Plötsligt har energin till att baka infunnit sig och jag har ändrat lite i flera av mina gamla recept för att gå till något godare kakor, saftigare frukostbullar och andra smaker. Här kommer en tårta som enkelt går att göra till många. I detta recept räcker den lätt till 20 personer. Lika enkelt är det att halvera receptet om ni inte äter för tjugo!

1 tårta för ca 20 personer:

Bottnar
8 Äggvitor
6 dl Socker
2 tsk saft från citron
6 dl Risecrisp
Vispa äggvitor, socker och citronsaft hårt till marängsmet. Rör ner risecrispen och blanda försiktigt runt. Bred ut till två bottnar på bakplåtspapper på två plåtar och ställ in i varmluftsugnen i 80 min på 125 grader.

Kräm
8 Äggulor
2 dl Socker
2 msk Maizenamjöl
2 dl grädde.
Koka ihop alla ingredienser och låt koka på svag värme tills krämen tjocknar. Ta av från plattan. Rör ner 250 gram smör. Låt kallna.

Citrongrädde
3 dl vispgrädde
1 dl lemoncurd.
Vispa grädden hårt och blanda sedan i lemoncurd efter smak. Bred på smörkrämen på ena bottnen. Lägg på en botten till och spritsa citrongrädde efter kreativitet för stunden. Dekorera med blåbär och spritsad citrongrädde.

Idag fick vi finbesök i röda huset av barnens sysslingar. Efter massor av lek, bus, vad i vattenspridaren och grillning bjöd vi på en kaka som jag bakade straxt före middagen. Jordgubbarna hittade jag i Frökenfarmors minst sagt enorma trädgårdsland och äggen i hönsgården över hagen. Kakan gick snabbt, blev galet god och uppskattades av alla!

En långpanna:
4 ägg
4 dl socker
100 g smör
2 dl mjölk
5 1/2 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 liter jordgubbar

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Rör ner mjölk och smält smör. Blanda försiktigt ner mjöl och bakpulver. Skölj och skiva jordgubbarna. Lägg två ark bakplåtspapper så det täcker botten och kanter på en långpanna och fördela smeten jämnt ovanpå. Strö över jordgubbarna.

Kardemummacrumble:
5 dl vetemjölmjöl
300 g smör
2 dl socker
2 dl råsocker
En liten kryddpåde kardemumma (ca 2 msk)

Smält smöret och blanda ihop med resten av ingredienserna till en smulig deg. Fördela över jorgubbarna och smeten. Grädda kakan i 175 grader i cirka 30 minuter eller tills kakan fått fin färg och en sticka kommer ut ren. Låt svalna och skär sedan i rutor. Servera med en klick grädde.

Flickorna och jag bakade i helgen. Det blev chkladbollar, för det är kladdigt och därmed tydligen roligt, gula rutor för det är galet gott och så maränger för de gula rutorna ger äggvita över. Vips så har man tre kakor, två glada barn och kladd precis överallt.

Här kommer receptet på mina gula rutor. Det blir en långpanna full och de går utmärkt att frysa:

Botten:
4 st ägg
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2.5 dl varmt vatten

Glasyr:
300 gram smält smör
2 dl strösocker
1,5 dl råsocker
3 st äggulor
4 msk vaniljsocker

Garnering:
1,5 dl kokosflingor

Gör så här:
1. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. BOTTEN: Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt det i äggsmeten. Rör om.
4. Tillsätt det varma vattnet (kokat och svalnat något) under omrörning.
5. Grädda i 175 grader i ca. 15-20 minuter (svagt ljusbrun), prova med sticka. Låt svalna.
6. GLASYR: Smält smöret tillsätt, socker, äggulor och vaniljsocker under omrörelse, låt småputtra tills sockret smälts. (4 msk vaniljsocker kan låt mycket men det behövs alltihop)
7. Bred glasyren på kakan. Glasyren är ganska lös men tjocknar när den blir kall.
8. Strö över med kokos.
9. Låt kakan stå kallt. Skär sedan i rutor