Tolv(!) jävla timmar har det tagit, men nu är kakorna äntligen klara! De blev otäckt fula men syndigt goda! Givetvis är det inte skäligt att lägga ner tolv timmar på att baka 30 st päronbiskvier (som inte ens är till mig själv)… Det bör ta kortare tid om ni ser till att:

– Inte fucka upp den smälta chokladen två gånger…

– Undgå att åka till affären två gånger under tre timmar för att köpa ny choklad…

– Inte grisar och spiller så mycket när ni ska doppa kakorna i smält choklad…

– Inte använder så mycket bunkar och slevar så er stora diskmaskin får gå tre varv för att få rent allt…

Som ni säkert förstår blev det väldigt kladdigt här hemma och den extra energin som jag samlade på mig under gårdagens tjejmiddag kom väl till pass, om jag säger så. Phu!

Måste passa på att tokhylla min Kitchen Aid! Vilken päronsmörkräm jag fick till! Precis så luftig och fyllig som den på konditoriet, vilket jag aldrig tidigare lyckats med. Det är väldigt lätt att krämen blir alldeles för smörig, tycker jag. Det absolut svåraste var att få till det där med den smälta chokladen uppe på. Ja, ja, det ska väl synas att de är hemmagjorda men det kan ju finnas gränser! Tips, någon?

Nu får vi hoppas att mormors vänner är halvblinda hela bunten, i så fall ska det nog gå vägen!

Päronbiskvier

För er som inspireras av att göra egna (haha!!) så kommer här receptet:

Päronbiskvier 30 st

600 g mandelmassa
4 äggvitor

Fyllning:
4 dl socker
12 msk vatten
8 äggulor
500 rumsvarmt smör
några droppar päron essens
några droppar grön färg

mörk choklad

Riv mandelmassan, blanda ihop äggvitan och mandelmassan till en smidig smet. Klicka ut den på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut dem lite med mjölad hand. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12min i 200 grader.
Lossa kakorna försiktigt och låt dom svalna på galler.

Fyllning: Koka vatten och socker till en simmig lag och låt den svalna. Lägg äggulorna i en bunke/skål och häll dit sockerlagen . Vispa blandningen vitt och porös. Blanda ner smöret klickvis och fortsätt vispa en stund. Häll lite grön karamellfärg samt päronessens efter smak. Smeten ska bli slät och blank.

Spritsa fyllningen på varje avsvalnade kaka. Ställ i kylskåp en bra stund så att dom blir riktigt kalla.
Smält chokladen. När kakornas fyllning blivit kall, ta en sked och häll chokladen över den gröna krämen, eller doppa. Låt kallna.

Biskvier går bra att frysa.

Lycka till!