Världens godaste scones!

För några veckor sedan blev vi bjudna på frukostdejt hos Läkarefamiljen. Sjukt lyxigt! Bland annat bjöds det på scones. Jag bakar mycket och gärna på morgonen men scones är inget för mig. Jag tycker de är kompakta, torra och ungefär helt menlösa. Tills nu. Nu bakar jag scones varje helg. Minst! Och själv har jag bjudit in till tre frukostdejter med sconesen som lockbete sedan dess. Väldigt uppskattat!

Jag gillar dessa scones för att de är luftiga, smöriga och lite knapriga på utsidan. De är enkla att sno ihop, du har typ alltid alla ingredienser hemma och de är galet goda!

Det är nog samma recept som de flesta andra scones, men tricket kommer i hur du tillreda dem. Gör såhär och allt kommer bli bra:

8-9 stycken:

8 dl vetemjöl special

1/2 tsk salt

4 tsk bakpulver 

100 g smör

3 dl mjölk

1 dl filmjölk 

Blanda alla torra ingredienser. Tärna smöret i små, små tärningar och blanda ut med mjölblandningen utan att helt mosa smöret. Pilla bara lite så smörtärningarna separeras. I med vätskan och rör ihop. Ju kladdigare desto bättre. Klicka ut i 8-9 muffinsformar, eller en muffinsplåt i silikon motsvarande. Lägg en liten smörklick på varje muffins. In i ugnen i 12 minuter på 250 grader. 

Ät, njut och njut lite till! 

Grillad kyckling med ugnsrostad nypotatis 

wp-image-1918323407jpg.jpg

Militärpappan stod för matlagningen idag. Också. Han gör det för det mesta nu för tiden. Vi skriver matlista varje vecka och fortsätter med det över sommaren. Mesta för att det är enkelt och smidigt. Dessutom är alla i familjen med och planerar vad vi ska äta under kommande vecka. Just sommartid grillar vi väldigt mycket, som så många andra. Idag serverades därför grillad kycklinginnerfilé med ugnsrostad nypotatis och bea. Champinjoner och majs, också grillade, såklart! Barnen åt som hästar!

4 portioner:
700 g kycklinginnerfilé
Marinad:
2 dl Grekisk yoghurt
1/2 dl Ananasjuice
2 st hackade Ananasringar
1 klyfta pressad Vitlök
Saften och skalet från 1/2 Citron
Cayennepeppar, Rökt paprikapulver, Spiskummin.
Blanda ingredienserna till marinaden och lägg kycklingen i marinad under ett par timmar i kylen. Grilla sedan med lite salt tills de är klara.

Potatis tillräckligt för att mätta de magar som ska mättas, en plåt ungefär.
Rapsolja
1 Vitlök i klyftor, med skalet kvar.
Dela potatisen i mindre bitar. Lägg på en plåt. Krossa vitlöksklyftorna med en bladet på en kniv. Lägg i plåten. Ringla över rapsolja. Låt stå i ugnen på 200 grader tills de blir klara, kanska typ en halvtimme eller så. Salta först efter att potatisen tagits ur ugnen, för att undvika att potatisen vätskar ur och blir kletig. 

2 st Majskolvar
10 st Champinjoner
Olivolja
Pensla majs och svamp med lite olivolja och lägg dem sedan på grillen en stund. Salta. Mums!

Bean hade vi slagit häromdagen och åt av den. Man kan ju köpa också, men det blir liksom inte lika gott. Lycka till!

Min goda jordgubbskaka med kardemummacrumble

image

Idag fick vi finbesök i röda huset av barnens sysslingar. Efter massor av lek, bus, vad i vattenspridaren och grillning bjöd vi på en kaka som jag bakade straxt före middagen. Jordgubbarna hittade jag i Frökenfarmors minst sagt enorma trädgårdsland och äggen i hönsgården över hagen. Kakan gick snabbt, blev galet god och uppskattades av alla!

En långpanna:
4 ägg
4 dl socker
100 g smör
2 dl mjölk
5 1/2 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 liter jordgubbar

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Rör ner mjölk och smält smör. Blanda försiktigt ner mjöl och bakpulver. Skölj och skiva jordgubbarna. Lägg två ark bakplåtspapper så det täcker botten och kanter på en långpanna och fördela smeten jämnt ovanpå. Strö över jordgubbarna.

Kardemummacrumble:
5 dl vetemjölmjöl
300 g smör
2 dl socker
2 dl råsocker
En liten kryddpåde kardemumma (ca 2 msk)

Smält smöret och blanda ihop med resten av ingredienserna till en smulig deg. Fördela över jorgubbarna och smeten. Grädda kakan i 175 grader i cirka 30 minuter eller tills kakan fått fin färg och en sticka kommer ut ren. Låt svalna och skär sedan i rutor. Servera med en klick grädde.

