För några veckor sedan blev vi bjudna på frukostdejt hos Läkarefamiljen. Sjukt lyxigt! Bland annat bjöds det på scones. Jag bakar mycket och gärna på morgonen men scones är inget för mig. Jag tycker de är kompakta, torra och ungefär helt menlösa. Tills nu. Nu bakar jag scones varje helg. Minst! Och själv har jag bjudit in till tre frukostdejter med sconesen som lockbete sedan dess. Väldigt uppskattat!

Jag gillar dessa scones för att de är luftiga, smöriga och lite knapriga på utsidan. De är enkla att sno ihop, du har typ alltid alla ingredienser hemma och de är galet goda!

Det är nog samma recept som de flesta andra scones, men tricket kommer i hur du tillreda dem. Gör såhär och allt kommer bli bra:

8-9 stycken:

8 dl vetemjöl special

1/2 tsk salt

4 tsk bakpulver 

100 g smör

3 dl mjölk

1 dl filmjölk 

Blanda alla torra ingredienser. Tärna smöret i små, små tärningar och blanda ut med mjölblandningen utan att helt mosa smöret. Pilla bara lite så smörtärningarna separeras. I med vätskan och rör ihop. Ju kladdigare desto bättre. Klicka ut i 8-9 muffinsformar, eller en muffinsplåt i silikon motsvarande. Lägg en liten smörklick på varje muffins. In i ugnen i 12 minuter på 250 grader. 

Ät, njut och njut lite till! 

Här kommer mitt recept på de godaste, snabbaste och saftigaste frallorna! Dessutom superenkla att baka och med ingredienser som oftast finns hemma.

Med detta recept har du frallor till morgonens frukost på mindre än en timme. Från det att du vaknat tills dess att du serverar dem på bordet.

20 st frallor:
50 g smör
1 tsk salt
1 msk honung
75 g jäst (1,5 paket)
3 dl mjölk
2dl vatten
13 dl vetemjöl

Ägg till pensling och valfri topping.

– Smält smöret. Häll i honung och salt och rör tills det löst upp sig. Häll i mjölk och vatten och värm tills fingervarmt.
– Smula jästen i en bunke, häll över vätskan och rör tills jästen löst sig. Blanda successivt i mjölet och knåda en stund.
– Dela degen i 20 bitar, rulla till bollar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
– Låt jäsa under bakduk i 15 min.
– Pensla med uppvispat ägg och strö över valfri topping. 
– Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 8 min.

Tips!
– Jag använder nästan uteslutande ekologiska livsmedel.
– Jag använder ofta vetemjöl special och/ eller Manitoba creme, ett vetemjöl i lila förpackning som är fantastiskt att använda vid brödbak och som finns i vanliga affärer.
– Byt ut vetemjölet mot annat mjöl om du vill ha grövre frallor. Det blir gott men inte lika saftigt.
– Häll i torkad frukt i degen om du gillar. Alltid kul med variation.
– Det går bra att baka på bara vatten (5 dl) om du vill eller inte har mjölk hemma.
– Honungen kan bytas ut mot en matsked socker.
– Passa frallorna i ugnen! Den är varm så det går snabbt mot slutet.
– Jag varierar toppingen. Ibland gör jag utan någonting, för Tilia vill ha det så. Elise gillar solrosfrön på. Själv tycker jag det är supergott och vackert med krossade hasselnötter på. Jag krossar dem i en mortel. Annars är chiafrön, melonkärnor eller pumpafrön gott.

Jag har många sökningar varje dag på saftiga frukostfrallor som leder till min blogg. Lycka till!

När Elise fyllde år i tisdags bjöd vi på grillbuffé. Militärpappan malde högrev som blev till grillade mini-hamburgare och jag bakade som bekant en herrans massa bröd till… Här kommer receptet på bröden och det räcker till ca 30 mini-hamburgebröd.

25 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
1,5 tsk strösocker
6-7 dl vetemjöl
sesamfrön, svarta och vita

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula ner jästen. Tillsätt oljan, saltet och sockret. Arbeta in mjölet tills det blir en smidig deg. Låt jäsa i bunken i ca 30 minuter. Ta upp degen och forma ca 30 st små bollar. Doppa ovansidan på varje bulle i fröna och låt jäsa i ca 15 minuter på plåten. Lägg ett bakplåtspapper och en plåt ovanpå bullarna (så att de jäser på bredden och inte på höjden). Låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter.
Värm ugnen till 250 grader. Grädda bröden i 6-7 minuter. Låt svalna under bakduk.

På grillbuffén fanns även helgrillad fläskkarré, vattenmelonsallad med fetaost, ungsrostad nypotatis, hemslagen majonnäs, hummus och lite annat smått och gott. Buffén var uppskattad och alla blev mätta!
Jag hade bakat en tårta i långpanna som både räckte och blev över! Receptet är från Militärpappans mormor och hon bakade alltid denna tårta till midsommar och därför har jag döpt receptet till Midsommartårta med smörkräm. Till kalaset dubblade jag receptet och istället för att dela botten och lägga uppe på varandra gjorde jag tcå hela bottnar och la uppe på varandra. En enkel tårta att baka som är lätt att förbereda och som oftast går hem hos både stora och små!

