Vitkålssallad med dijon

På söndagar lagar vi oftast mat som vi även kan äta på måndagen med. Det är så skönt att komma hem efter första jobbdagen och liksom inte ha en massa måsten. Middagen är klar och vi kan istället ta det lite lugnare, leka med barnen eller prata. Ett framgångsknep i vår vardag!

Idag lagade Militärpappan en köttfärssås med lite sidfläsk i som var fantastiskt god! Barnen åt spagetti till och till oss vuxna gjorde jag en vitkålssallad istället. En riktigt god vitkålssallad med massa smak!

image

0,5 st vitkålshuvud, finstrimlat
1 tsk flingsalt
0,5 tsk peppar, jag kör femkornspeppar
O,75 dl olivolja
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger

Strimla vitkålshuvudet fint. Blanda resterande ingredienser i en skål och rör ihop. Häll oljeblandningen över vitkålen och blanda. Mums!

Mina supergoda knäckebröd

Som jag skrev för några dagar sedan har jag helt snöat in på ett knäckebröd som jag köper i affären. Nu har jag experimenterat mig fram till ett eget liknande recept. Mitt är helt utan gluten och så har jag både majsmjöl och mandelmjöl i så det blir lite mer som vanligt knäckebröd istället för fröknäcke. Alla i familjen älskar det! Tyvärr. Jag som ville ha det för mig själv… Elise hjälpte mig att baka det igår morse när de andra sjusovarna fortfarande sussade sött!

image

För två plåtar:
2 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
2 dl pumpakärnor
0,5 dl krossade linfrön
1 dl skalade sesamfrön
1 dl melonkärnor
0,5 dl chiafrön
4 dl hett vatten
4 msk rapsolja
2 msk honung
1,5 tsk flingsalt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda hett vatten,  honung,  flingsalt och rapsolja i en skål och rör tills honung och salt löser sig. Häll vätskan i fröblandningen och blanda runt. Låt stå några minuter. Klicka ut hälften av smeten på ett bakplåtspapper och lägg ett till ovanpå. Kavla till önskad tjocklek. Jag vill ha tunt! Gör en likadan till. Strö lite flingsalt över.

Ställ in i ugnen i 150 grader i 25 min. Ta ut och skär i bitar. Grädda ytterligare 20 min. Förvara i en burk och göm den om du vill ha några kvar för de är farligt goda!

Bönpasta och tomatsås med fetaost

image

Vad har ni för paradrätt som gärna slinker in i var, varannan veckomatsedel? Det varierar här även om köttfärssåsen oroväckande ofta är återkommande! För tillfället har jag lite dille på en vegetarisk rätt som bara är så himla god! Det är en tomatsås med fetaost och oliver.  Grundreceptet blev jag bjuden på hos Bästa kollegan och hans vackra fru för ett ganska bra tag sedan och har här gjort lite förändringar.

Till denna serverar jag bönpasta, gjord på enbart sojabönor. Jag älskar konsistensen, smaken och näringsinnehållet med lite kolisar och mycket protein! Fettuccinen är godast!

4-6 portioner:
1 msk honung (om man vill)
1 msk olja
2 finhackade schalottenlökar
1 finhackad vitlöksklyfta
2 tetra krossade tomater
2 st hackade tomater
1 msk Lantbuljong
2 dl grädde (valfritt)
Salt och peppar
1 kruka basilika
2 paket fetaost
1 burk oliver med kärna

Stek löken i honung och olja en kort stund. Häll i krossade tomater,  tomathack, kantbuljong. Smaka av med salt och peppar. Runda av med grädde. Låt puttra så länge du orkar vänta, som en halvtimme eller så.
Strax före servering, häll i basilikablad, tärnad fetaost och oliver.
Servera med bönpasta till exempel.
Mums!

Mitt bröd utan mjöl

image

Ett egenkomponerat recept på ett bröd med mycket protein och bra fetter från nötter och frön men med ytterst lite kolhydrater. Och gott! Jag känner att jag lyckats här! Så om du tycker om grova bröd med tuggmotstånd och vill få i dig näring som jag beskrev ovan så testa! Enkelt som få att svänga ihop och knappt någon disk.

Ett bröd:
2 dl hela linfrön
1 dl oskalade sesamfrön
1 dl Solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl hackade balandade nötter ( jag tog paranötter och cashewnötter)
1/2 dl chiafrön
2 msk fiberhusk
4 ägg
250 g kvarg
1/3 dl olivolja
1 msk brödkryddor
En nypa salt

Häll alla ingredienser i en bunke och blanda väl. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll i degen. Platta till. Grädda i mitten av ugnen på 160 grader i ca 50 min. Låt svalna, skär i bitar och frys in.

Idag bredde jag ett tjockt lager philadelphiaost och toppade med paprika. Mums!

Höftrehab, bålträning och lyxkvällis

image

Idag har jag varit hos min nya sjukgymnast,  en grym tjej som har lagt upp ett program för att jag ska kunna bli bra i min höft. På tiden, kan man tycka, så håll nu tummarna att detta fungerar! Kortfattat så visade MR ingenting och sjukgymnasten på ortopeden trodde på en nerv i kläm och remitterade mig till en annan sjukgymnast som visade sig tro på något annat, något med höftböjaren. Och det är alltså henne jag är hos nu. Det känns bra, hon var noggrann och gav ett mycket kompetent intryck. Och jag fick med mig ett träningsprogram att köra två gånger om dagen i en tid framöver. Inga övriga extrema restriktioner utan jag kan träna allt som inte gör ont vilket känns som en enorm befrielse! (Jag har även tid till en ortoped för bedömning i mitten på december).

