Jag hämtar alltmer inspiration till min matlagning från Sara Tilling. Hon äter enligt Paleo (stenålderskost) och även om jag inte gör det så äter jag ju helst så rent som möjligt, utan onödigheter, helt enkelt. Jag har gjort om receptet en aning för att passa mig och resultatet blev gott, nyttigt och väldigt enkelt. Dessutom tog det väldigt kort tid att slänga ihop! Sen att både jag, barnen och middagssällskapet (som inte gillar lax) tyckte grytan var god, det talar sitt eget språk!

4 portioner:

4 laxfiléer

1 gul lök

1 paket saffran

1 burk kokosmjölk

1 msk majsstärkelse

1 näve champinjoner

smör att steka i

salt och peppar

1) Skala och hacka löken och bryn den i lite smör

2) Skär laxen i  bitar och lägg ner i grytan. Stek någon minut

3) Dela champinjonerna och lägg ner dem i grytan

3) Strö över saffran, salt och peppar och rör om

4) Häll över kokosmjölken och låt koka i några minuter. Spå ut med lite Maizena om du vill ha en tjockare karaktär.

Jag serverade med ris och grönsaker!

• 500 g älgkött
• Smör
• Salt
• Svartpeppar
• 1 lagerblad
• 2 st hackade vitlöksklyftor
• 2 st morötter
• ca 300 g kålrot
• 1/2 st purjolök
• 2 dl  grädde
• 1 tsk kinesisk soja
• timjan
• mejram
• dragon
• vatten

Skär köttet i bitar, ca 2×2 cm. Bryn dem i smör i en stor gryta. Salta och peppra. Tillsätt vatten så det nästan täcker köttet, lagerblad, vitlök och ev en köttbuljongtärning. Koka under lock ca 30 min. Skala och skär morot och kålrot i bitar och lägg i grytan. Krydda med örterna. Koka ytterligare tills rotfrukterna känns mjuka.  Häll i vatten, grädde, soja och timjan. Låt koka tills du uppnått god smak.

Tilia snart 11 månader åt samma mat som oss. Dock tog jag undan lite till henne i en egen grytas innan jag saltade. Tilias mat blev godare än vår! Vi fick tag på en seg älgabit så jag kokte köttet länge och Tilias kött sorterade jag ut när rätten var färdig och mixade det med stavmixern innan jag stoppade tillbaka det igen.

Smaklig måltid!

Ikväll ska jag till jobbet för att det kvinnliga nätverket har sin årliga middag där vi hälsar alla nya militärtjejer välkomna till garnisonen. Självklart ska jag dit, jag är engagerad i Försvarsmaktens kvinnliga nätverk och tycker att det är en väldigt bra grej eftersom vi är så pass få militärt anställda kvinnor. Mer om det i ett annat inlägg för nu hade jag tänkt ge er ett recept på en god middag! En betydligt bättre sådan än gårdagens! Kycklingen ska stå en stund i ugnen men där sköter den sig ju självt så arbetsinsatsen för denna middag är minimal.

Snabbt, nyttigt och gott ska det vara!

Hel kyckling i ugn med timjan och citron:

ca 1 kg gärna färsk kyckling

1 citron

1/2 dl olivolja

4 kvistar färsk timjan

örtsalt

svartpeppar

Skölj av kycklingen och klappa den torr med lite papper. Dela citronen på mitten och pressa saften ur den ena halvan, blanda citronsaften med olja, finhackad timjan, örtsalt och peppar. Gnid in kycklingen runt om med marinaden och lägg den i en ugnsfast form.

Ställ in i ugnen i ca en timme i 180 grader. När kycklingen är klar, täck den med aluminiumfolie och låt den vila i ca 20 minuter innan du skär upp den.

Jag serverar med ugnsrostade grönsaker (morot, sötpotatis, palsternacka och zucchini som jag ringlar över lite olivolja och pressad vitlök. Salta och peppra. En klick kesella 1% med lite vitlök i funkar fint som sås och är bara nyttigheter!

Och så kom en såndär dag som det gör ibland och jag har liksom inte hunnit med mig själv. Dagen blev kanske inte riktigt som jag tänkt även om den blev massor av gånger bättre! Jag har haft med mig en burk med keso hela dagen men inte fått tillfälle att äta den. Eller jo, det kanske jag har haft men inte varit ett dugg hungrig, eftersom jag blir sådan när jag har fullt upp med annat.

Eftersom vi varit på resande fot hela dagen hade jag klockan 17.00 inte heller hunnit förbereda någon middag även om jag planerat vad vi skulle ätit för längesedan. Vi svängde förbi Max och köpte mat där. Det händer ju inte jätteofta om jag säger så.

