Miniomeletter i muffinsform

När jag ändå är inne på mellanmålstips passar jag på att lägga ut detta recept som jag testade igår. Det kallas kanske mellanmålsmuffins eller pizzamuffins men utan något som helst mjöl skulle jag hellre kalla dem miniomeletter. Goda blev de i alla fall och går utmärkt att frysa!

De var väldigt enkla att göra och Militärpappan slukade direkt två stycken när han kom från jobbet. Han gav dem högt betyg.

image

14 muffins:
8 ägg
2 dl keso
1/2 dl grädde
1 dl riven ost
1 msk tomatpuré
1 tsk bakpulver
Oregano, salt och peppar
Fyllning:
150 gram fetaost
1 tomat

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg, keso, grädde, riven ost, tomatpuré, bakpulver,  oregano,  salt och peppar i en bunke. Fördela smeten i muffinsformar. Ploppa ner hackad fetaost och en halv tomatskiva i varje form. Ställ in i mitten av ugnen i 20 min.

image

Ännu en utmärkt källa till protein och fett!

2 thoughts on “Miniomeletter i muffinsform

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *