Karies och lågkolhydratskost

image

Jag har så länge jag kan minnas haft problem med karies. Många hål har lagats i mina tänder. Inte ens år av godisuppehåll har gjort det märkbart bättre, inte heller frenetiskt tandborstande, skadligt mycket flourtillskott i form av tabletter, tuggummi eller tandskölj. Jag har till och med haft en formgjuten skena med nåt illasmakande medel som ska hålla karies borta från mina tänder i perioder.

Men nu, med lågkolhydratskost, har jag inga hål och fina friska tänder!

För länge sedan minns jag att tandläkare har sagt till mig att det är just kolhydrater, och inte bara socker, som ger karies men det har aldrig varit ett alternativ för mig att utesluta eller starkt begränsa mitt intag av ett helt näringsämne förut. Nu har jag även läst flera studier som faktiskt bevisar att kolhydrater ger karies.

Nu har jag egen erfarenhet och bevis för att det stämmer!

Lågkolhydratskost för mig idag

När jag bestämde mig för att testa om det här med lågkolhydratskost var något för mig beslutade jag mig för att köra fullt ut från början. Dels för att det inte var så stort steg från den kost jag redan åt och dels för att jag tänkte att jag enklare skulle få en indikation på vad i min kost jag eventuellt var allergisk mot, och så att säga kunna sätta tillbaka ett livsmedel i taget.

Det vore knepigt att plocka bort stora delar av ett näringsämne ur sin kost utan att ersätta det med något annat, så det har jag gjort. Lågt med kolhydrater, ganska mycket protein (som alltid i min kost) och mer av fett nu än tidigare.

riktigmat

 

Så vad äter jag nu, eller kanske mer, vad äter jag inte?

Vad jag inte äter för tillfället:
Pasta, ris, potatis mm
Bönor, linser, gryn mm
Bröd
Vitt mjöl
Rotgrönsaker
Frukt
Socker

Vad jag äter mer av för tillfället:
Kött
Kvarg
Grädde
Grönsaker
Kål
Ägg
Ost
Bär
Nötter

Jag äter alltså inga stärkelserika livsmedel, inget socker och inga uppenbara kolhydratskällor. Men kolhydrater äter jag! Även nötter består av kolhydrater,  även om de flesta av oss förknippar just nötter med fett. Och jag mår fint. Bättre än på länge faktiskt!

Min allergi och lågkolhydratskost

Så länge jag kan minnas har jag varit allergisk. Min näsa har varit täppt och kliat och ögonen har varit rinniga och svullna. Trots otaliga antal pricktester, blodprov och uteslutande av vissa livsmedel och miljöer har jag aldrig fått svar på vad jag är allergisk mot. Jag är enligt läkarna ”bara” extremt överkänslig och det visar sig inte på tester.

Såklart har jag fått mediciner för att slippa mina allergiska besvär, även om det tog många år… Om jag inte äter min medicin, en tablett vanliga antihistaminer Cetirizin om dagen, börjar ögonen och näsan klia och rinna som på beställning. Allergin gör mig även mycket trött och lättirriterad. Nu för tiden får jag även klåda typ i händerna , på halsen och andra underliga ställen om jag missar ta en tablett.

Jag blir inte helt fri från mina symptom av att äta en tablett om dagen men det lindrar och jag är bara lite grundallergisk mest hela tiden, ett normaltillstånd för mig som jag vant mig leva med. Det händer dock att jag får panik av allergin och tar en extra tablett, men det hjälper sällan. Ibland ger jag Militärpappan en av mina tabletter (receptfria) om han är allergisk vilket kan hända nu framåt våren, men han somnar som en avlöning!

image

Vad har det här med lågkolhydratskost att göra, kanske ni undrar? Jo, det är just kolhydraterna jag starkt begränsat mitt intag av, och nu… på bara tre veckor med denna kost, har jag kunnat plocka bort hälften av allergimedicinen. Jag äter nu bara en halv tablett om dagen och är lika lite allergisk som när jag äter en hel eller två tabletter!

Jag är även piggare och har fått uppleva en rad fler fördelar med ändrad kosthållning. Mer om detta senare!

