Hummerravioli fast med kräftstjärtar!
För ett tag sedan spenderade jag ett par timmar i köket för att laga en god måltid till mig och Militärpappan, inspirerad från Sveriges Mästerkock, mitt favoritprogram på TV. Det blev hummerravioli. Eller det blev ju aldrig hummerravioli, utan mer kräftstjärtsravioli… Jag tog ner det en nivå eller två kanske, men det blev verkligen en suveränt god festmåltid som vi kommer att göra fler gånger! Nästa gång bjuder jag gärna någon på den.
Det var första gången jag gjorde egen pasta och jag har ingen pastamaskin eller andra specialverkyg utan kavel och pepparkaksformar fungerade utmärkt!
Såhär gjorde jag:
För två portioner.
Pastadeg
2 dl durumvetemjöl
1 st ägg
1 st äggula
Salt, efter smak
En skvätt olivolja
Hummersås
2 dl creme fraiche
En skvätt vitt vin
3 msk hummerfond
Salt, efter smak
Vitpeppar, efter smak
Cayennepeppar, efter smak
Pistageyoghurt
1 dl yoghurt (ta turkisk det ska jag göra nästa gång, så blir den krämigare och inte så rinnig)
1 msk pistagenötter, finmalda
Citronsaft
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Fyllning
1 dl kräftstjärtar
2.5 msk ricotta
1.5 dl champinjoner
1 näve babyspenat
Vitlök
Timjan
Mynta
Basilika
Salt
Peppar
Garnering
Ruccola
Tomat
Gurka
Schalottenlök
Pistagenötter
Gör så här:
Pastadeg
Blanda ingredienserna till pastadegen.
Låt den vila i plastfolie i 30 minuter.
Fyllning
Koka upp rikligt med ordentligt saltat vatten.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kräftstjärtarna i små bitar
Ugnsstek svampen tillsammans med timjan och vitlök i 15 minuter.
Plocka bort vitlöken och tärna svampen.
Blanda ner babyspenaten medan svampen är varm.
Lägg åt sidan och låt svalna.
Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en skål och smaka av med mynta, basilika, citron, salt och peppar.
Pastadeg, forts
Kavla ut degen och skär ut plattor i önskad form ca 10 x 10 cm stora.
Lägg ut en pastaplatta.
Montera med fyllning.
Montera en annan platta över och tryck ihop kanterna runt med en gaffel.
Pistageyoghurt
Blanda alla ingredienser till yoghurten..
Hummersås
Häll creme fraichen i en gryta och värm.
Häll i vinet och hummerfonden.
Smaka av med salt, vitpeppar och cayennepeppar.
Vispa i en klick smör precis innan servering.
Garnering
Hacka alla ingredienser i önskad storlek. S
Smaka av med olivolja
Precis innan servering
Koka raviolin ca 3 minuter.
Garnera och servera genast med sås och yoghurt.
Sådär! Så enkelt var det! Tar lite tid, men det är det värt! Lycka till!
Tyckte du rätt tjej vann tävlingen. Det tycker jag.
Vad gott det lät!