Rosmarinkyckling

Rosmarinkyckling med paprika- och fetaoströra samt bulgur

Rosmarinkyckling med paprika- och fetaoströra samt bulgur

Recept:

Sätt ugnen på 225 grader.

Bryn 600 gram kycklingfilé i lite olja. Lägg över kycklingen i en stor ugnsform. Salta, peppra och strö över blad från två rosmarinstjälkar. Ringla över lite olja och stek mitt i ugnen 15-20 min.

Koka 4 portioner bulgur. Tillsätt 1/2 grönsaksbuljongtärning istället för salt i vattnet.

Skär 1 zucchini och 1 rödlök i önskad storlek och stek i lite olja tills de mjuknar.

Finhacka 200 gram grillad paprika och blanda med 100 gram fetaost. (Mixa med stavmixer om du vill ha en såsig konsistens). Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med nykokt bulgur, paprika- och fetaoströra samt varma grönsaker.

Smakmässigt  det godaste den här veckan hittills! Kycklingen blev fin med bra smak av den färska rosmarinen och en oväntad hit blev paprika- och fetaoströran. Den var väldigt god och saftig!

Näringsmässigt ser måltiden ut enligt följande:

Energi: 500 kcal / portion.

Energifördelning:

Protein: 37 E%

Fett: 35  E%

Kolhydrater: 28 E%

Bra fördelning av energin och en riktigt god måltid. Den kommer definitivt att serveras här hemma igen!

Boost

Jag har två informativa vykort med intressanta budskap på mitt tjänsterum som jag (och andra som kommer in i rummet) kan slänga ett öga på emellanåt.
Idag har jag tittat på kort nummer ett flera gånger och kännt att det verkligen stämmer in på mig idag!

Ensamma mamman

Militärpappan, Elise och Vackraste hunden är fortfarande på vift och jag har inte sett dem sedan i måndags morse. Det är första gången, ever, som jag är borta från Elise såhär länge och aldrig tidigare har de åkt ifrån mig, det är i så fall jag som lämnat övriga familjen för ett par dagars arbete på annan ort.

Hur känns det då?

Det är klart att jag saknar Elise när jag hör henne säga ”HEJ” i telefonen och när det kommer ett mms i mobilen med en fin bild på trollungen! Fast i övrigt måste jag säga att det är väldigt skönt att få vara ensam ett tag! Sedan 10 månader tillbaka har jag näst inpå suttit fast i Elise och hälften av den tiden har jag varit ensam med henne eftersom Militärpappan veckopendlade till Halmstad hela förra året.

Jag har aldrig varit en människa som gillat ensamheten särskilt mycket. Visst har det varit skönt att vara själv ibland men då har jag gått ut en runda i skogen eller möjligtvis att jag gillat att vara ensam hemma någon gång då och då, men överlag älskar jag att ha människor runt omkring mig. Jag är en social typ.

Speciellt under graviditeten var det många som sa åt mig att jag skulle passa på att njuta av lugnet, friheten och ensamheten, för snart skulle den vara över. Märkliga uppmaningar, om ni frågar mig! Jag kunde i alla fall inte tvinga mig själv att njuta av att vara ensam när jag helst av allt ville träffa folk. Det var lika svårt som att tvinga fram en njutning i att inte göra någonting alls, när jag i själva verket älskar att ha tio bollar i luften!

Den här ensamheten kom lägligt. Jag har mycket på jobbet, jag är väldigt trött av all allergi och det var längesedan jag var för mig själv, utan måsten. För första gången i mitt liv har jag verkligen njutit av att det är knäpptyst i huset och att när jag plockar undan stannar det undanplockade på det stället jag nyss lade det. Jag har njutit av friheten att kunna komma och gå som jag vill utan hänsyn till någon annan. Jag har kunnat gå i skogen för att jag själv har lust och inte för att Vackraste hunden måste ut. Jag har fikat med Tuff-bästis på tider då jag annars skulle nattat Elise, pratat länge i telefon med vänner om kvällarna när jag annars hade gått runt i huset och plockat efter dagens upptåg. Jag har tränat direkt efter jobbet, vilat en stund på soffan och ätit mat som jag lagat åt bara mig själv. Jag har lunchat med Övermormor och hängt med Hemliga Marie, träffat tjejerna för klädbytarkväll, klippt gräsmattan, solat en stund och spatserat runt på ägorna, det vill säga vår 900 kvm villatomt. Framförallt har jag sovit som en klubbad säl och vaknat med huvudvärk varje morgon för att sömnen förmodligen varit mycket tyngre än vanligt.

Nu har jag varit ensam klart för denna gång och även om jag verkligen njutit till fullo kommer jag att njuta ännu mer av att få hem min fina lilla familj i eftermiddag! Och så kan man väl säga att det varit en bra uppladdning inför de två ensamma-mamman-veckor med Elise och Vackraste hunden som stundar efter helgen då Militärpappan åker ut på sjön igen för jobb!

Inkokt lax

Inkokt lax

Inkokt lax med romsås, timjanmorötter och potatis

Recept:

Koka 900 gram potatis.

Lag: Koka upp 2 liter i en vid, rymlig kastrull. Tillsätt 3 msk saltsalt, 3 krm vitpeppar och 3 krm svartpeppar. Skiva 1 gul lök och skär av stjälkarna på 1 kruka dill. Lägg ner löken och dillstjälkarna (spara kvistarna) i kastrullen och låt lagen koka i ca 5 min.

Medan lagen kokar: Skär 600 gram laxfilé i fyra delar, nästan rakt igenom. Filén ska hålla ihop så skär precis ner till skinnet men inte igenom. Dra kastrullen från plattan, tillsätt 3 msk vitvinsvinäger och lägg ner fisken. Lägg på ett lock. Ställ kastrullen vid sidan av spisen och lår fisken koka in i ca 12-17 minuter beroende på tjocklek.

Koka upp en liten kastrull med 3 dl vatten, 1 tärning grönsaksbuljong och 1 tsk torkad timjan. Skala och skär 250 gram morötter i tunna slantar. Koka dem i ca 5 minuter. Lägg ner 150 gram sockerärtor den sista minuten. Häll av vattnet och häll upp grönsakerna i en skål.

Blanda 3 dl gräddfil och 75 gram stenbitsrom. Hacka dillkvistarna och rör ner hälften av dillen i gräddfilssåsen (resten strös över laxen). Smaka av med salt och peppar.

Lyft försiktigt upp laxen och lägg den på ett fat. Strö över resten av dillen.

Servera laxen ljummen med nykokt potatis, romsås, morötter, sockerärtor och citronklyftor.

Smakmässigt ingen sensation direkt. Det smakade vad det var, dvs lax, romsås och grönsaker. Ganska tråkigt men helt okej ändå. Laxen blev verkligen saftig och fin av att kokas på detta sätt.

Näringsmässigt ser måltiden ut enligt följande:

Energi: 700 kcal per portion

Energifördelning:

Protein: 27 E%

Fett: 45 E%

Kolhydrater: 28 E%

Bra fördelning även om fettprocenten är lite hög. Det är mestadels bra fetter som kommer från laxen. Jag äter inte potatis och bytte ut den mot dubbel mängd grönsaker istället. Det gjorde att energin minskade till 550 kcal / måltid och energifördelningen ändrades radikalt:

Protein: 32 E%

Fett: 56 E%

Kolhydrater: 12 E%

Eftersom jag äter 6 mål mat per dag behöver jag inte 700 kcal i en och samma måltid. Därför passar rätten mig bättre på detta vis. Jag kan tänka mig att laga rätten igen men då med lite mer kryddor.

Ogravid Militärmamma i Triathlon

Idag var det dags för årets triathlontävlning som jobbet anordnar. Förra året var jag gravid i vecka 31 men deltog såklart i alla fall! HÄR kan du läsa om det. Min sluttid förra året blev ungefär 2 h och 10 min. Jag visste inte alls var jag skulle sikta idag, det var jättesvårt!

Loppet inleds med 400 m simning (16 längder) som följs av 20 km cykling och avslutas med 5 km löpning, allt i en följd. Eftersom jag är en okej simmare, ganska dålig cyklist och en numera ganska långsam löpare, (Bra förutsättningar va?!) så bestämde jag mig för att köra mitt eget race och strunta i mina medtävlanden och deras prestationer.

