Sesampanerad kyckling med vildris och ingefärssås samt en äppel- och avokadochutney

Idag har jag lagat en ny rätt som faktiskt föll oss båda i smaken! Det var sesampanerad kycklingfilé med vildris, ingefärasås och en chutney på äppel och avokado. Receptet är hämtat från boken KLARAS GI-MAT  – 100 recept med lågt glykemiskt index.

Sesampanerad kyckling:                                                                                                                                                                           3 stora kycklingfiléer
4-5 dl sesamfrön
1-2 ägg
Salt
Peppar
Olja

Gör såhär:

Skär kycklingen i fyra delar på längden. Knäck äggen i en djup tallrik och salta och peppra. Vispa lite med en gaffel så att gulan och vitan blandas. Häll sesamfröna i en annan djup tallrik. Doppa kycklingen först i äggblandningen och sedan i sesamfröna. Se till att fröna täcker så mycket som möjligt av kycklingen och stek på medelhög värme tills filéerna är gyllenbruna.

Avokado- och äppelchutney:
2 avokador
3 röda äpplen
Salt
Peppar
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
En knippa gräslök

Gör såhär:

Skär avokado och äpple i små tärningar. Skala inte äpplena, det är vackert med det röda skalet! Lägg i en skål, salta och peppra, häll på olja, vinäger och finhackad gräslök. Blanda och låt stå.

Ingefärssås:

Riv en bit färsk ingefära, ca 2×2 cm. Blanda med 2dl kesella och 1/2 dl creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.