Festlig blåbärssoppa med kokosgrädde

image

Inspirerad av alla grymma tjejer jag känner som åker någon form av Vasalopp i dagarna gjorde jag igår en blåbärssoppa att slurpa i mig till lördagsmyset! Jag ville ha en lite festligare variant och är nöjd med resultatet.

2 portioner:
2 dl blåbär
2 dl vatten
1/2 tsk husk (jag använde Helhetshälsas malda psylliumfrön)
Lite vaniljpulver

Häll alla ingredienser i en gryta och låt koka ihop till önskad konsistens. Vill du ha tjockare soppa använder du bara mer husk. Mixa slät. Häll upp i glas.

image

Topping:
1 dl kokosgrädde
Häll kokosgrädden i kastrullen där blåbären varit. Vispa upp. Häll uppe på blåbärssoppan.

Njut av en vitaminbomb utan konstigheter!

Ett superalternativ till lunch

image

Måste tipsa om denna burk med soppa som jag testade till lunch igår. Innehåller bara naturliga råvaror,  har en bra fördelning mellan näringsämnena och är galet god! Sådär så jag längtar efter den igen!

Jag äter sällan sopplunch men blev lite sugen på det nu i den bitande kylan där ute. Hittde den på Cityhallen i Karlskrona där de har en jättestor kyl med massor av olika färdigrätter! Jag vet sedan tidigare att de flesta av Pauluns livsmedel är väldigt bra men jag tittade ändå på andra alternativ då det fanns flera andra varumärken med liknande soppa. Alla de andra innehöll, för mig, onödiga ingredienser som E-nummer och socker! Suck…

Jag kommer definitivt köpa denna soppa igen!

Tomatsoppa med lax och sjögräsnudlar

image

Igår testade vi något nytt till middag och det känns som att det var ett tag sedan vi gjorde just det. Någon vecka ungefär… Jag älskar att experimentera i köket och testa nya kombinationer!  Idag blev det, för oss, ett helt nytt livsmedel som lagades med. Dubbelspännande alltså!

4 portioner
4 laxfiléer
1 lök
1 msk smör
1 tetra passerade tomater
1 tetra krossade tomater
2 msk tomatpuré
0,5 dl grädde
Salt & Peppar
Pumpakärnor

Gör såhär:
Skär laxen i tärningar och lägg i en gryta med kokande vatten. Ställ åt sidan i 5 min.
Hacka löken fint och fräs i smöret. Häll i tomatvarorna, salta, peppra och smaka av med lite grädde.
Rosta pumpakärnor snabbt i en torr het panna.
Stoppa i laxen i tomatsoppan.
Servera med sjögräsnudlar och toppa med rostade pumpakärnor och en klick creme fraiche.

En lättlagad rätt som gick snabbt att tillreda och uppskattades av alla familjemedlemmar!