Category Archives: Äta

Laxgryta med saffran

Posted on by
2

Jag hämtar alltmer inspiration till min matlagning från Sara Tilling. Hon äter enligt Paleo (stenålderskost) och även om jag inte gör det så äter jag ju helst så rent som möjligt, utan onödigheter, helt enkelt. Jag har gjort om receptet en aning för att passa mig och resultatet blev gott, nyttigt och väldigt enkelt. Dessutom tog det väldigt kort tid att slänga ihop! Sen att både jag, barnen och middagssällskapet (som inte gillar lax) tyckte grytan var god, det talar sitt eget språk!

4 portioner:

4 laxfiléer

1 gul lök

1 paket saffran

1 burk kokosmjölk

1 msk majsstärkelse

1 näve champinjoner

smör att steka i

salt och peppar

1) Skala och hacka löken och bryn den i lite smör

2) Skär laxen i  bitar och lägg ner i grytan. Stek någon minut

3) Dela champinjonerna och lägg ner dem i grytan

3) Strö över saffran, salt och peppar och rör om

4) Häll över kokosmjölken och låt koka i några minuter. Spå ut med lite Maizena om du vill ha en tjockare karaktär.

Jag serverade med ris och grönsaker!

Bra muffins till mellis

Posted on by
9

Nyprovat mellis för dagen. Helt okej som omväxling, tycker jag! Jag gjorde fyra och åt två, de andra två ligger i frysen för jag vill testa om dessa går bra att frysa. Hade ju varit smidigt nämligen.

2 ägg

250 gram Keso

10 mandlar

kardemumma

3 msk kesella som topping och lite hallon till.

Vispa äggen lätt, rör ner keso och hackad mandel. Häll i önskad mängd kardemumma (för min del en hel del). Häll upp i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i en halvtimme. Servera lite Kesella och hallon till.

Näringsvärdet är beräknat på två muffins. receptet på fyra.

Fett: 13 g Kolhydrater: 6 g Protein: 29 gram Energi:260 kcal

Jordnötsfluff till mellis

Posted on by
3

Fokusmånad kost och knappt några kostinlägg. Men IRL går det bra! Här kommer mitt favvomellis för tillfället, jordnötsfluff. Jag har sett att många gör fluff av proteinpulver men sånt äter inte jag så jag hittade på det här istället. Underbart gott!

2 äggvitor

1 dl Kesella 1%

2 tsk jordnötssmör (osötat såklart)

Vispa äggvitorna med elvisp till fluff. Häll försiktigt i kesellan medan du vispar och slutligen jordnötssmöret. Frys en stund och ät med lite hallon till.

Ett mellanmål att längta till!

(Protein=50E% Fett=35E% Kolhydrater=15E%) 

Mars – Fokusmånad Kost

Posted on by
5

Tiden går snabbt och för fösta gången sedan jag födde Tilia för snart ett år sedan känner jag att jag inte längre blir tightare, snabbare och starkare utan snarare slappare, mer uppsvälld och går omkring med en allmän känsla av att känna mig plufsig och fel.

Och så vill inte jag känna. Därför tänker jag nu göra något åt det!

Utan djupare analys så kan jag dra slutsatsen att det knappast är träningen det är fel på. Jag tränar främst för att förbereda min kropp inför sommarens utmaning Kustjagaren där jag ska springa och simma sammanlagt strax över 30 km i ett svep och inte enbart för att bli tightare i kroppen. Jag kommer därför inte att förändra mitt träningsupplägg. Vad jag däremot kan göra är att skärpa upp kosten som jag den senaste tiden varit alltför slapp och slarvig med.

Inga ursäkter och förklaringar behövs. Nu kör vi! För ni hänger väl med?!

Nyprovat mellis

Posted on by
1

image

Idag har jag klivit lite utanför min comfortzone och testat ett, för mig, helt nytt mellis. Känns nästan lite galet! Om man följer Sara Tilling @saratilling på Instagram så är det nästintill omöjligt att inte vilja testa nya recept. Hon lägger dagligen ut flera bilder på hennes mat. Hon äter enligt Paleo, stenålderskost och med det bland annat inga mjölkprodukter. Så äter ju knappast jag, men blir man nyfiken så blir man.

Lägg till henne på Instagram du med och låt dig inspireras till en sundare mathållning!  

Jag ändrade något i hennes recept och såhär blev mitt väldigt goda mellanmål:

1/2 banan

1 ägg

1 äggvita

1 msk mandelmjöl

Massor med kanel

Mosa bananen och blanda i resterande ingredienser. Kör i micron i 1 min. Rör runt. Micra till önskad konsistens som för mig var 15 sek till. Jag åt halvtinade hallon till.

Mums!  

Älggryta med rotfrukter

Posted on by
Reply
Jag lagade gryta på älg i måndags. Alla i familjen åt med god aptit. Det går snabbt att tillreda och så låter man den puttra för sig själv en lång stund. Ju längre desto godare!
  • 500 g älgkött
  • Smör
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 1 lagerblad
  • 2 st hackade vitlöksklyftor
  • 2 st morötter
  • ca 300 g kålrot
  • 1/2 st purjolök
  • 2 dl  grädde
  • 1 tsk kinesisk soja
  • timjan
  • mejram
  • dragon
  • vatten

Skär köttet i bitar, ca 2×2 cm. Bryn dem i smör i en stor gryta. Salta och peppra. Tillsätt vatten så det nästan täcker köttet, lagerblad, vitlök och ev en köttbuljongtärning. Koka under lock ca 30 min. Skala och skär morot och kålrot i bitar och lägg i grytan. Krydda med örterna. Koka ytterligare tills rotfrukterna känns mjuka.  Häll i vatten, grädde, soja och timjan. Låt koka tills du uppnått god smak.

Tilia snart 11 månader åt samma mat som oss. Dock tog jag undan lite till henne i en egen grytas innan jag saltade. Tilias mat blev godare än vår! Vi fick tag på en seg älgabit så jag kokte köttet länge och Tilias kött sorterade jag ut när rätten var färdig och mixade det med stavmixern innan jag stoppade tillbaka det igen.

Smaklig måltid!

Middag som present

Posted on by
3

Vi fick ett par julklappar av Lok & Motion och en av dem var en tredagars matkasse från Veckans middag. Verkligen toppenbra! I söndags kom matkassen till dörren och  vi har ätit maten hela veckan, trots att det bara var för tre dagar. Rejält tilltagna portioner med andra ord och precis tvärt emot vad vi tyckte med Linas matkasse som vi med testat ett par gånger.

Råvarorona var mycket fräscha, som färsk lax och kyckling, flera ekologiska och närodlade produkter och helt okej mat även för mig som är väldigt kräsen i både råvaror och smak. Laxgrytan åt vi måndag och tisdag och kycklingpastan onsdag och torsdag och då bjöd vi även mina föräldrar på den under onsdagen! Den sista rätten, rödbetsfärs, har vi valt att spara till nästa veckas matlista mest för att den verkar gå snabbt att dra ihop och för att vi gärna lägger mer tid på matlagning under lediga dagar.

image

Fräsch kycklingpasta med fänkål

  • 1 paket pasta
  • 2 fänkålshuvuden
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 ask körsbärstomater
  • 600 g kycklingfilé
  • olivolja
  • finrivet skal av 1 citron
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 2 dl vispgrädde
  • kokosmjölk efter smak
  • vatten

Så här gör du

  1. Koka pastan.
  2. Ansa, dela och strimla fänkålen,
  3. Skala och hacka vitlöken. Dela tomater. Skär kycklingen i strimlor.
  4. Fräs vitlök och fänkål i olja i ca 3 minuter i en stekpanna. Blanda i tomaterna och fräs ytterligare ca 2 minuter. Tillsätt citronskalet. Krydda med salt och peppar. Ta upp fräset och lägg åt sidan.
  5. Stek kycklingen i olja ca 5 minuter i pannan. Häll på fond, grädde och vatten. Låt koka ca 5 minuter utan lock.
  6. Blanda ner grönsakerna och kokosmjölken och låt allt bli varmt.
  7. Servera den nykokta pastan med kycklingsåsen och en sallad.

Vi har ändrat lite i receptet för att passa oss bättre. Bland annat var det ingen kokosmjölk med i orginalreceptet. Bra för att få lite nyttigare och vill man kan man byta ut all grädde mot kokosmjölk eller vatten. Jag var skeptisk mot fänkålen men det blev faktiskt riktigt gott! Tilia åt samma mat som oss, fast utran salt och buljong. Enkelt att ta lite åt sidan i en egen kastrull innan man häller ner de ingredienserna. Istället fick hon både körvel och dragon i sin och det slank ner, som det mesta annat!

En annan frukost

Posted on by
2

image

Jag ska träna först ikväll och hinner äta nästan alla mål innan dess så jag har tid att fylla på kroppen med energi. Jag tycker om att variera all mat jag äter, så även frukosten och äter idag två Sportknäcke med en avocado och kokt skinka. Te och vatten till det. Jag blir inte störtmätt direkt men tillräckligt mätt.

Snart är det ju dags att äta igen!

Måltiden innehåller omkring 300 kcal och största delen av energin kommer från fettet i avocadon. Det står för mer än hälften av frukostens totala energiinnehåll. Det är bra fetter, till största delen omättade och jag är inte alls rädd för fett. Dock kan det vara bra att ha koll på att fett innehåller mer än dubbelt så mycket energi per gram än kolhydrater och protein. I slutändan handlar det ändå om att de kalorier som åker in ska göras av med för att stå på plus minus noll. Vill man gå ner i vikt bör man göra av med mer än man stoppar i sig och vill man gå upp i vikt  bör man istället äta mer än vad man gör av med, enkelt förklarat.

1 gram kolhydrat = 4 kcal

1 gram protein = 4 kcal

1 gram fett = 9 kcal

Värt att ha i åtanke!

Frukost för träning

Posted on by
7

Var sin vällingflaska till varje unge framför barnprogrammen och jag smet ut för att skotta undan nattens snö. Vi tog bilen till förskolan för att lämna Elise som fick vara hemma med oss igår eftersom hon kräktes i lördags. Bara en gång och sen var det bra med det. Dock hamnade allt i soffan…

image

Strax ska Tilia och jag in till gymmet för att hålla i Mamma/Baby-träning. Min frukost idag bestod av yoggi utblandat med kesella 1%, naturell müsli, ett par valnötter, ett fikon och en liten bit banan. Ett ägg till såklart, vitamintablett och vatten. Kolhydrater, protein och fett i en bra kombination så här en morgon före träning.

Äter ni olika frukostar om ni ska träna eller inte?

Lunch på Matkult

Posted on by
3

image

Kycklingsallad och en klick tatziki. Hann äta tre kycklingbitar innan Elise rymde för femte gången och Tilia ätit klart. Så trevligt kan det vara att äta lunch ute ensam med två ugglor! Pjuh! Bad om en doggybag för första gången i mitt liv, så äter jag upp den hemma istället!