Gula rutor – den godaste kakan!

image

Flickorna och jag bakade i helgen. Det blev chkladbollar, för det är kladdigt och därmed tydligen roligt, gula rutor för det är galet gott och så maränger för de gula rutorna ger äggvita över. Vips så har man tre kakor, två glada barn och kladd precis överallt.

Här kommer receptet på mina gula rutor. Det blir en långpanna full och de går utmärkt att frysa:

Botten:
4 st ägg
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2.5 dl varmt vatten

Glasyr:
300 gram smält smör
2 dl strösocker
1,5 dl råsocker
3 st äggulor
4 msk vaniljsocker

Garnering:
1,5 dl kokosflingor

Gör så här:
1. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. BOTTEN: Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt det i äggsmeten. Rör om.
4. Tillsätt det varma vattnet (kokat och svalnat något) under omrörning.
5. Grädda i 175 grader i ca. 15-20 minuter (svagt ljusbrun), prova med sticka. Låt svalna.
6. GLASYR: Smält smöret tillsätt, socker, äggulor och vaniljsocker under omrörelse, låt småputtra tills sockret smälts. (4 msk vaniljsocker kan låt mycket men det behövs alltihop)
7. Bred glasyren på kakan. Glasyren är ganska lös men tjocknar när den blir kall.
8. Strö över med kokos.
9. Låt kakan stå kallt. Skär sedan i rutor

image

Elises kokostoppar!

image

Elise älskar att baka! Hon mäter, häller upp, knäcker ägg, blandar i skålar och äter smet. Sådan mor, sådan dotter… Leila Lindholms böcker gillar hon skarpt, förmodligen för de fina färgstarka bilderna. Igår bakade vi kokostoppar. Jag har faktiskt aldrig gillat den kakan. Tycker ofta den är tråkig och torr, men nu har jag slutat tycka så. De här blev goda! Vi utgick från Leilas recept men har gjort om lite.

Ca 20 stycken:
50 g smör
2 dl kokos
3 dl kokosflakes
1 dl socker
2 ägg
Rivet skal av 0,5 lime

Smält smöret, häll i resterande ingredienser i det smälta smöret och rör om. Låt svälla i 10 min.
Klicka ut 20 små högar på ett bakplåtspapper och toppa till dem lite med kletiga fingrar. Grädda i mitten av ugnen i max en kvart.

Går utmärkt att frysa!

Militärmammans saftiga frukostfrallor

image

Här kommer mitt recept på de godaste, snabbaste och saftigaste frallorna! Dessutom superenkla att baka och med ingredienser som oftast finns hemma.

Med detta recept har du frallor till morgonens frukost på mindre än en timme. Från det att du vaknat tills dess att du serverar dem på bordet.

20 st frallor:
50 g smör
1 tsk salt
1 msk honung
75 g jäst (1,5 paket)
3 dl mjölk
2dl vatten
13 dl vetemjöl

Ägg till pensling och valfri topping.

– Smält smöret. Häll i honung och salt och rör tills det löst upp sig. Häll i mjölk och vatten och värm tills fingervarmt.
– Smula jästen i en bunke, häll över vätskan och rör tills jästen löst sig. Blanda successivt i mjölet och knåda en stund.
– Dela degen i 20 bitar, rulla till bollar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
– Låt jäsa under bakduk i 15 min.
– Pensla med uppvispat ägg och strö över valfri topping. 
– Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 8 min.

Tips!
– Jag använder nästan uteslutande ekologiska livsmedel.
– Jag använder ofta vetemjöl special och/ eller Manitoba creme, ett vetemjöl i lila förpackning som är fantastiskt att använda vid brödbak och som finns i vanliga affärer.
– Byt ut vetemjölet mot annat mjöl om du vill ha grövre frallor. Det blir gott men inte lika saftigt.
– Häll i torkad frukt i degen om du gillar. Alltid kul med variation.
– Det går bra att baka på bara vatten (5 dl) om du vill eller inte har mjölk hemma.
– Honungen kan bytas ut mot en matsked socker.
– Passa frallorna i ugnen! Den är varm så det går snabbt mot slutet.
– Jag varierar toppingen. Ibland gör jag utan någonting, för Tilia vill ha det så. Elise gillar solrosfrön på. Själv tycker jag det är supergott och vackert med krossade hasselnötter på. Jag krossar dem i en mortel. Annars är chiafrön, melonkärnor eller pumpafrön gott.

