Jag hade många ägg med kort datum. Vad passar då bättre än maränger? 5 liter blev det! Och rosa färg fick dem… Såklart!

Tolv(!) jävla timmar har det tagit, men nu är kakorna äntligen klara! De blev otäckt fula men syndigt goda! Givetvis är det inte skäligt att lägga ner tolv timmar på att baka 30 st päronbiskvier (som inte ens är till mig själv)… Det bör ta kortare tid om ni ser till att:

– Inte fucka upp den smälta chokladen två gånger…

– Undgå att åka till affären två gånger under tre timmar för att köpa ny choklad…

– Inte grisar och spiller så mycket när ni ska doppa kakorna i smält choklad…

– Inte använder så mycket bunkar och slevar så er stora diskmaskin får gå tre varv för att få rent allt…

Som ni säkert förstår blev det väldigt kladdigt här hemma och den extra energin som jag samlade på mig under gårdagens tjejmiddag kom väl till pass, om jag säger så. Phu!

Måste passa på att tokhylla min Kitchen Aid! Vilken päronsmörkräm jag fick till! Precis så luftig och fyllig som den på konditoriet, vilket jag aldrig tidigare lyckats med. Det är väldigt lätt att krämen blir alldeles för smörig, tycker jag. Det absolut svåraste var att få till det där med den smälta chokladen uppe på. Ja, ja, det ska väl synas att de är hemmagjorda men det kan ju finnas gränser! Tips, någon?

Nu får vi hoppas att mormors vänner är halvblinda hela bunten, i så fall ska det nog gå vägen!

Päronbiskvier

För er som inspireras av att göra egna (haha!!) så kommer här receptet:

Päronbiskvier 30 st

600 g mandelmassa
4 äggvitor

Fyllning:
4 dl socker
12 msk vatten
8 äggulor
500 rumsvarmt smör
några droppar päron essens
några droppar grön färg

mörk choklad

Riv mandelmassan, blanda ihop äggvitan och mandelmassan till en smidig smet. Klicka ut den på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut dem lite med mjölad hand. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12min i 200 grader.
Lossa kakorna försiktigt och låt dom svalna på galler.

Fyllning: Koka vatten och socker till en simmig lag och låt den svalna. Lägg äggulorna i en bunke/skål och häll dit sockerlagen . Vispa blandningen vitt och porös. Blanda ner smöret klickvis och fortsätt vispa en stund. Häll lite grön karamellfärg samt päronessens efter smak. Smeten ska bli slät och blank.

Spritsa fyllningen på varje avsvalnade kaka. Ställ i kylskåp en bra stund så att dom blir riktigt kalla.
Smält chokladen. När kakornas fyllning blivit kall, ta en sked och häll chokladen över den gröna krämen, eller doppa. Låt kallna.

Biskvier går bra att frysa.

Lycka till!

Det blev ingen Blueberry cheescake igår, jag hann inte. Istället fick det bli en äppelkaka som min mormor alltid brukar göra. Jag säger som Mat-Tina: Jättelätt och jättegott!

Den blev så god så vi inte ens hann ta en bild innan den var uppäten… Dock fick jag en bild av Militärpappan när han plockade äpplena till kakan från vårt eget träd på baksidan. Det är vad jag kallar livskvalité!

Äppelträdet i vår trädgård är ympat, så det växer två sorters äpplen på samma träd.

1 paj

6 medelstora äpplen

Skala skär i klyftor och sedan skiva dem. Lägg i smord form.

2 tsk potatismjöl

1 msk socker

Blanda och strö över äpplena.

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl råsocker

200 g smält smör

Blanda ihop ingredienserna, rör om och häll på äpplena. I ugnen 20-30 min på 200 grader. Tills du anser äpplena klara! Servera med vaniljvisp.

Igår bakade SysterYster och jag en tårta till hennes vän som fyllde år. Eftersom jag själv inte var med på kalaset fick jag aldrig smaka tårtan, men alla smet var jättegod, så det bådar ju gott! Sent igår kväll kom hon tillbaka från kalaset och med sig hade hon en bit tårta som jag tänkte avnjuta idag. Men först i eftermiddag…

Här kommer receptet!

Sockerkaksbotten:

6 ägg, 180 g socker, 180 g vetemjöl, 1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det försiktigt (gärna genom en sil) i äggsmeten och blanda med en slickepott. Häll blandningen i en smord form med löstagbara kanter. Grädda kakan i 160 grader i 45 minuter. Låt den svalna på galler.

3 dl grädde, ätbara blommor av valfri sort.

Dela sockerkakan så den blir till tre bottnar. Lägg den nedersta bottnen på ett fat. Fördela hälften av rabarberkompotten över denna samt hälften av den vispade grädden. Gör likadant med lager två. Lägg på den tredje bottnen och bred på ett lager lemoncurd. Täck kakan med glasyr. Använd en gaffel för att få lite struktur i glasyren genom att rufsa till den lite. Pynta med valfria blommor.

Rabarberkompott:

450 g rabarber, 2 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 50 g jordgubbar

Rensa och skär rabarbern i bitar och låt den småkoka med socker och vaniljsocker i 3-4 minuter. Tillsätt delade jordgubbar och låt de koka med tills rabarbern är mjuk, ca 2 minuter. Kyl av.

Lemoncurd:

2 ägg, 2 dl socker, saften från två citroner, 100 g smör i bitar

Vispa samman ägg och socker i en gryta i ca 1 minut och pressa i citronsaften. Värm upp blandningen på svag värme och rör tills den tjocknar. Lyft bort grytan från värmen när den första bubblan visar sig. Tillsätt smöret och rör tills det smält. Kyl av.

Glasyr:

3 äggvitor, 600 gram florsocker, 1 tsk citronsaft

Vispa äggvitorna hårda och tillsätt florsocker och citronsaft. Vispa vidare tills florsockret har löst upp sig och glasyren är styv som maräng. Bred ut glasyren över kakan.

Ställ in den färdiga kakan i kylen en stund, så att glasyren stelnar.

Det var det hela! Ät och njut!

I helgen bakade jag ju en supergod kaka som vi åt till efterrätt och som även räckte till att fika på hela helgen! På efterfrågan kommer här receptet: