Middag med lax och äppelsalsa

image

Vi provar matkasse från Coop denna vecka och idag stod det lax på schemat. Vi har den ekologiska kassen och jag är imponerad över att alla varor för hela veckan utom två faktiskt är ekologiska! Och så tycker jag det är intressant att testa nya rätter och råvaror som jag kan få upp ögonen för.

Jag följde nästan receptet men hoppade potatisen mest på grund av tidsbrist och även för att det inte tillhör mina direkta favoriter, som ni vet. Äppelsalsan var riktigt god och räckte gott som tillbehör till fisken. Barnen fick mindre pepparrot och senap i sin och det gick hem fint.

En god middag som jag kommer göra igen!

4 portioner:

600 g Laxfilé
1 msk Grovsalt
1 tsk Socker
2 st Finhackade Äpplen
3 msk Riven Pepparrot
0,5 dl Creme Fraiche
0,5 msk Fransk Senap
Salt och Peppar

1. Skär laxen i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda salt och
socker, vänd laxskivorna i det. Låt stå i rumsvärme ca
20 min.
3. Blanda äpple, pepparrot, crème fraiche, senap, salt
och peppar.
4. Skölj laxen i kallt vatten och torka av skivorna med
hushållspapper. Hetta upp en grill- eller stekpanna
utan smör eller olja. Stek laxskivorna 30 sek på varje
sida, de ska i princip bara ner i den glödheta pannan
och vända.
5. Servera med salsa och grönsaker

Supergod vitaminboost

image

Innan jag åkte hem från Stockholm i fredags hann jag med en snabbvisit i city. Jag stressade genom Drottninggatan men gick tomhänt därifrån. Jag köpte mig en smoothie från Blueberry och livet kändes plötsligt lite bättre. Galet goda smoothiesar det där och vi har inget liknande hemma i Karlskrona.

Dock äger vi en råsaftcentrifug och jag använder den mest för att göra nåt vettigt av alla äpplen vi har i trädgården men nu fick jag inspiration till nya experiment.

Idag gjorde jag en blandning full av vitaminer och antioxidanter och både Militärpappan, Elise och jag slukade varsin smoothie. En väldigt god vitaminkick helt enkelt!

Jag hade i äpplen, apelsiner, citron, ananas, mango och två rejäla nävar babyspenat.

Om att göra bra kostval

Under veckan äter jag alla mål mat i en matsal och kan därför inte välja mat på samma sätt som jag brukar. Många har det så ofta och för egen del har jag alltid tyckt det varit väldigt besvärligt.  Jag är nämligen mycket kräsen, även om det blivit bättre med åren… Förut kunde jag lätt hoppa över ett helt mål om jag tyckte det verkade osmakligt eller opassande. Det händer inte idag, såklart!

Idag serverades någon slags sjömansbiff till middag och jag valde bort potatisen som låg runt allt kött utan tog bara biff, fast en och en halv sådan. Till detta valde jag bland godsaker på salladsbordet och kompletterade med en klick keso för mer protein. Dessutom blir det saftigare och keson försvinner i all annan smak!

image

För inte så längesedan, bara ett par år, satt jag och begrundade en väns tallrik när vi grillade en kväll under en resa i Danmark. Hon är PT, har grymt snygg och stark kropp och är mycket kostmedveten. Hon åt keso utblandat med grillsåsen och jag förstod att det var för att få i sig tillräckligt med protein. Men jag sa till Militärpappan att där gick i alla fall min gräns…

Det gör den inte längre.  Tänk vilka kloka vänner jag har och tänk vad vi kan påverka och putta varandra i rätt riktning!

Det gäller att göra bra val utifrån givna förutsättningar istället för att deppa ihop och tycka allt är förstört och ingen mening för att vi inte riktigt kan påverka precis allt. Sjömansbiffen smakade bra och jag är behagligt mätt. Vad mer kan man begära?!

En kilometer simning

image

Det stod simning på dagens schema och jag hade lite ont om tid så det blev bara tusen meter denna morgon. Fullt tillräckligt ändå!

Idag simmade jag två gånger 500 meter och så gjorde jag voltvändningar varje gång borta på det djupa. Jag är inte så bra på att lokalisera vart jag är än under vändningarna och hamnar ofta för djupt så jag vände vanligt på det grunda för att slippa slå i botten.

Väl på jobbet åt jag kvarg med min egen müsli och äpplen från trädgården sen var jag laddad för en dag i lektionssalen!

Rivstart

image

Måndag och klockan ringde 05.30. Det gäller att stiga upp tidigt redan veckans första dag om man vill få till ett bra tempo och effektivitet resten av veckan!

Simhallen har öppet för morgonsim måndagar, onsdagar och fredagar och jag älskar att kunna börja dagen med ett simpass! Jag passar på när Militärpappan är hemma.

Som så ofta fick jag sällskap av Militärmamman Sofia i vattnet och efter mina tusen meter frisim hjälpte hon mig att öva på vändningar. Ni vet med volter under vattnet så jag slipper stanna varje längd.

Hundra vändningar senare och jag fick i alla fall till en bra. Det tar sig!

Frukosten åt jag på jobbet efteråt, kvarg med min egen vaniljmüsli och äpple.  Mums!

Müsli med vanilj

image

image

En god müsli med förhållandevis lite kolhydrater och mera fett. Färgglad så man blir glad av att bara se på den!

