Grytan kommer inte till sin rätt på bilen, men den var fantastiskt god!

Igår lagade jag en fiskgryta till middag som faktiskt var riktigt god! Receptet hittade jag i Louise Johanssons nya kokbok ”Tast by Louise”, ni vet hon som vann Sveriges mästerkock förra året. Jag älskar det programmet och boken fick jag i present av Militärpappan. Jag har inte följt receptet till punkt och pricka utan har ändrat lite efter vad vi hade hemma. Här kommer min variant:

3 portioner:

3 st morötter- skalade, en bit fänkål, 1/2 gul lök- skivad, 2 vitlöksklyftor- finhackade, 1 tsk kummin, 2 msk olivolja till stekning, 1 dl vitt vin- torrt, 2 dl mjölk, 3 dl vispgrädde, 1 msk hummerfond- koncentrerad, 400 g torskfilé, 1 msk maizena, cayennepeppar, salt, 500 g potatis- kokt och delad.

Gör såhär:

1. Skär morötterna i två centimeter stora bitar.

2. Dela fänkålen, skär bort roten och skär i jämna grytbitar.

3. Fräs morot, fänkål, lök, vitlök och kummin i olja i en kastrull på svag värme utan att det tar färg.

4. Tillsätt vitt vin, mjölk, grädde och fiskfond.

5. Låt sjuda i några minuter. Skär under tiden fisken i bitar om tre centimeter.

6. Red av grytan med maizena och smaka av med salt och cayennepeppar.

7. Lägg i potatisen och sjud tills allt smakar gott och känns klart, kanske 20 min.

8. Tillsätt fisken när 4–5 minuter återstår.

Ricottacrème:

2 dl ricottaost, dl hackade färska örter efter smak (basilika el dill förslagsvis), 1 tsk honung, 1/2 citron- saft och skal, salt och peppar.

Gör såhär:

Mixa hälften av ricottaosten med örterna med en stavmixer till en slät och grön kräm. Tillsätt resterande ost, honung, citronsaft, citronskal, salt och peppar. Mixa lite till och ställ svalt.

Till detta serverade jag nybakat focacciabröd med havssalt och basilika. Mums!