Inspirerad av alla grymma tjejer jag känner som åker någon form av Vasalopp i dagarna gjorde jag igår en blåbärssoppa att slurpa i mig till lördagsmyset! Jag ville ha en lite festligare variant och är nöjd med resultatet.

2 portioner:
2 dl blåbär
2 dl vatten
1/2 tsk husk (jag använde Helhetshälsas malda psylliumfrön)
Lite vaniljpulver

Häll alla ingredienser i en gryta och låt koka ihop till önskad konsistens. Vill du ha tjockare soppa använder du bara mer husk. Mixa slät. Häll upp i glas.

Topping:
1 dl kokosgrädde
Häll kokosgrädden i kastrullen där blåbären varit. Vispa upp. Häll uppe på blåbärssoppan.

Njut av en vitaminbomb utan konstigheter!