Som jag skrev för några dagar sedan har jag helt snöat in på ett knäckebröd som jag köper i affären. Nu har jag experimenterat mig fram till ett eget liknande recept. Mitt är helt utan gluten och så har jag både majsmjöl och mandelmjöl i så det blir lite mer som vanligt knäckebröd istället för fröknäcke. Alla i familjen älskar det! Tyvärr. Jag som ville ha det för mig själv… Elise hjälpte mig att baka det igår morse när de andra sjusovarna fortfarande sussade sött!

För två plåtar:
2 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
2 dl pumpakärnor
0,5 dl krossade linfrön
1 dl skalade sesamfrön
1 dl melonkärnor
0,5 dl chiafrön
4 dl hett vatten
4 msk rapsolja
2 msk honung
1,5 tsk flingsalt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda hett vatten,  honung,  flingsalt och rapsolja i en skål och rör tills honung och salt löser sig. Häll vätskan i fröblandningen och blanda runt. Låt stå några minuter. Klicka ut hälften av smeten på ett bakplåtspapper och lägg ett till ovanpå. Kavla till önskad tjocklek. Jag vill ha tunt! Gör en likadan till. Strö lite flingsalt över.

Ställ in i ugnen i 150 grader i 25 min. Ta ut och skär i bitar. Grädda ytterligare 20 min. Förvara i en burk och göm den om du vill ha några kvar för de är farligt goda!

Ett egenkomponerat recept på ett bröd med mycket protein och bra fetter från nötter och frön men med ytterst lite kolhydrater. Och gott! Jag känner att jag lyckats här! Så om du tycker om grova bröd med tuggmotstånd och vill få i dig näring som jag beskrev ovan så testa! Enkelt som få att svänga ihop och knappt någon disk.

Ett bröd:
2 dl hela linfrön
1 dl oskalade sesamfrön
1 dl Solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl hackade balandade nötter ( jag tog paranötter och cashewnötter)
1/2 dl chiafrön
2 msk fiberhusk
4 ägg
250 g kvarg
1/3 dl olivolja
1 msk brödkryddor
En nypa salt

Häll alla ingredienser i en bunke och blanda väl. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll i degen. Platta till. Grädda i mitten av ugnen på 160 grader i ca 50 min. Låt svalna, skär i bitar och frys in.

Idag bredde jag ett tjockt lager philadelphiaost och toppade med paprika. Mums!

Efter flera veckor där andra lagat mat åt mig på olika sätt och det oftast bara varit att sätta sig vid ett dukat bord är jag (äntligen) tillbaka i mitt eget kök igen. Inspirationen till matlagningen har kommit smygande och jag saknar många basingredienser i mitt skafferi. Så jag tog vad jag hade hemma helt enkelt och skapade en fantastiskt god granola i ett nafs!

En burk:
2dl Solrosfrön
1dl hackade Valnötter
1dl Pumpafrön
0,5dl Sesamfrön
3dl Kokosflarn
1 nypa Flingsalt
2tsk Honung
3dl Kokosmjöl
0,75dl Kokosolja

Blanda alla frön, nötter och kokosflarn och häll i en torr och het stekpanna. Rosta under omrörning i ett par minuter. Häll av och torka ur pannan med papper. Klicka i kokosoljan i pannan, låt smälta. Häll tillbaka nötblandningen och tillsätt kokosmjöl och en nypa salt. Blanda runt på svag värme och smaksätt med honung o massa kanel.

Låt svalna på en en plåt och häll sedan upp i en burk med tätslutande lock. Ät med turkisk yoghurt och lite hallon!

Jag testade ett nytt recept på bröd med väldigt lite kolhydrater idag, linfröbullar. De flesta bröd med mycket ägg i har en tendens att bli lite svampiga i konsistensen, men inte dessa!

5 Ägg
1 msk Grädde
2 dl Mandelmjöl
1/2 dl Pofiber
1/2 dl hela Linfrön
2 1/2 dl riven Ost
1 msk Fiberhusk
1/2 tsk Salt
1 tsk Bakpulver

Vispa äggen och grädden pösigt. Blanda de torra ingredienserna och osten. Blanda ner äggen och låt stå och svälla i 5 minuter. Häll upp i 6 st muffinsformar. Grädda i 190 grader i  mitten av ugnen i 20 minuter.

Jag använder mig av en muffinsform i silikon. Supersmidigt och inget som helst kladd!

Märkligt nog väcktes jag av två glada troll strax före 06.30 idag,  trots att jag själv fått väcka två sjusovare hela veckan. Typiskt.

Vi gick upp och bakade oopsies att äta till frukosten. Mums! Oopsies är ett tekakeliknande bröd utan kolhydrater som är väldigt luftigt och gott tycker jag!

6 st Oopsies:
3 ägg
100 g philadelphiaost
en nypa salt
½ msk fiberhusk
½ tsk bakpulver

Dela äggen så du får gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet och tillsätt fiberhusk och bakpulver. Vänd sedan ner vitorna i äggulesmeten försiktigt för att bevara luften i vitorna. Klicka ut 6 oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 25 minuter tills de har fått fin färg!