Category Archives: Äta

Morgonbak: Källarfranska

Posted on by
3

Min Kitchen Aid är lätt ett av mitt livs absolut bästa köp, värd vartenda tusenlapp! Bakresultaten blir verkligen så mycket bättre de flesta gånger och framförallt är det ingen som helst match att slänga ihop en deg, det mesta sköter sig själv. Idag överraskar jag och Elise Militärpappan, som har sovmorgon, med att bjuda på nybakade källarfranska. Snabbt, enkelt och gott! Vi gjorde en halv sats, för frallor ska ätas nybakade tycker jag!

Receptet har jag tagit från Kryddburken.

Källarfranska:

16 st

Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
½ l vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
13 dl vetemjöl

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt! Rör ut jästen i vattnet och rör i resterande ingredienser. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma degen till en lång rulle ca 50 cm lång. Skär degen i 16 lika stora bitar. Vänd bitar i mjöl och platta till dom något med handen. Lägg upp på låt och låt jäsa under bakduk 40 min. Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna i 10-12 min. Låt svalna på galler!

Gräddig pasta pesto med räkor

Posted on by
1

Jag är ju svag för gräddiga pastarätter och hade tidigt i veckan siktat in mig på en rätt som Den lilla sparrisen publicerat. Som vanligt när man hittar recept hos henne är det väldigt gott! Både jag och Militärpappan njöt verkligen av smakerna och åt upp allt till sista slicken.

Jag gjorde om lite i receptet, främst använde jag vanliga räkor istället för scampi. Inte för att jag inte gillar scampi utan för att Militärpappan visade mig ett klipp på youtube där Naturskyddsföreningen ger en kort informationsfilm om den enorma miljöförstöring som uppfödandet av dessa jätteräkor för med sig. Jag äter inte scampi längre och vanliga räkor är faktiskt godare, tycker jag!

2 personer:

  • 400 g räkor (med skal)
  • 1 påse färsk spenat
  • 1/2 chili
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 20 pinjenötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl riven parmesan
  • 2 msk olivolja
  • 1,5 dl grädde
  • pasta (jag använde Bucatini)

Skala räkorna och sväng ihop peston: Mortla pinjenötter, 1 vitlöksklyfta, basilika, olivolja och riven parmesan. Salta och peppra. Koka pastan. Hacka 1 vitlöksklyfta och chilin och fräs det i lite olivolja. Släng i räkorna och låt dem stekas i nån minut medan du saltar lite. Häll på pesto och låt fräsa nån minut. Häll på grädden och låt bubbla upp. Lägg i den färska spenaten och rör runt. Lägg i den kokta pastan och blanda med såsen. Servera med lite nyriven parmesan och ett par pinjenötter.

Rabarberkräm

Posted on by
2

image

1 liter rabarber, skalad och skuren i bitar.
4 dl vatten
Knappt 1 dl socker
3 msk potatismjöl

Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka den mjuk under lock i 5 minuter.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Tag kastrullen från värmen. Häll i redningen i en fin stråle, rör under tiden. Krämen ska sedan bara koka upp.

Ät och njut!

Pavlova med jordgubbar

Posted on by
6

image

image

Militärpappan fyller år imorgon och då jobbar jag, så jag passade på att baka en tårta idag istället. Jag gjorde en variant av en Pavlova, fast stoppade i både Philadelphiaost och florsocker i grädden. Det blev väldigt gott!

1 tårta

Marängbotten: 3 äggvitor, 1 krm ättiksprit, 2 dl socker.

Garnering: 2,5 dl vispgrädde, 150 g Philadelphiaost, 1 dl florsocker, 0,5 l jordgubbar, citronmeliss

Sätt ugnen på 100 grader.

Vispa äggvitor, ättiksprit och 1 dl av sockret fast med elvisp (det ska gå att vända bunken upp och ner utan att något rinner ut) Vänd försiktigt ner resten av sockret i smeten. Bred ut marängsmeten till en rundel (ca 25 cm i diameter) på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör en liten fördjupning i mitten. Grädda mitt i ugnen i ca 90 minuter. Ta ut marängen och låt svalna.

Vid servering: Vispa grädden fluffig, tillsätt philadelphiaosten och florsockret medan du vispar. Bred ut röran över marängen. strö över jordgubbarna och garnera med citronmeliss.

Det blir inte så gott att spara denna tårta för länge eftersom grädden gör så att marängen mjuknar. Därför får man se till att äta extra mycket, eller som jag, gå över med halva tårtan till grannen. Alltid roligt att göra någon annan glad!

 

Halstrad gös med pepparrotssurprise

Posted on by
3

I helgen testade jag det här receptet efter rekommendation från Hemliga Marie. Herregud så gott det var! Hälleflundra eller annan fastare fisk passar också bra. Vi använde färsk gös och nyskördade bondbönor. Den rivna pepparroten toppad med honung gjorde verkligen succé bland alla middagsgäster. Spännande smakkombinationer, festligt och fräscht!

Halstrad gös med pepparrotssuprise

Halstrad gös med pepparrotssuprise

För fyra personer:

4 st gösfiléer à 150 g

2 msk smör

1 tsk salt

vitpeppar

4 msk honung

200 g smör

600 g färskpotatis

250 g haricots verts

1 knippa rädisor

1 ask coctailtomater

250 g färsk pepparrot

2 msk smör

1 tsk salt

Gör såhär:

Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och låt den ånga av med en bit hushållspapper under locket. Häll kallt vatten på haricots verts och låt dem koka upp. Häll av vattnet och spola dem i kallt vatten.
Riv pepparroten, lägg i en skål och täck över med ett fat. Smält 200 g smör i en liten kastrull. Skölj och ansa rädisorna. Låt gärna en bit av stjälkarna sitta kvar.
Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. Salta fisken och stek 2-4 min på var sida beroende på fiskens tjocklek. Lägg upp fiskbitarna efter hand på ett fat och håll varma i ugnen.
Hetta upp 2 msk smör i en stor stekpanna eller wok. Bryn potatisen en minut, tillsätt bönor, rädisor och tomater. Låt blandningen bli varm. Smaka av med salt.
Servering:
Lägg upp fisk och grönsaksblandning på 4 tallrikar. Lägg därefter en rejäl hög med riven pepparrot på varje tallrik, ringla över 1 msk honung och slå slutligen på ett par matskedar av det varma, smälta smöret. Servera pepparrot, honung och smör vid sidan om i skålar så finns möjlighet att servera sig själv mer av detta goda.

Kvällens

Posted on by
4

image

image

Kollar bloggar och slurpar i mig lite protein såhär på kvällen.

1 dl proteinpulver jordgubbssmak (jag använder Dalblads Iso Whey 90)
1 dl Turkisk lättyoggi
2 msk Kesella 1%
6 Frysta jordgubbar

Mixa allt till lagom konsistens. Njut!

Energi:
298 kcal
73 E% Protein
14 E% Kolhydrat
13 E% Fett

Snabbmat

Posted on by
3
Snabbmat

Tortellini med proscitto och champinjoner

Detta fick bli vår lunch idag. Som vanligt nu för tiden (oftare än jag skriver här) har jag hittat inspirationen till receptet hos sparrisen.com. Jag ändrade lite med hänsyn till vad som fanns i min kyl och det blev en uppskattad rätt av både mig och Militärpappan. Väldigt enkelt, otroligt snabbt att slänga ihop och ändå så gott!

För 2 personer

1 pkt färsk tortellini

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

100 g lättrökt prosciutto

200 g champinjoner

50 g färsk spenat

riven ost

Gör såhär:

Koka upp vatten. Skala och hacka vitlöksklyftan. Strimla löken och fräs den tillsammans med vitlöken i lite olja. Lägg på prosciutton, strimlad. Häll i champinjonerna. Lägg i pastan i det kokande vattnet. När den är klar efter ca 3 minuter, häll av vattnet och ner i pannan. Häll på lite extra olja och i med den färska spenaten. Rör om. Salta och peppra. Servera med lite nyriven ost.

Glaserad lax med nöttäcke

Posted on by
4
Glaserad lax med nöttäcke och potatissallad

Glaserad lax med nöttäcke och potatissallad

Ikväll är det jag som lagat maten. Militärpappan har klippt gräset och jag fick under tiden hjälp av både en stundom glad, stundom mycket onöjd liten dam (Elise) och av en ständigt dreglande hund. Tur att rätten var ganska enkel att laga!
Det jag tycker bäst om med den här maträtten är blandningen mellan det starka och det söta. Och så nötterna i honung såklart! Militärpappan gillar inte lax så vi köpte färsk lax, det blir inte lika tydlig ”lax-smak” och så mycket godare än frysta filéer. Vi hade nästan alla ingredienser hemma så det är inget avancerat – men gott!
För 4 portioner:
4 skinn- och benfria laxfiléer à 150g
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Nöttäcke:
50 g cashewnötter
1-2 vitlöksklyftor
2 msk rumsvarmt smör
2 msk sweet chilisauce
1 tsk rivet limeskal
Ugn: 250°
Potatissallad:
750 g små potatisar
200 g färsk eller fryst sparris
3-4 salladslökar
3 msk olivolja
1 msk honung
1 msk pressad lime
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
rucolasallad
Gör så här:
1. Borsta potatisen ren och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt den svalna något och skär den sedan i bitar.
2. Putsa den färska sparrisen och förväll den ca 2-3 minuter. Låt den rinna av. Strimla löken.
3. Fräs sparris och lök i 1 msk av oljan i en stekpanna, ca 2 minuter. Blanda ner det i potatisen.
4. Blanda resten av oljan med honung, limesaft, vinäger, salt och peppar. Häll detta över potatisen och blanda försiktigt. Strö över rucolasallad.
5. Stek laxen i smör i en stekpanna, ca 2-3 minuter på var sida. (Tiden beror på laxens tjocklek.) Salta och peppra. Lägg skivorna på ett ugnssäkert fat.
6. Hacka nötterna grovt. Hacka vitlöken. Blanda hacket med smör, sweet chilisås och limeskal. Fördela blandningen på fisken och sätt fatet högt upp i ugnen 1-2 minuter, tills laxen fått fin färg och är genomvarm. Servera laxen med den ljumma potatissalladen och en klyfta lime.
Lycka till!