Om att lägga om kosten

Som ni kanske lagt märke till har det blivit färre inlägg om kost på senare tid. Det är ett medvetet val från min sida för jag har nämligen gjort en större förändring med min kost och ville se om det passade mig och dess eventuella konsekvenser innan jag skrev om det här. Nu har jag ätit så här i tre veckor och kan konstatera att det mesta passar mig mycket bra så självklart ska jag skriva mer om detta!

image

Jag började med att läsa boken Matrevolutionen av Andreas Eenfeldt och läste sedan massvis med information på samma killes blogg, kostdoktorn.se Jag blev intresserad av att testa främst för att se om mitt blodtryck som alltid legat för högt utan särskild förklaring, och som jag medicineras för dagligen med rätt så hög dos, kunde få en skjuts in på en annan väg.  Liksaså gäller min så kallade allergi,  som inte visar sig på ett endaste blodprov men som gör att jag typ kliar ihjäl mig de dagar jag glömt ta min dagliga dos allergimedicin.

Kan ändrad kost verkligen ha någon effekt på detta, för en sån som mig, var frågan jag, med viss skepsis, ställde mig för ett par veckor sedan?. Jag har inte alla svar än, men ett par stycken och de ska jag berätta mer om.

Brukar ni läsa Kostdoktorn.se, Sveriges största hälsoblogg?

Lägesrapport: En månad utan socker

image

Det har nu passerat lite mer än en månad sedan jag slutade äta tillsatt socker. Egentligen var det ju bara godis, glass och kakor som jag skulle sluta äta men jag kunde liksom inte låta bli att ge tusan i allt annat socker med när jag ändå var i farten! Det är ingen stor förändring för mig att äta sockerfritt för jag är i grunden noggrann med vad jag stoppar i mig och det är just godis som är eller kanske mer har varit min last. Jag skulle till exempel aldrig drömma om att äta sockrade flingor till frukost en vanlig dag men gärna äta en chokladboll till fikat efteråt om jag var sugen. Det har de senaste åren varit väldigt viktigt för mig att skilja på mat och godis eller fika. Det finns så mycket gömt socker (och annan skit) i livsmedel och min mat vill jag ska vara ren från sånt. Väljer jag att äta till exempel en chokladboll så vet jag att det är socker (och annan skit) i den och är då fullt medveten om vad jag stoppar i mig.

Ni kanske undrar hur det har gått med mitt sockerstopp? Första dagarna var ingen hit, om jag säger så. Dag tre hade jag sådan fruktansvärd huvudvärk att jag mest låg i en hög på soffan och kunde knappt prata för jag trodde på fullt allvar att jag skulle kräkas om jag öppnade munnen. Såna som mig bör nog inte äta socker… För säkerhets skull bad jag Militärpappan ta en bild på mig så jag skulle kunna gå tillbaka och titta på den bilden de stunder som jag var så pass sugen på socker att jag kanske skulle överväga att vräka i mig godis.

image

Men den dagen kom aldrig. Jag har inte en enda gång sedan jag slutade ens funderat över att bryta min utmaning att inte äta socker. Inte alls, trots andras skepsis mot mitt enligt dem onödiga och radikala beslut. Suck, don’t go there, säger jag bara… Ibland kan jag vissa fredags-eller lördagskvällar tycka att det är lite trist att inte äta godis, vad ska jag längta efter och mysa med hela kvällen? Och det är först när jag tänker så som jag kommer på mig själv med att människor som tänker som mig just då kanske inte alls bör äta socker! Jag äter fortfarande en hel del frukt och till helgen kan ett par torkade fikon slinka ner framför TV:n, så sött får jag i mig så det räcker och blir över i alla fall.

Man skulle kunna tänka sig att min kropp mår bättre utan socker och så är det! Jag är mer jämn i humöret och piggare än förut. Däremot har jag gått upp ett par kilo i vikt! Och det var ju inte riktigt vad jag planerat eller förväntat mig även om jag inte hade för avsikt att gå ner i vikt när jag slutade äta socker. Jag har analyserat detta ett tag och tycker det är märkligt då jag inte bytt ut godiset mot något annat och nu kommit fram till det mest troliga: för lite vardagsmotion. Av olika anledningar rör jag mindre på mig i vardagaen än på länge och det gör att förbränningen inte håller samma takt som förut. Så skärpning!