För att göra ett så bra val som möjligt tog jag en GI-burgare med bönsallad istället för pommes och en vatten att dricka. Nu tycker jag bäst om GI-burgaren, det är lite mer tuggmotstånd i brödet. Och så känner jag att jag i alla fall gjorde så bra val som möjligt efter givna förutsättningar. Jag tycker det är okej att äta sånthär ibland så länge man är medveten om vad man stoppar i sig.

Jag gjorde en jämförelse i näringsinnehåll (Inte i kön till Drive-in, utan nu efteråt) på Max Supreme-mål med Coca Cola och mellan pommes VS Max GI-mål med bönsallad och vatten och fann följande:

Suprememålet innehåller: 1200 kcal. Protein= 38 g, Kolhydrater= 140 g, Fett= 53 g.

GI-målet innehåller:    900 kcal. Protein=44 g, Kolhydrater=42 g, Fett= 77 g.

Målen är ungefär lika stora (alltså väger lika mycket) och det skiljer 300 kcal. Proteinmängden är ungefär densamma medan kolhydraterna sticker iväg och blir tre gånger så hög i Suprememålet. Detta kompenserar GI-burgaren genom att innehålla mer fett, därav det höga kcal-innehållet.

Jag blir ändå lite förundrad: Varifrån kommer allt fett?

Det jag kommer fram till är en gissning på att det smetas på mer dressing på GI-burgaren. Jag brukar skrapa av lite för jag tycker att det tar överhanden i smaken men jag menar 900 kcal på en måltid är det ju inte så väldigt många kvinnor som behöver. Sen förstår ju rätt många av oss att det är bra mycket bättre att äta bönsalld än pommes och att vatten är tok-mycket bättre än Coca cola. Men den där burgaren alltså… Jag orkade äta nästan hela sen hoppade jag in i bilen och körde till träningen med Team Militärmamman. Bra det!

Gör ni medvetna val när ni väljer mat på hamburgerkedjor? 

Igår åt vi Röd linssallad med kyckling till middag. Linssalladen blir nästan ännu godare dagen efter då den fått gotta till sig riktigt ordentligt. Till detta stekte jag kycklingfiléer en stund på spisen och därefter fick de bli klara i ugnen. Då blir de saftiga och fina!

Röd linssallad:

 3 dl röda linser (torkade)

3 stora tärnade tomater

1 hackad rödlök

1 kruka hackad basilika

2 msk pressad citron

1 pressad vitlöksklyfta

3 msk olivolja

havssalt & peppar

Koka linserna enligt förpackningen, häll av och låt svalna. Blanda linserna med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Stek kycklingfiléerna några minuter på varje sida tills de fått fin färg. Stoppa in dem i ugnen på ca 180 grader till de är klara. Ungefär 20 min, men det beror ju på hur stora de är!

God, enkel och bra mat!

Ikväll lagade jag pumpasoppa till middag inspirerad av förra helgens besök på Skördefesten på Öland. Den blev riktigt krämig och god, precis som jag hade hoppats. Till detta serverades ett nybakat bröd med lite smör på. Mums!

1 kg pumpa

1 lök, smör

1 hönsbuljongtärning

3 dl grädde

Salt & peppar

Färsk timjan

Tilia älskar mat och jag älskar att hon så gärna äter. Helst äter hon min hemlagade bebismat och Ella´s kitchens fruktpuréer, annat göre sig icke besvär! Eller jo, hon äter det med men med skepsis och en något äcklad min. På bilden äter hon lax med couscous och grönsaker som jag gjort till henne.

Många tycker det är svårt att veta hur mycket av varje ingrediens man ska ha i barnmaten som man lagar, speciellt eftersom man ofta gör storkok. Jag lägger upp alla livsmedel som jag ska ha i på en tallrik och mäter med ögat enligt tallriksmodellen ungefär. Hur hade jag ätit det hela själv liksom? Ett mycket enkelt knep!

Lax med cous cous

6 bebisportioner 

1 Laxfilé

1 Lagerblad

1/2 dl Ärtor

1 dl Cous cous (okokt mängd)

1 liten Palsternacka

1 Morot

Koka upp vatten med lagerblad i en kastrull. Skala och tärna smått palsternacka och morot och låt det koka en stund, tills grönsakerna mjuknat. Stoppa i laxen och kok tills den är klar. Ta ut lagerbladet och släng det. Häll av vattnet men spara det i en skål vid sidan om. Kok cous cous och ärter var för sig. Stoppa lax, morot, palsternacka, cous cous och ärter i en mixer och mixa till önskad konsistens, späd med kokvattnet. 

Middagen idag gick snabbt att slänga ihop. Vi åt kallrökt lax som den var och till det hade jag kokt quinoa i R. Voltaires Lantbuljongpulver. Lite riven pepparrot blandades ut med kesella 1%, mumsigt och bara nyttigheter! Salladen bestod av färsk bladspenat och honungsmelon. Enkel, snabb och bra mat som uppskattades av alla familjemedlemmar. (Tilia fick inte smaka…)