Detta har jag nu firat med att jobba över och när jag kände mig färdig gick jag till gymmet och körde mitt rehabpass vilket tog ungefär tio minuter. Jag körde sedan ett styrkepass för bål och lite biceps med – det första gympasset på evigheter – som jag längtat!

Passet:
Höftrehab 10 min
Smala latsdrag
Smala armhävningar mot sitsen
Stångrodd
Bicepscurl med stång
Baksida lår och bål på boll
Ryggliggande bollrullning i knäveck
Rygglyft på boll
Plankan m arnarna på boll
Jag körde först hela höftrehaben. Sedan två övningar i superset åt gången ca 12 reps per övning och två varv på varje superset innan jag gick vidare. Allt som allt tog passet ca en halvtimme plus uppvärmning på vägen dit. Lagom!

Vi har mycket båda två en tid framöver och går liksom om varandra en hel del vilket funkar fint med viss planering. Eftersom jag ändå inte skulle kommit hem förrän barnen somnat idag valde jag att stanna kvar i stan och sover i en familjemedlems lägenhet som ändå ingen är hemma i just ikväll. Toppen! Då får jag en hel natts sömn, en lugn morgon och mer tid. Imorgon kväll är det Militärpappans jobb som är i fokus och jag ska hänga med kidsen. Härligt!

Ikväll lyxar jag med lufttorkad skinka och hallon som kvällis. Kan man tröttna?!

Biffstroganoff med blomkålsris

Som jag skrev häromdagen har vi testat Linas matkasse i en vecka genom att jag är en Buzzador. Jag tror att den godaste av rätterna vi lagade var en biffstroganoff som vi valde att servera tillsammans med blomkålsris. Roligt när barnen verkligen gillar mat som vi inte lagar så ofta, men det här kommer bli en rätt vi återkommer till!

image4 portioner:
1 lök
250 g champinjoner
600 g lövbiff
2 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
1,5 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk buljongpulver
salt
1 blomkålshuvud

Finhacka löken, kvarta champinjonena och strimla lövbiffen. Bryn köttet i smör. Ta ut köttet och fräs lök och svamp. Tillsätt köttet. Krydda med paprikapulver, tomatpuré, senap och vitlök. Häll på grädde och creme fraiche, buljong och salt. Låt sjuda några minuter.

Riv ett blomkålshuvud på ett grovt rivjärn. Lägg i saltat kokande vatten några minuter tills det får önskad konsistens (för mig typ 2 min). Servera med strimlad paprika.

Du kan också bli en Buzzador – HÄR!

 

 

En vecka med Linas matkasse

image

Genom att jag är en Buzzador får jag förmånen att prova endel saker emellanåt mot att jag ärligt talar om min åsikt om varan eller tjänsten. I veckan som gått har vi provat en veckas middag från Linas matkasse.

image

Eftersom vi äter lågkolhydratskost så bytte vi ut vissa tänkta råvaror mot andra och det har fungerat utmärkt! Till den vegetariska middagen la vi till älgstek till förmån för pasta… hehe. En annan dag åt vi blomkålsmos istället för potatis, vilket också blev himla bra!

Jag gillar att kassen sträcker sig över fem dagar för vi har alltid rester till sjätte dagen och den sjunde vill vi gärna hålla öppen och laga något som vi känner extra inspiration eller sug efter! Eller har pyttekort med tid till. Perfekt för oss!

Zucchinipasta med citron och permesan

image

Vi åt köttfärssås igår och jag gjorde en ny variant av zucchinipasta som jag inte provat innan. Jag hittade den i Myllymäkis nya bok, som så mycket annat just nu! Jag gjorde inte helt efter receptet för viss improvisation är ju alltid kul, tycker jag.

För 4 portioner:
1 zucchini
2 msk citronjuice
4 msk olivolja
1 dl riven parmesanost
1 riven  vitlöksklyfta
Salt & Peppar

Hyvla zucchinin på längden med en potatisskalare.Blanda med övriga ingredienser. Salta och peppra. Klart!

Chokladmousse to die for

IMG_20141031_210415

Till fredagsmyset gjorde jag en chokladmousse som gick snabbt att sno ihop och den var så god att jag skulle vilja äta lika mycket till men samtidigt kände mig nöjd.

1 stor portion:

1 dl grädde

1 äggula

3 rutor mörk choklad minst 70% kakao

Vispa grädden men inte till fast utan så den fortfarande är lite rinnig. Blanda ner äggulan. Smält chokladen och blanda ut i grädden. Häll upp i en skål och ställ in i kylen en stund.

Mmmm… I’m in heaven!

Vem behöver pasta?!

image

Igår damp den här helt
fantastiska kokbok ner i brevlådan! Den är skriven av en klar kockfavorit här hemma, Tommy Myllymäki och den innehåller galet många recept på olika tillbehör i grönsaksform.

Med tanke på vi vanligtvis inte äter pasta, ris, potatis eller andra rena kolhydratskällor till våra måltider är detta en bok som passar oss perfekt! Vi gör ofta något av grönsaker istället och här finns inspiration till mängder av nyheter. Även om jag älskar broccoli med tuggmotstånd, blomkålsmos och stuvad vitkål känner jag mig manad att utöka min receptbank med andra grönsaker och smakkombinationer!

Igår gjorde jag till exempel en supergod tomatsalsa med avokado och lime som serverades till hamburgare på en bädd av spenat. Smaskens!