Jag äter 1 dl av denna till 1 dl naturell yoggi utblandat med 1 dl kvarg. Ett ägg till och jag står mig gott på min frukost!

Resultat de senaste veckorna

Jag har helt kommit av mig med att publicera inlägg om resultaten som jag jobbar mot för att komma i något bättre form igen efter sommarens träningsvila. Jag var borta en vecka och då det inte är någon som helst mening med att väga sig på någon annan våg än min egen fick jag hoppa över en vecka. Veckan därpå höll jag utbildning i skogen och åt frystorkad mat med massa socker och kanske var det därför vågen visade +2,4 kg den fredagen, eller så hade det att göra med vilken del av menscykeln jag befann mig i.

I fredags hade jag tappat de där 2,4 kg igen och jag vägde lika mycket som för tre veckor sedan. Jag hade faktiskt förträngt att jag påverkas så pass mycket av kroppens perioder men minns nu att jag mot slutet av mina 30 gravidkilon fick övergå till att bara väga mig en gång i månaden.

Jag känner att mina kläder sitter bättre och jag är bekvämare i min kropp igen. Samtidigt har jag en bild av mig själv där jag gärna ser mig tightare, med mindre fett och mer muskler. Kanske krävs det en större insats från min sida med både striktare kost och tuffare träning, eller så är det jag gör tillräckligt för att få resultat på sikt?

Kosten fungerar bra och jag trappar försiktigt upp min träning så höften håller, det är viktigast för mig. Jag tror att resultaten kommer visa sig och väljer att fortsätta på samma linje och ha is i magen.

Jag tycker det är viktigt att våga lita på sitt koncept, sitt förnuft och sin magkänsla!

image

Löpartjejerna från måndagens pass i Bastasjö. Härligt och inspirerande med sällskap!

Att äta sig frisk

image

Någon äter sig tjock, en annan smal, en tredje äter sig mätt. Själv äter jag mig frisk! Och mätt med såklart, men förhoppningsvis varken tjock eller smal.

Jag har varit tokförkyld sedan förra helgen men är nu nästan frisk. Tillräckligt frisk för ett litet träningspass imorgon har jag bestämt. Som jag längtar!

Jag blir snabbast frisk från förkylningar om jag sover mycket, är utomhus mycket och äter mycket och näringsrik mat. Äggröra med sallad, färgglada tomater och lufttorkad skinka hör till favoriterna just nu!

Och så dricker jag hett vatten med ingefära, honung och gurkmeja varje kväll. Hokus pokus och jag är frisk!

Sköna söndag

Vi har haft förmånen att ha Målarfarfar här i helgen och tillsammans har han och Militärpappan målat en del vitt lite här och var i huset. Till en början var hela vårt hus brunt, orange, grönt och furu men sakteliga blir det mer som vi vill ha det. Fönstret i källarens duschrum har idag klätts in i samma mosaik som den vi lät klä duschen i för ett tag sedan och fick sig ett rejält lyft.

image

Barnen och jag har hängt i lekparken en sväng och både byggt kojor, läst böcker och lekt ridskola. Elise har olika namn på käpp- och gunghästarna som jag inte alls vet varifrån de kommer, namnen alltså, hästarna har jag koll på hur de kom hit. Idag lekte hon att hon körde en bil och när jag frågade vart hon var på väg svarade hon: Till Växjö!” Där har hon aldrig varit så på ett sätt förstår jag att det är just dit hon vill. Gullunge!

image

Trots att jag somnade redan vid nio igår kväll och har slumrat en stund på dagen idag är jag inte ikapp efter en vecka med metakommunicerande av grupprocesser. Socker har varit lite svaret på mitt probelm och det blev äppelpaj efter middagen idag, vilket inte hör till vanligheterna för mig på en söndag. Men den var god! Vi plockade äpplen i trädgården som jag stekte i smör, råsocker, malen ingefära och kanel. Detta lade jag i botten på en form och strödde vanlig smulpaj ovanpå (havregryn, vetemjöl, smör och råsocker). In i ugnen i tjugo minuter eller så på ungefär 175 grader.

Pinnglass serverades till i brist på annat men ingen klagade över det och pajen blev mycket god!

image

Första veckan

image

En vecka har passerat sedan jag tog tag i kosten ordentligt och började träna efter höftskada och näsoperation. Fredag idag och det innebär vägdag för mig.

Jag har tränat försiktigt och ganska lite för att vara mig, men betydligt mer än på längre! Kosten har jag skött mycket bra och hållit mig till min plan. Jag anser att kosten är den viktigaste faktorn när man ska nå mål som mina. Det är när jag gör förändringar i min kost som jag märker störst skillnad på min kropp.

Nu första vägningen kan jag vänta mig störst resultat eftersom mycket vätska lämnar kroppen när jag inte längre okynnesäter snabba kolhydrater, som binder vätska. Jag går inte på någon extrem diet utan äter bra mat, lagad från grunden och undviker snabba kolhydrater utom direkt efter träning. Men jag är inte nitisk. Dessutom har jag tre tillfällen under helgen då jag äter vad sjutton jag vill!

Resultat första veckan: – 2,9 kg

Told you! Mycket vatten, men jag är glad att bli av med det med!

Hur går det för er andra?