Vi fick ett par julklappar av Lok & Motion och en av dem var en tredagars matkasse från Veckans middag. Verkligen toppenbra! I söndags kom matkassen till dörren och vi har ätit maten hela veckan, trots att det bara var för tre dagar. Rejält tilltagna portioner med andra ord och precis tvärt emot vad vi tyckte med Linas matkasse som vi med testat ett par gånger.
Råvarorona var mycket fräscha, som färsk lax och kyckling, flera ekologiska och närodlade produkter och helt okej mat även för mig som är väldigt kräsen i både råvaror och smak. Laxgrytan åt vi måndag och tisdag och kycklingpastan onsdag och torsdag och då bjöd vi även mina föräldrar på den under onsdagen! Den sista rätten, rödbetsfärs, har vi valt att spara till nästa veckas matlista mest för att den verkar gå snabbt att dra ihop och för att vi gärna lägger mer tid på matlagning under lediga dagar.
Fräsch kycklingpasta med fänkål
- 1 paket pasta
- 2 fänkålshuvuden
- 2 vitlöksklyftor
- 1 ask körsbärstomater
- 600 g kycklingfilé
- olivolja
- finrivet skal av 1 citron
- salt
- svartpeppar
- 2 hönsbuljongtärningar
- 2 dl vispgrädde
- kokosmjölk efter smak
- vatten
Så här gör du
- Koka pastan.
- Ansa, dela och strimla fänkålen,
- Skala och hacka vitlöken. Dela tomater. Skär kycklingen i strimlor.
- Fräs vitlök och fänkål i olja i ca 3 minuter i en stekpanna. Blanda i tomaterna och fräs ytterligare ca 2 minuter. Tillsätt citronskalet. Krydda med salt och peppar. Ta upp fräset och lägg åt sidan.
- Stek kycklingen i olja ca 5 minuter i pannan. Häll på fond, grädde och vatten. Låt koka ca 5 minuter utan lock.
- Blanda ner grönsakerna och kokosmjölken och låt allt bli varmt.
- Servera den nykokta pastan med kycklingsåsen och en sallad.
Vi har ändrat lite i receptet för att passa oss bättre. Bland annat var det ingen kokosmjölk med i orginalreceptet. Bra för att få lite nyttigare och vill man kan man byta ut all grädde mot kokosmjölk eller vatten. Jag var skeptisk mot fänkålen men det blev faktiskt riktigt gott! Tilia åt samma mat som oss, fast utran salt och buljong. Enkelt att ta lite åt sidan i en egen kastrull innan man häller ner de ingredienserna. Istället fick hon både körvel och dragon i sin och det slank ner, som det mesta annat!
Hej.
Låter gott. Lägg gärna upp lite fler recept som även Tilia äter. Behöver lite inspiration till dottern som också är drygt 10mån. Din lax med couscous älskar hon.
Hej Anna! Kul att hon gillar laxen! Fler tips kommer!
ny mat är nästan alltid kul! däremot skulle jag nog aldrig få för mig att testa matkasse, gratis eller ej 😛 eller jo, kanske gratis. Men jag älskar det där med matlagning 🙂
kramen bananen!