Till middag åt vi grillade (egengjorda) hamburgare och till detta åt vi en mycket fräsch och somrig sallad som vi hittat i boken ”Allt om mat Grillboken” (2011).
Bilden på maten har jag tagit själv men eftersom jag bara bloggar från telefonen tog jag även en bild på receptet. Hojta till om det inte syns så bra.
Jag tyckte verkligen om salladen! God, annorlunda, spännande och full av antioxidanter!
Eller kanske tidig middag. Oavsett, herre gud vad gott! Militärpappan och Elise stack ut på sjön för att fiska med Militärmorfar och då gäller det att passa på att äta lax, för det gillar inte pappan.
Bra uppladdning inför löpningen ikväll. Fast jag hinner äta ett mellanmål innan med för vi ska inte ut förrän vid åtta.
Syster Yster och hennes sambo var här under eftermiddagen och lekte med barnen och hunden. Och så åt vi och det var det jag hade tänkt att delge här. Till lunch/Mellis gjorde jag kesopannkakor, igen, men jag gillar dem! De andra tyckte med om dem och vi har nu även testat att äta med jordnötssmör vilket också var gott! Och jag som inte ens gillar vanliga pannkakor. Perfekt!
Till middag grillade vi kycklingfiléer som jag delat längs med på mitten, alltså så de blev tunnare. Vi köper alltid Konfågels kycklingfilé och då ligger det oftast bara tre i ett paket på tusen gram! Kycklingfiléerna fick ligga i marinad någon timme, som jag gjort på olivolja, vitlök, chili, 5 sorters peppar, flingsalt och en skvätt soja, för färgens skull. Till detta gjorde jag en guacamole på tre avocados, 2 vitlöksklyftor en klick creme fraiche, salt och peppar. Och så en sötpotatissallad med mango. Receptet till den hittade jag i Fitness Magazine, men har justerat mängden en aning.
Och till alla er som undrar: Den är väldigt enkel och du svänger ihop den snabbt:
För 4 personer:
4 Sötpotatisar, 2 msk Olivolja, Salt, Svartpeppar, 2 paket Tärnad mango, 3 Salladslökar, 1 Chili, 1 Lime, 1 kruka Korriander, Flingsalt.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och klyfta sötpotatisen. Blanda med olja på en plåt och krydda med salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen i ca 30 min.
Tina mangon, strimla salladslök och chili. Låt sötpotatisen svalna och blanda med mango, salladslök, chili och pressad lime. Toppa det hela med korianderblad och lite flingsalt.
Ät och njut! Alla här älskade den!
Jag kanske är en av de sista träningsmänniskorna, men nu har jag i alla fall med testat det här med kesoplättar. Jag behövde en lite lättare lunch och lagade dem enligt ett recpet jag hittade HÄR.
Väldigt gott, är mitt omdöme! Och bra mat med över 25 gram protein per portion, jämfört med vanliga plättar med sina 15 gram. Och i vanliga plättar är kolhydratsinnehållet mer än 600% högre. Så kontentan blir: Mer mättnad åt min mage och mer byggstenar åt mina muskler!
1 portion (2 plättar)
1 ägg
125 g keso (1/2 liten burk)
0,5 msk fiberhusk
En nypa salt
Mixa allt med stavmixer och låt stå en liten stund, klicka ut i panna med lite smör. Stek på ganska svag värme en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.
Jag serverade med en klick av hälften kesella och hälften turkisk yoghurt och strödde på bär från frysen.
Middagen idag slängde jag snabbt ihop och det hela fick en viss nyårsmeny-touch! Gott var det i alla fall, speciellt nu när mangon är i säsong.
Till en portion använde jag:
1/2 mango
1 avocado
1/2 rödlök
1 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
lite citronsaft
salt och peppar
Hacka de tre översta ingredienserna i önskad storlek. Blanda övriga ingredienser i en liten skål. Blanda sedan ihop allt och smaka av med salt och peppar! Idag serverade jag 100 gram kräftstjärtar till. Mums!
Kikärter är både gott, lättillgängligt och ett bra alternativ till kolhydratskälla. Ärterna är fulla av kostfiber och har en hög proteinhalt. Oftast ska mina luncher gå snabbt att fixa och samtidigt vara både goda och nyttiga och det är faktiskt inte så svårt som det kan låta. Idag blev det kassler och en kikärtsallad som slank ner i min mage.
Kikärtssallad, 2 portioner:
1 tetra kikärter
1 liten rödlök
1/2 röd chilifrukt
1 msk olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
salt och peppar (jag tog 5-sorters-peppar)
Gör såhär:
Skölj ärterna, hacka löken och chilifrukten. Tillsätt olja och vinäger. Salta och peppra. Blanda allt i en skål. Ät!
Gravad lax, avocado, matkorn (jag åt hälften) och kesella 1% med lite riven pepparrot. Mums!
Som tillbehör till kött eller kyckling kommer här ett enkelt tips som är mycket godare än vad det ser ut. Perfekt att byta ut pastan eller potatisen mot en linssallad, tycker jag.
1 tetra gröna linser
1 liten rödlök
1/2 rivet äpple
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
Salt och peppar
Det blir väldigt saftigt så du behöver ingen sås heller. Kan det bli bättre?!
Igår lagade Militärpappan en ny spännande middag till oss. Det blev en filodeg som han fyllt med bland annat köttfärs, fetaost och grillad paprika. Till detta serverades en fräsch sallad med melon och avocado. Riktigt gott!
Det gäller att passa på nu när jag är på sluttampen av graviditeten, för sedan ska jag komma i mitt livs form och bli riktigt fit och då kan jag inte äta saker som detta direkt. Som ni kanske märkt tillåter jag mig själv att äta det mesta jag har lust till just nu, och har så gjort de senaste veckorna. Nu börjar jag tröttna på det mesta och riktigt längtar efter min keso och kesella. Härligt!
Mest av allt längtar jag efter att kunna röra mig mer obehindrat, styrketräna hårt och springa många mil! Men, det dröjer visst ett tag till. Men snart så!
En relativt ny grej vi har börjat med här hemma är att försöka äta vegetariskt en dag i veckan. Eftersom det aldrig hänt i våra liv tidigare så behöver vi testa många nya recept vilket är både spännande och utmanande! Idag blev det en kikärtsgryta som jag hittade HÄR.
Eftersom det var första gången jag lagade den här rätten och jag inte hade en aning om det skulle passa oss i smaken så gjorde jag bara två portioner. Maten var verkligen god och jag rekommenderar er att testa! Jordnötssmör har jag aldrig i mitt liv kommit i kontakt med förut och jag antar att den i den här rätten är till för att få ihop ett fullvärdigt protein, vilket är viktigt för vegetarianer att tänka på.
Som vanligt gjorde jag inte exakt som det stod i receptet och här är min version:
2 portioner:
1 tetra kokta kikärtor, 1 tetra krossade tomater, 1,5 msk jordnötssmör, 1/2 grönsaksbuljongtärning, 1 liten hackad gul lök, curry, oregano, chilipeppar, salt och peppar, en skvätt grädde.
Gör såhär:
Stek löken i botten på en kastrull, häll i tomaterna och kikärtorna. Koka upp med buljongen och jordnötssmöret, smaka av med kryddorna och ev en skvätt grädde. Koka ca. 10 minuter.
Servera med ris!