2 ägg
Salt
Peppar
Olja

Gör såhär:

Skär kycklingen i fyra delar på längden. Knäck äggen i en djup tallrik och salta och peppra. Vispa lite med en gaffel så att gulan och vitan blandas. Häll sesamfröna i en annan djup tallrik. Doppa kycklingen först i äggblandningen och sedan i sesamfröna. Se till att fröna täcker så mycket som möjligt av kycklingen och stek på medelhög värme tills filéerna är gyllenbruna.

Avokado- och äppelchutney:
2 avokador
3 röda äpplen
Salt
Peppar
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
En knippa gräslök

Gör såhär:

Skär avokado och äpple i små tärningar. Skala inte äpplena, det är vackert med det röda skalet! Lägg i en skål, salta och peppra, häll på olja, vinäger och finhackad gräslök. Blanda och låt stå.

Ingefärssås:

Riv en bit färsk ingefära, ca 2×2 cm. Blanda med 2dl kesella och 1/2 dl creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Som sagt… Jag missade att blogga vardagsmat igår, det kom lite grejer emellan… För er som missat det så är vi ett par bloggare som gått ihop och skiver varje dag denna vecka ner ett vardagsmatrecept var. Detta för att ta del av varandras recept och få tips och inspiration till lite nya maträtter i vardagen.

Jag ger er två recept idag istället. Och eftersom det var fredag igår kanske man vill lyxa till det lite, fast utan att för den sakens skull krånga till det, så här kommer två sådana recept i var sitt inlägg:

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 tetrapak krossade tomater eller 3 burkar

3 dl grädde

2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

cayennpeppar, basilika, salt och peppar

Finhacka löken och vitlöken. Fräs i en kastrull i lite smör. Häll i de krossade tomaterna, smula ner buljongtärningarna och häll på vatten och grädde. Krydda efter önskemål och låt puttra en stund.

Servera som förrätt eller varmrätt med vitlöksbröd till. Byt ut vattnet mot grädde om så önskas!

Jag missade att blogga vardagsmat igår, det kom lite grejer emellan… För er som missat det så är vi ett par bloggare som gått ihop och skiver varje dag denna vecka ner ett vardagsmatrecept var. Detta för att ta del av varandras recept och få tips och inspiration till lite nya maträtter i vardagen.

Jag ger er två recept idag istället. Och eftersom det var fredag igår kanske man vill lyxa till det lite, fast utan att för den sakens skull krånga till det, så här kommer två sådana recept i var sitt inlägg:

Till 4 portioner behöver du:

300g lövbiff

2 gula lökar

1 dl syltlök

1,5 msk fransk senap

2 msk soja

1 buljongtärning (kött- eller grönsaks)

2 dl vatten

2 dl creme fraiche

salt och peppar

Skär lövbiffen i strimlor och hacka lökarna. Fräs detta i en kastrull i lite smör. Tillsätt syltlök, senap, soja, smulad buljongtärning, vatten och creme fraiche. Rör om och låt det småputtra i 15.20 minuter. Krydda med salt och peppar. Servera med skålformad pasta, såsom Cappelli, Penne eller Gnocchi. 

Denna rätt är riktigt god och lite syrlig i smaken. Syltlöken kan lätt petas bort på tallriken för den som inte vill ha. Vattnet kan bytas ut mot grädde om man önskar en lite festligare variant. Går även bra att äta potatis till för den som föredrar det.