Lördagens trerättersmeny

Igår kväll var Jenny, Jesper och Ebba här och vi hade en riktigt trevlig kväll tillsammans! Vi åt, pratade och gullade med Elise och Ebba. Även om Elise somnade innan 20.00 och Ebba höll sig vaken mest hela kvällen, så hann de i alla fall träffas några timmar och utbyta lite erfarenheter, rivsår och saliv.

Det var jag som lagade maten under kvällen och skrev igår att jag skulle blogga om menyn idag, så här kommer den:

Förrätt: Italiensk tomatsoppa med thaibasilika serverad med västerbottentoppade rosmaringrissini.

Varmrätt: Pappardelle med räkor, hummersås och permasanstekta tomater.

Efterrätt: Cokladfondant med grädde och vaniljglass.

Som vanligt var maten för god och gästerna för hungriga för att foton skulle hinnas med att tas… Förrättsrecepten är länkade i texten ovan och varm- och efterrätten kan du läsa om här nedan.

Pappardelle med räkor, hummersås och permasanstekta tomater:

1 kg oskalade räkor
4 tomater
2 msk smör till stekning
200 g parmesanost

Hummersås:
4 dl crème fraiche
1/2 dl torrt vitt vin
4 msk koncentrerad hummerfond
1/2 krm cayennepeppar
3 krm salt
2 msk smör

Skala räkorna och koka pastan.
Koka hummersåsen genom att koka upp crème fraiche med vin och hummerfond. Låt såsen koka sakta ca 5 minuter och smaka av med salt och cayennepeppar. Avsluta med att vispa i 1-2 msk smör.
Skala och skär tomaterna i tärningar, bryn lite smör lätt i en kastrulloch fräs tomaterna några minuter under omrörning. Tillsätt parmesanosten precis på slutet och rör om hastigt.
Lägg upp pastan som i en ring på tallriken, ringla hummersåsen över och toppa med räkorna. Skeda upp parmesantomaterma i mitten.

Garnera ev med någon en kvist basilika.

Chokladfondant:

150 g choklad 70%
150 g smör, rumstempererat
1 dl socker
4 ägg
2 äggulor
0,75 dl vetemjöl
Smörj fem ugnsfasta portionsformar som rymmer 1,5-2 dl.  Smält chokladen på låg effekt i mikrovågsugn ca 2-3 minuter.
Vispa smör och socker vitt och fluffigt med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Tillsätt äggulor, smält choklad och slutligen mjöl.
Hit kan du förbereda. Sätt plastfolie på och ställ in i kylen ett par timmar om du vill.

Grädda fondanterna i ugn, 200 grader ca 8-10 minuter, de ska fortfarande vara lite rinniga i mitten. Servera med vaniljglass eller grädde.

3 thoughts on “Lördagens trerättersmeny

  1. Herregud så gott! Vilken lyx att få komma på middag till er. Har flera gånger funderat på att göra chokladfondant men aldrig kommit till skott. Nu ska jag spara ditt recept! Tack!

  2. Betyg på maten är (där högst är 10 poäng):
    Förrätt: 10 p
    Huvudrätt: 10 p
    Efterrätt: 10 p

    Totalt: 30 p

    Ja vad ska man säga en kanon middag ;o) Kramar

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *