Igår kväll lagade jag en kycklingrätt som jag inte gjort på länge. Jag tycker mycket om den och den är enkel, fräsch och lätt att tillaga. Egentligen är den ganska nyttig också för det går enkelt att variera tillbehören. Kan det bli bättre?!

För två portioner:

Ingredienser:

2 kycklingfiléer, olivolja att steka i, salt och peppar. 2 vitlöksklyftor, 2 tomater, 1/2 kruka basilika. 1 litet paket mozarellaost. 1/2 zucchini. Pasta. 1/2 tetra krossade tomater.

Fräscha ingredienser!

Gör såhär:

Skär kycklingfiléerna längs med på mitten så att det istället blir fyra tunnare filéer. Banka ut dem med en kötthammare så de blir tunna. Stek filéerna på ena sidan tills du ser att det inte behövs stekas så värst länge till när du vände dem om. Under tiden de steks se till att hacka vitlöken, skiva tomater, zucchini, basilika och mozarella. Vänd kycklingfiléerna i pannan och lägg på mozarella, tomat, rå hackad vitlök och basilika och låt det ligga uppe på kycklingen medan den blir genomstekt.

Hetta upp olja i en annan panna (eller vänta tills kycklingen är klar) och stek hackad vitlök och zucchini med lite salt till önskad konsistens.

I en gryta häller du ner tomatkrossen, lite mer vitlök, salt och peppar. Toppa med basilika. Låt koka upp och smaka av.

Tomatsåsen

Servera med nykokt pasta.

Ät och njut!