Idag lagade jag en ny rätt som gick hem hos alla middagsgäster! Till detta serverade jag nybakad focaccia med flingsalt och thaibasilika. Orginalreceptet hittade jag på arla.se men utgick bara från det och lade till lite ingredienser efter tycke och smak. Prova gärna!
4 port
400 g koljafilé, 300 g laxfilé, 1 tsk salt, 2 lagerblad, 10 vitpepparkorn
3 jordärtskockor, 8 potatis, 1 morot, 1 palsternacka, 1 liten gul lök, 2 msk smör, skogschampinjoner, 2,5 dl vitt vin, 3 msk konc kantarellfond, 6 dl vatten, 3 dl grädde
salt, peppar , hackad persilja
Pepparrotscrème:
2 dl crème fraiche, 5 msk riven pepparrot, rivet skal och saft av ½ citron, salt, peppar
Gör så här
Börja med pepparrotscrèmen. Blanda samman crème fraiche, pepparrot och citron. Smaka av med salt och vitpeppar och ställ kallt. Skala och skär jordärtskockor, potatis, morot och palsternacka i ½ cm tjocka skivor. Skala och skär löken i ringar. Stek rotfrukterna i 1 msk smör ca 5 min i en gryta. Tillsätt potatis och lök mot slutet. Stek svampen i resten av smöret i en stekpanna och lägg över i grytan. Tillsätt vin, kantarellfond och vatten. Toppa med grädde. Låt koka 10 -20 min. (tills potatisen är klar) Smaka av med salt och peppar och strö över persilja. Koka upp 3-4 dl vatten, salt, lagerblad och peppar en låg vid kastrull eller panna. Lägg i fisken och låt den sjuda 2-3 min.
Servera fisken i djup tallrik med svamp- och rotsaksgrytan. Toppa med pepparrotscrème.
Lycka till!
Det lät godare än vad det ser ut på bilden 🙂 Inget illa menat men det ser lite sådär färglöst ut 🙂
Et recept som föll mig i smaken .
Kram Mrs G