Glaserad lax med nöttäcke och potatissallad
Ikväll är det jag som lagat maten. Militärpappan har klippt gräset och jag fick under tiden hjälp av både en stundom glad, stundom mycket onöjd liten dam (Elise) och av en ständigt dreglande hund. Tur att rätten var ganska enkel att laga!
Det jag tycker bäst om med den här maträtten är blandningen mellan det starka och det söta. Och så nötterna i honung såklart! Militärpappan gillar inte lax så vi köpte färsk lax, det blir inte lika tydlig ”lax-smak” och så mycket godare än frysta filéer. Vi hade nästan alla ingredienser hemma så det är inget avancerat – men gott!
För 4 portioner:
4 skinn- och benfria laxfiléer à 150g
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Nöttäcke:
50 g cashewnötter
1-2 vitlöksklyftor
2 msk rumsvarmt smör
2 msk sweet chilisauce
1 tsk rivet limeskal
Ugn: 250°
Potatissallad:
750 g små potatisar
200 g färsk eller fryst sparris
3-4 salladslökar
3 msk olivolja
1 msk honung
1 msk pressad lime
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
rucolasallad
Gör så här:
1. Borsta potatisen ren och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt den svalna något och skär den sedan i bitar.
2. Putsa den färska sparrisen och förväll den ca 2-3 minuter. Låt den rinna av. Strimla löken.
3. Fräs sparris och lök i 1 msk av oljan i en stekpanna, ca 2 minuter. Blanda ner det i potatisen.
4. Blanda resten av oljan med honung, limesaft, vinäger, salt och peppar. Häll detta över potatisen och blanda försiktigt. Strö över rucolasallad.
5. Stek laxen i smör i en stekpanna, ca 2-3 minuter på var sida. (Tiden beror på laxens tjocklek.) Salta och peppra. Lägg skivorna på ett ugnssäkert fat.
6. Hacka nötterna grovt. Hacka vitlöken. Blanda hacket med smör, sweet chilisås och limeskal. Fördela blandningen på fisken och sätt fatet högt upp i ugnen 1-2 minuter, tills laxen fått fin färg och är genomvarm. Servera laxen med den ljumma potatissalladen och en klyfta lime.
Lycka till!
Gud så gott det lät! Älskar kombon fisk + nötter. Detta ska jag definitivt testa!
Pingback: Om nom nom. | Nackabloggen – i det förväntade kaoset
Pingback: En torsdag och lite cider. | Nackabloggen – i väntan på kaos.
Pingback: Mango- och avokadosalsa | Militärmamman