Jag har nyligen hittat till en alldeles underbar och färgstark blogg skriven av en personlig tränare med minst sagt stort intresse för matlagning! Alice Augusta heter bloggen och ni måste verkligen kolla in! Jag har hittat många spännande recept hos henne och ett av dem fick bli inspiration till vår middag igår. Jag ändrade något i receptet för att det skulle passa oss och lade bland annat till kyckling i denna annars vegetariska rätt.

Pajskal:

• ett tetra kokta kikärter
• en msk smör
• 2 msk mandelmjöl
• en nypa salt

Rör ihop till en ihophållande pajdeg och tryck ut i en form, picka några hål i skalet och förgrädda i ugnen. 200 grader ca 10 minuter.

Fyllning:

• 1purjolök 
• 2 dl keso
• 1 dl mjölk
• 3 ägg
• 1 stor kycklingfilé
• En näve cocktailtomater
• 1 förpackning fetaost
• Salt & peppar

Skiva kycklingfilén på tvären i ca 0,5 cm tjocka skivor. Stek den snabbt på båda sidor i en panna och lägg sedan in den i ugnen i en form och låt den bli färdig där.

Stek purjolöken lite mjuk i lite smör. Lägg sedan över i botten på pajskalet. Vispa samman keso, mjölk, ägg, salt och peppar till en äggstanning och häll den över purjolöken.Lägg i kycklingen. Smula över fetaosten och toppa med halverade cocktailtomater.

Grädda i 200 grader ca 35-40 minutertills äggstanningen att bli helt satt.

Servera med något gott! Jag gjorde en sallad på blandsallad, champinjoner, äpple & rödlök och ett par nypor blandade fröer.

Pajen gick hem hos alla familjemedlemmar och den var både spännande och oväntat god!