Jag har många sökningar varje dag på saftiga frukostfrallor som leder till min blogg. Lycka till!

Stockholms bästa tapas!

image

Jag älskar tapas! Älskar att det är lite av varje, så man hinner liksom aldrig tröttna. Mer sukta efter mer på något sätt.

image

När jag frågat mig för efter den godaste tapasen har jag fått flera svar men Sardin på Nytorget har lockat mig mest att testa. När jag väl fått med mig ett gäng dit, visade sig snarare lögn att få plats. Stället är ungefär mindre än mitt sovrum och man kan såklart inte boka bord.

image

Militärpappan och jag gick dit igår med hopp om att få plats och trots lönehelg och lördag fick vi plats! Lycka! Vi kom först 20.30 och det kan ju ha med saken att göra, men det var många som fick vända i dörren under den tid som vi satt där.

Vi beställde in sex stycken tapas att dela på och det var helt ljuvligt gott! Allt var fantastiskt! Maten, stämningen, den härligt personliga personalen. En sådan fullträff! Och jag vill dit igen. Varje dag!

image

Deras hommus till färskt bröd var sagolik! Och så de baconlindade dadlarna… Och Bikini, det vill säga grillad toast med mozzarella,  tryffelolja och serrano. Risotton var också fantastiskt god.

image

Och så en sagolik pavlova med röda bär och passionssås på det. Hittar inte ord.

Du måste dit!

Underbara wraps med kikärtor

image

Fredag igår och tacos på matsedeln för många. Så även för oss. Vi gillar tacos, men igår gjorde vi en vegetarisk variant med kikärtor. Den gick hem här hemma för allt från Tilia 3 år till Mormor 79 år!

Superenkelt var det med! Hacka allt, blanda och lägg i wraps och rulla! Ät.

Följande räckte till ca 8 wraps:
1 pkt kokta kikärtor
2 avokado
1 pkt fryst mango (tina)
1/2 rödlök
8 små tomater
1/2 kruka koriander

Dressing:
Saften av 1/2 citron
Salt & peppar
3 msk olivolja
1/2 vitlöksklyfta
Blanda ihop och häll över resten.

8 tortillabröd. Gärna värmda i ugnen några sekunder.

Kantarelltoast med permasan

image

Vi hade Läkarefamiljen över på middag igår och svängde ihop en fantastisk god förrätt! Jag fick en liter nyplockade kantareller av Hemliga Marie och de blev till förrätt samma kväll. Finns det något godare?!

4 portioner:
Smörfräs svampen. Salta och peppra. Det är viktigt att svampen får svettas ut vätska innan du slänger i smöret. Riv 1 dl permasanost grovt. Häll i 1 dl grädde samt osten i pannan med svampen. Låt puttra en liten stund. Servera på smörstekt toast. Jag tryckte en pepparkaksform på brödet innan jag stekte det i smör.

Ät och njut!

Mini-hamburgerbröd

image

 

När Elise fyllde år i tisdags bjöd vi på grillbuffé. Militärpappan malde högrev som blev till grillade mini-hamburgare och jag bakade som bekant en herrans massa bröd till… Här kommer receptet på bröden och det räcker till ca 30 mini-hamburgebröd.

25 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
1,5 tsk strösocker
6-7 dl vetemjöl
sesamfrön, svarta och vita

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula ner jästen. Tillsätt oljan, saltet och sockret. Arbeta in mjölet tills det blir en smidig deg. Låt jäsa i bunken i ca 30 minuter. Ta upp degen och forma ca 30 st små bollar. Doppa ovansidan på varje bulle i fröna och låt jäsa i ca 15 minuter på plåten. Lägg ett bakplåtspapper och en plåt ovanpå bullarna (så att de jäser på bredden och inte på höjden). Låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter.
Värm ugnen till 250 grader. Grädda bröden i 6-7 minuter. Låt svalna under bakduk.

På grillbuffén fanns även helgrillad fläskkarré, vattenmelonsallad med fetaost, ungsrostad nypotatis, hemslagen majonnäs, hummus och lite annat smått och gott. Buffén var uppskattad och alla blev mätta!
imageJag hade bakat en tårta i långpanna som både räckte och blev över! Receptet är från Militärpappans mormor och hon bakade alltid denna tårta till midsommar och därför har jag döpt receptet till Midsommartårta med smörkräm. Till kalaset dubblade jag receptet och istället för att dela botten och lägga uppe på varandra gjorde jag tcå hela bottnar och la uppe på varandra. En enkel tårta att baka som är lätt att förbereda och som oftast går hem hos både stora och små!