Cykeln står nu redo för att ta mig till jobbet imorgon. Operation:Vardagsmotion är i full gång!

Redskap för smoothies

Som ni märker gör jag ofta smoothies, både krämiga och de med glassig konsistens. Jag har länge använt mig av en gammal superbillig stavmixer som funkat okej men tillslut brann den typ upp… jag valde då att köpa en något dyrare och väldigt mycket bättre variant!

image

Jag gillar att min nya stavmixer har flera olika funktioner, så som visp, iskrossare och mixer. Det gör att jag kan mixa frysta bär och göra goda glassmoothiesar men också snabbt vispa upp äggvitor till hårt skum eller som igår när jag busenkelt svängde ihop en egen majonnäs till middagen. Lättdiskad – ett stort plus!

Jag tror jag gav runt 700 kr för mitt mixerpaket. Lätt värt pengarna!

Utmaningen som jag antar!

För ett par dagar sedan skrev jag om en utmaning som Militärpappan föreslagit för mig. Ni gissade hej vilt mellan att jag skulle köra en Ironman, inte äta en godisbit på hela 2014, köra ett triathlon, inte skriva en endaste lista på ett år, ställa upp i Tough Viking, springa ett marathon… Vi kan göra en sak klart redan från början: Min man tycker att jag tränar alldeles för mycket som det är redan. Han skulle alltså aldrig föreslå en utmaning som skulle innebära att jag skulle lägga ännu mer tid på träning! Så, alla träningsutmaningar går bort.

Att inte skriva en enda lista under 2014… Annika, du är galen som föreslog det där! Det hade varit en ungefär lika svår utmaning som den jag nu antagit: Att inte äta socker.

Jag skulle nog ”vilja” kalla mig för sockerberoende. Och det där vet han som lever med mig… och han som jobbar med mig, som jag mötte häromdagen i affären och berättade om utmaningen varpå han svarade ”Det där klarar du aldrig! Ok, jag ger det en vecka!”

Och såhär ligger det till: Jag älskar godis. Det är kanske min enda last, men det är en last, för mig. Om det gick (och jag inte hade någon som helst karaktär) hade jag gärna bytt ut alla måltider mot godis, så mycket älskar jag det. Förstår ni då? Nu äter jag inte godis varje dag utan kan vara utan det om jag bestämmer mig för det. När jag skulle gå ner de där trettiio graviditetskilona efter Tilia till exempel åt jag bara godis på fredag och lördag kväll efter barnen somnat och i begränsad mängd. Det funkade bra, men ska jag vara helt ärlig så gick det ungefär ett halvår innan jag slutade tänka på godis varje dag, på vad jag ville äta när fredagskvällen väl skulle komma. Efter det där halvåret kunde jag plötsligt komma på att det var fredag kväll och att jag fick äta godis om jag ville, men jag hade glömt köpa något, glömt att tänka och sukta och planera. Det hände då att jag köpte godis ändå och åt i förebyggande syfte liksom, tänk om jag skulle ångra mig när måndagen kom eller så.

Herregud, vilket liv?! Så ville jag inte leva och när jag gått ner alla kilon efter åtta månaders hård satsning släppte jag på mina riktlinjer och åt mer godis när andan föll på. Det funkar väl ganska bra men samtidigt vet jag att jag mår bättre utan. Det finns massor med fördelar med att inte äta socker:

Tänderna har en större chans att må bra utan socker. Och det är både obehagligt och dyrt att gå till tandläkaren!
Utrymme i min hjärna kommer frigöras till annat istället för att längta efter det godaste godiset.
Jag vill inte vara beroende av någonting sådant dåligt. 
Kroppen mår bättre utan sockertoppar och dalar.
Det är en utmaning – och det är jag sällan sen att hoppa på, speciellt inte när den har såhär många fördelar!

Många frågar mig var jag tänker dra gränsen. Är det bara godis jag ska undvika? Får jag äta kolhydrater över huvud taget? Och hur blir det med frukt? Sakta i backarna! Jag har satt upp mina egna mål med detta och det tycker jag att alla bör göra där de utgår ifrån sig själva. Mitt ”problem” är godis. Kakor, bullar, efterrätter, glass och annat uppenbart sockersprängt äter jag sällan så det är ingen direkt utmaning för mig att avstå ifrån men jag väljer här att inte äta det heller så jag inte har möjlighet att byta ut mitt godis mot annat lättillgängligt socker. Självklart äter jag mat och däribland pasta om jag vill och definitivt frukt!

Det är alltså bara godis och kakor som jag inte ska äta, jag ska inte äta helt sockerfritt.

Jag har satt upp ett mål att avhålla mig från detta i ett halvår. Det är tillräcklig tid för att utvärdera hur kroppen reagerar och hur jag mår för att se om jag vill fortsätta, tycker jag! Militärpappan är lite skeptisk till att jag kommer klara det men vet mina styrkor och Bästa kollegan gav det alltså en vecka. Sex månader säger jag! 1 januari till 1 Juli.

Utmaningen är antagen!

Nyårsafton 2013

Nyårsafton firades med Finaste grannfamiljen och vi hjälptes åt att laga maten i vårt kök. På grund av att vi har hunden är vi alltid hemma på nyårsafton. Hon är inte rädd för raketerna, hon sover oftast förbi tolvslaget och lyfter inte ett ögonbryn, men det känns inte okej att lämna henne en kväll som nyårsafton.

image

Till förrätt åt vi parmarullar med färskost smaksatt med gräslök. Väldigt enkelt att göra och lika god att äta!

image

Varmrätten bestod av helstekt hjortytterfilé med getostcreme och potatiskaka. De stekta morötterna och champinjonerna blandades med rivet citronskal, persilja och peppar. Gudomligt gott!

image

Till efterrätt åt vi pavlova med lemoncurd och grädde toppat med hallon och mango. Galet gott!

Vi hade en väldigt trevlig kväll där barnen lekte jättefint mestadels i nya mysrummet i källaren, vi pratade, det dracks vin och lagades mat. När barnen somnat spelade vi sällskapsspel, Retro hette det och var ett frågespel med roliga inslag. Jag älskar verkligen att spela sällskapsspel men sedan barnen kom förekommer det inte att vi lägger tid på det längre, tyvärr. Kvällarna ägnas åt annat helt enkelt!

Sammanfattningsvis hade vi en mycket trevlig och mycket god kväll! Lite skillnad från förra året. Tack och lov.

Matporr med Lotta

Trots att jag mest söker recept på nätet när jag letar efter en ny rätt att tillaga tycker jag mycket om kokböcker och har en ständigt växande samling. Älskar att bläddra, titta på bilder, äta med ögonen och inspireras av det vackra! Den senaste boken till samlingen är  ”Om jag var din hemmafru” av Lotta Lundgren, hon som kör Historieätarna ni vet.

En lite halvt galen kokbok sådär skriven på ett humoristiskt sätt och med minst sagt uppseendeväckande fotografier.

Matporr på högsta nivå!

 

Kvällen i mat

Ikväll har vi haft Finaste grannfamiljern över på middag. Vi bjöd på en enkel trerätters med ganska snabba och lättlagade rätter. Det fina är att vi, som alternativ om vi inte skulle hunnit eller orkat, hade köttbullar och makaroner. Man vet ju aldrig om det blir som man tänkt sig. Så istället för att stressa tills man kräks hade våra vänner tyckt det var helt okej med köttbullar och makaroner en lördagskväll som denna, såndana vänner borde alla ha!

image

Till förrätt serverades en toast med en röra med kallrökt lax och äpple.

image

Varmrätten bestod av en gräddig pasta med räkor, kräftor och spenat.

image

Chokladfondanten som fick avsluta kvällen blev toppen på allt. Herregud vad gott!!

Barnen har lekt, busat, haft picknick och underhållit oss föräldrar hela kvällen. Detta var den bästa kvällen på länge!!