Igår åt vi Röd linssallad med kyckling till middag. Linssalladen blir nästan ännu godare dagen efter då den fått gotta till sig riktigt ordentligt. Till detta stekte jag kycklingfiléer en stund på spisen och därefter fick de bli klara i ugnen. Då blir de saftiga och fina!

Röd linssallad:

 3 dl röda linser (torkade)

3 stora tärnade tomater

1 hackad rödlök

1 kruka hackad basilika

2 msk pressad citron

1 pressad vitlöksklyfta

3 msk olivolja

havssalt & peppar

Koka linserna enligt förpackningen, häll av och låt svalna. Blanda linserna med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Stek kycklingfiléerna några minuter på varje sida tills de fått fin färg. Stoppa in dem i ugnen på ca 180 grader till de är klara. Ungefär 20 min, men det beror ju på hur stora de är!

God, enkel och bra mat!