För er som inte följt bloggen så kan det vara bra att veta följande för att förstå mitt resonemang: Jag simmar bra och är ganska snabb på bröstsim, men är för dålig på crawl för att det ska löna sig att lägga energin på det, när man behärskar det, snabbare simsättet. Cykling har aldrig varit min gren och även fast jag tycker att jag verkligen tar i och cyklar snabbt, så går det ganska långsamt framåt, har jag märkt när jag cyklar med andra… män. Löpningen är min gren, eller har varit. Jag sprang 5 mil i veckan tills jag blev gravid och då var jag snabb, vilket var roligt, tycker jag! Med tanke på allt som hände under min graviditet och förlossning äter jag en del mediciner och kroppen känns inte riktigt med mig i allt jag gör, så kan jag inte längre räkna mig till en bra löpare utan bara löpare. Men jag tränar på och snabbare blir jag, även om den utvecklingen går förskräckligt långsamt emellanåt!

Så, under två timmar var ett mål, att bara fokusera på mig själv var ett annat och att göra mitt bästa var ett tredje.

Simningen gick bra och jag var uppe ur vattnet på nio minuter, vilket var snabbare än väntat. Växlingen med ombyte klarade jag ganska smidigt och stack iväg på cykelturen som med gick snabbare än jag räknat med men inte snabbt. Den tog 50 min. Jag växlade till löpningen lätt, för det är ju bara att hoppa av cykeln och springa därifrån, ni vet, inga badkläder som ska av och andra kläder som ska träs på en halvblöt kropp… Jag hatar för övrigt sporttoppar i detta moment. Löpningen diskade jag av på strax under 30 minuter, vilket jag inte trodde skulle vara möjligt i dagsläget, inte med simning och cykling i benen. Men där ser man!

Min sluttid i år hamnade på 1 h och 37 min. Jag är klart nöjd! Och så räckte det till en andraplats i damklassen med, inte illa!

Triathlon 2011

Triathlon 2011. Nästan 10 månader efter förlossningen.

Triathlon 2010

Triathlon 2010. Gravid i vecka 31

Vinst

Denna fina ryggsäck vann jag idag!

Linssoppa med broccolisallad

Linssoppa

Linssoppa

Recept:

Skala och skiva 300 g potatis och 250 g morötter. Grovhacka 2 gula lökar. Fräs potatis, morötter och lök i 2 msk olja i en stor gryta. Krydda med 1 tsk spiskummin, 1 krm cayennepeppar och 1 krm svartpeppar. Pressa ner två vitlöksklyftor.

Koka linserna i med potatisen, morötterna och lökfräset. Häll på en liter vatten och tillsätt 2 tärningar grönsaksbuljong. Kok soppan i 15 minuter och smaka av med salt. Mixa den slät.

Medan soppan kokar: Koka 250 g broccol, småbuketter, i lite vatten under 2 min. Skär ett päron i klyftor och blanda med den avrunna broccolin. Ringla över olja, 1 tsk honung och strö över 70 g valnötter och lite salt.

Servera soppan med broccolisallad och knäckebröd.

Smakmässigt helt okej krämig soppa med sting i. Smakade kanske lite för mycket spiskummin för min del men härligt att det bränner lite i munnen av cayennen! Broccolisalladen var annorlunda och spännande men smakerna gifte sig fint i munnen!

Näringsmässigt ser måltiden ut enligt följande:

Energi: 625 kcal per portion

Energifördelning:

Protein: 17 E%

Fett: 31 E%

Kolhydrater: 52 E%

För min del på tok för lite protein och för mycket kolhydrater. För att tillföra måltiden mer protein lägger jag tre matskedar keso och fyra skivor kycklingpålägg på knäckebrödet. Dock kräver min kosthållning ännu mera protein och det får jag kompensera genom att äta mera av det under resten av dagen. Jag kommer inte att laga rätten igen, den passar inte mig.

Min Linas matkasse!

För ett tag sedan var jag med och tävlade om en gratis matkasse från Linas matkasse.  En del av er röstade på mig och jag tackar för det för jag vann faktiskt en matkasse! Den levererades idag och kom alldeles nyss till min dörr. Kassen kostar i vanliga fall 749 kronor och innehåller varor för att laga fem rätter för fyra personer vardera.

Med i kassen fanns en lapp med recept och lite annat på. Hon som startade Linas matkasse, Lina Gebäck  är utbildad dietist och har som mål att skapa en skönare vardag och underlätta för oss som vill laga god, sund och varierad mat. Recepten är väl genomtänkta ur näringssynpunkt. Matkassen innehåller främst rena råvaror och mindre av blandade produkter eller halvfabrikat – det innebär färre tillsatser. Varje vecka finns även ekologiska varor i kassen, dock inte alla.

Linas matkasse

Detta var innehållet i den kasse jag fick levererad till dörren idag. Helt gratis!

Av alla dessa råvaror ska det bli följande middagar:

Linssoppa och broccolisallad med päron och valnötter

Inkokt lax med romsås, timjanmorötter och potatis

Rosmarinkyckling med paprika- och fetaoströra samt bulgur

Kryddiga korvar med bulgur och fruktig salsa

Fetaostfyllda lammfärsjärpar med klyftpotatis och grönsaksragu

Ja, det ska bli spännande det här! Jag slänger ihop linssoppan på en gång och tar jag med mig som lunch imorgon! Jag utvärderar varje måltid efterhand som de lagas och äts.

Kräftstjärtsravioli

Hummerravioli fast med kräftstjärtar!

Hummerravioli fast med kräftstjärtar!

För ett tag sedan spenderade jag ett par timmar i köket för att laga en god måltid till mig och Militärpappan, inspirerad från Sveriges Mästerkock, mitt favoritprogram på TV. Det blev hummerravioli. Eller det blev ju aldrig hummerravioli, utan mer kräftstjärtsravioli… Jag tog ner det en nivå eller två kanske, men det blev verkligen en suveränt god festmåltid som vi kommer att göra fler gånger! Nästa gång bjuder jag gärna någon på den.

Det var första gången jag gjorde egen pasta och jag har ingen pastamaskin eller andra specialverkyg utan kavel och pepparkaksformar fungerade utmärkt!

Såhär gjorde jag:

För två portioner.

Pastadeg
2 dl durumvetemjöl

1 st ägg

1 st äggula

Salt, efter smak

En skvätt olivolja

Hummersås

2 dl creme fraiche

En skvätt vitt vin

3 msk hummerfond

Salt, efter smak

Vitpeppar, efter smak

Cayennepeppar, efter smak

Pistageyoghurt

1 dl yoghurt (ta turkisk det ska jag göra nästa gång, så blir den krämigare och inte så rinnig)

1 msk pistagenötter, finmalda

Citronsaft

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Fyllning

1 dl kräftstjärtar

2.5 msk ricotta

1.5 dl champinjoner

1 näve babyspenat

Vitlök

Timjan

Mynta

Basilika

Salt

Peppar

Garnering

Ruccola

Tomat

Gurka

Schalottenlök

Pistagenötter

Gör så här:

Pastadeg

Blanda ingredienserna till pastadegen.

Låt den vila i plastfolie i 30 minuter.

Fyllning

Koka upp rikligt med ordentligt saltat vatten.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär kräftstjärtarna i små bitar

Ugnsstek svampen tillsammans med timjan och vitlök i 15 minuter.

Plocka bort vitlöken och tärna svampen.

Blanda ner babyspenaten medan svampen är varm.

Lägg åt sidan och låt svalna.

Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en skål och smaka av med mynta, basilika, citron, salt och peppar.

Pastadeg, forts

Kavla ut degen och skär ut plattor i önskad form ca 10 x 10 cm stora.

Lägg ut en pastaplatta.

Montera med fyllning.

Montera en annan platta över och tryck ihop kanterna runt med en gaffel.

Pistageyoghurt

Blanda alla ingredienser till yoghurten..

Hummersås 

Häll creme fraichen i en gryta och värm.

Häll i vinet och hummerfonden.

Smaka av med salt, vitpeppar och cayennepeppar.

Vispa i en klick smör precis innan servering.

Garnering

Hacka alla ingredienser i önskad storlek. S

Smaka av med olivolja

Precis innan servering

Koka raviolin ca 3 minuter.

Garnera och servera genast med sås och yoghurt.

Sådär! Så enkelt var det! Tar lite tid, men det är det värt! Lycka till!

Tidsfördriv

Militärpappan packade in Vackraste hunden och Elise i bilen för några dagars påsklov hos Frökenfarmor och Målarfarfar i Högsby. Kvar blev jag, tomheten och tystnaden. Jag jobbar ju i veckan.

Kände mig tom, nedstämd och uttråkad av bara tanken på att de strax skulle åka. Men sen hittade jag de här…

…fönsterputsargrejerna och plötsligt tändes en ny gnista inom mig!

Hushållshitler, hemmafru-wannabe, sinnesrubbad eller städfreak? Kalla mig vad ni vill – but I like it!