Kyckling i mandelsås

image

Detta blev en god rätt som gick hem hos alla i familjen men kanske allra mest hos barnen som åt ungefär kopiösa mängder! Rätten är dessutom fri från både mjölk och gluten. Toppen!

4 portioner:
3 kycklingfiléer
En bit chili
Lite saft från en lime
En liten burk mandelsmör, ca 1 dl
En burk kokosgrädde, 400 g
1 msk limesaft
Chili efter smak
En knivudd sambal oelek

Skär kycklingen i mindre bitar och hacka en bit chili. Lägg kycklingen i marinad i chili, limesaft, salt och peppar en stund. Stek på kycklingen snabbt och lägg sedan i en ugnsform. Koka upp mandelsmör,  kokosgrädde,  limesaft och sambal oelek. Låt sjuda en stund och smaka av med salt. Häll mandelsåsen över kycklingen och stoppa in i ugnen på 195 grader tills kycklingen är klar, typ 20 minuter.

Servera med en god sallad, rätten är god och full med energi som den är!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *